Сушка - хороший спосіб зберегти на зиму ягоди і фрукти, зібрані влітку, без втрати їх цінних і корисних якостей. Сушені ягоди і фрукти можна їсти і так, а можна варити з ними дуже смачні компоти, додавати в каші, м'ясні та рибні страви. Але щоб і в сушеному вигляді вони залишалися корисними, зберігати їх слід правильно.
Підберіть свій рецепт
Особливості зберігання сухофруктів
Якщо вам вдасться забезпечити правильні умови зберігання на вашому домашньому складі. запас сухофруктів збереже всі свої корисні властивості протягом 2-3 років. Для цього необхідно, щоб вологість в приміщенні не перевищувала 70%, а температура була постійною і не перевищувала 0-10оС.
І під час заготовочной жнив, і потім, зимою, обробляти і зберігати різні види фруктів і ягід потрібно окремо. Це пояснюється тим, що оптимальний поріг вологості у кожного фрукта або ягоди свій, роздільне зберігання дозволить підтримувати його і зберегти продукти без втрати якості. Великі фрукти: персики, абрикоси, чорнослив, щоб вони швидше висохли, можна порізати навпіл і видалити кісточки.
Висушені одного разу, фрукти і ягоди залишаються чутливими до зміни вологості в приміщенні, де вони зберігаються. Тому необхідно запобігти цьому і використовувати в якості тари посуд із щільно закритими кришками. У тому випадку, коли запаси великі, ви можете використовувати дерев'яні ящики, але їх слід зсередини вистелити вощеного або спеціальної пакувальної папером.
Уклавши сухофрукти, утрамбуйте їх добре і ретельно закрийте залишилися шматками паперу. У тому випадку, коли вони почнуть гнити або на них з'явиться цвіль, переберіть ящик, видаліть зіпсовані шматочки, просушіть інші і знову складіть на зберігання, змінивши паперову упаковку. Але контейнери з харчового пластику або скляні банки будуть краще, ніж тканинні мішки або дерев'яні ящики. Будь-екзотичний фрукт або ягоду ви також зможете зберегти таким чином. Сухофрукти, які зберігаються в негерметичной тарі, слід поставити окремо від інших продуктів, оскільки вони дуже добре вбирають всі сторонні запахи.
Як уберегти сухофрукти від комах
Бляшані або скляні банки з притертими кришками, захистять сухофрукти від розігрувався апетиту комах, які також не проти поласувати ними взимку. Тому свої запаси ви не повинні залишати без нагляду надовго, хоча б раз на місяць вміст банок або контейнерів потрібно буде перебирати і при необхідності трохи досушувати.
Якщо почне гнити або псуватися якийсь один шматочок фрукта або ягода. він може «заразити» і всіх інших мешканців банки. Крім того, так можна вчасно виявити живність, якщо вона заведеться. В цьому випадку, зіпсовані шматочки необхідно знайти і викинути, а решта вмісту банки відправити в духовку, нагріту до 55-60оС. Довго тримати там сухофрукти не треба - достатньо буде 20-30 хвилин. Вигнати комах ви зможете, виставивши піднос з сухофруктами на мороз.