Кабачок, як і багато овочів - універсальний продукт. Його можна їсти сирим, вареним, смаженим, а також піч з ним пироги, кекси і торти. І це далеко не всі способи його кулінарної обробки. Безумовно, коли у вас виявляється на руках багатий урожай кабачків, хочеться зберегти його як можна довше. І для цього існує безліч способів.
Підберіть свій рецепт
- Джем з кабачків
- - 1 кг кабачків;
- - 6 склянок цукру;
- - 3 великих лимона;
- - 4 чайні ложки сушеного імбиру.
Для зберігання вибирайте кабачки від 15 до 45 сантиметрів в довжину, з блискучою непошкодженій шкіркою.
Зберігання в приміщенні
Зберігайте кабачки при кімнатній температурі в тьмяно освяченому або темному місці, попередньо загорнувши в перфоровану поліетиленову плівку. Найважливіше, за чим варто простежити, - вологість в приміщенні. Оптимальна вологість для зберігання цього овоча - 60%. Мити кабачки перед відправкою на зберігання не потрібно. У такому вигляді овоч може пролежати до півроку. Найкраще брати пізні сорти, з товстою шкіркою.
Зберігання в холодильнику
Цілі кабачки не варто зберігати в холодильнику через високу вологість. Якщо у вас немає іншого вибору, то врахуйте, що термін зберігання скоротиться до двох тижнів. Покладіть кабачки в відділення для овочів і простежте за тим, щоб не виникало ніякого авокадо. динь, груш і яблук. а також перців і томатів. Вони виділяють етилен, «гормон стиглості», який здатний скоротити термін зберігання кабачка вдові, якщо не втричі.
Розрізані кабачки зберігають в поліетиленових пакетах. не більше двох-трьох днів.
Щоб заморозити кабачки, їх потрібно вимити і нарізати скибочками, в 1-2 сантиметри завширшки. Приготуйте каструлю з киплячою водою і таку ж широку каструлю з холодною водою, в яку варто покласти чистий лід. Бланшируйте кабачки - опускайте скибочки в окріп на 2-3 хвилини, а потім тут же занурюйте в крижану воду. Після цього овочі кладіть в друшляк або на решітку, щоб стекла зайва рідина. Потім можна прибирати скибочки в зіп-пакети або спеціальну тару і поміщати в морозилку. Заморожені кабачки зберігаються від 9 до 14 місяців.
Багато хто знає, що з солоних і маринованих кабачків виходить пікантна закуска. Чи не менше шанувальників і у консервованої кабачкової ікри. А ось ніжний, ароматний, золотистий кабачковий джем - рецепт. відомий не всім.
Очистіть кабачки від шкірки і насіння, наріжте кубиками і пропустіть через м'ясорубку. Отриману масу змішайте з цукром і залиште на ніч. На наступний день помістіть кабачок з цукром в каструлю з товстим дном. З лимонів зніміть цедру і вичавіть сік, додайте ці інгредієнти до кабачків, покладіть імбир. Варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, близько 1 години, поки джем не стане прозорим і густим. Розлийте по стерилізованим банкам, накрийте харчовим пергаментом і закрийте кришками.