Печериці вважаються найбезпечнішим видом грибів. Зараз шампіньйони можна придбати на ринку, в супермаркеті або самостійно виростити їх в домашніх умовах.
Скільки зберігати печериці
Термін зберігання печериць залежить від способу зберігання грибів. Наприклад, в нижньому ящику холодильника печериці можуть зберігатися не довше одного тижня. В цьому випадку слід знати, що тривале зберігання грибів призводить до утворення шкідливих для людського організму речовин. Крім того, самі печериці стають менш привабливими на вигляд - вони темніють і стають сухими. Не варто мити гриби, перед тим як прибрати їх на зберігання в холодильник. В іншому випадку вони придбають темний наліт.
Зберігайте гриби в закритому посуді. Це дозволить зберегти шампіньйони від висихання. Якщо ви використовуєте для зберігання грибів поліетиленовий пакет, періодично відкривайте його, щоб позбавиться від конденсату. Якщо вам незручно регулярно провітрювати гриби, просто зробіть в поліетиленовому пакеті кілька дірочок, які забезпечать хорошу вентиляцію і позбавлять печериці від надмірної вологи. Важливо відзначити, що гриби без поліетиленового пакета можна зберігати в холодильнику не довше 3 днів.
Як зберігати печериці в морозильній камері
Якщо вам необхідно зберегти шампіньйони довше, ніж на тиждень, просто приберіть їх на зберігання в морозильну камеру. Для цього промийте печериці та наріжте їх тонкими пластинками. Після цього покладіть гриби в пластикові контейнери або в звичайні поліетиленові пакети і приберіть в морозильник на зберігання. Намагайтеся зберігати печериці невеликими брикетами, щоб уникнути повторного заморожування грибів. Після заморозки печериці успішно зберігаються протягом півроку. Заморожені печериці, як і свіжі, можна використовувати для приготування соусів, супів, других страв, салатів та інших закусок.
Варто відзначити, що деякі вважають за краще заморожувати гриби не свіжими, а вже готовими, тобто пройшли термічну обробку. У цього способу зберігання є одна істотна перевага - варені або смажені гриби в морозильній камері займають набагато менше місця. Цей спосіб зберігання грибів підходить тим, у кого маленька морозильна камера. Просто відваріть печериці або обсмажте в рослинному маслі. Потім розкладіть гриби по пакетам і заморозьте. Якщо вам знадобляться гриби, необхідно розморозити їх і додайте до основної страви.
Інші способи зберігання печериць
Також печериці можна зберігати в сушеному вигляді. Сушити печериці, як і будь-які інші гриби можна на відкритому повітрі, в духовці, в електросушарці. Перед тим як почати сушку грибів, їх слід підготувати - почистити і замочити на три години в холодній воді, а потім віджати. Сушені шампіньйони можуть зберігатися при кімнатній температурі протягом року.