Купивши садову ділянку або сільський будинок з городом, новоспечені землевласники незабаром стикаються з проблемою зберігання врожаю. Сільські жителі відмінно знають, в яких умовах і як довго зберігаються ті чи інші дари природи. Але городяни часто погано уявляють собі, як підготувати овочі до тривалого зберігання, на що звернути увагу, і які проблеми можуть виникнути під час «зимівлі».
Кожній сільськогосподарської культури необхідно забезпечити особливі умови зберігання. На цей раз мова піде про те, як зберігати моркву взимку. Взагалі, морква - витривала рослина. Як правило, навіть малодосвідчений (але при цьому уважний і старанний) городник, засіяних по весні невелику грядку, може під кінець першого дачного сезону похвалитися скромним урожаєм. Але важливо не тільки зібрати цей урожай, але і зберегти його.
Не всі сорти моркви є лёжкімі. Якщо ви хочете їсти власну морква буквально до наступного врожаю, садіть тільки такі сорти, які добре зберігаються. Про них буде розказано трохи пізніше.
Але, зрозуміло, вибір сорту - це тільки півсправи. Щоб морква без проблем перезимувала, не втратила корисних властивостей і не почала гнити або в'янути, її потрібно належним чином підготувати і обробити.
Підготовка будь-яких овочів до тривалого зберігання починається з моменту їх збирання.
Прибираємо морква і готуємо її до тривалого зберігання
Збирання моркви бажано проводити в суху, сонячну погоду. Земля також повинна бути сухою. Справа в тому, що будь-які коренеплоди потребують обсушку. Волога земля уповільнює цей процес.
Морква можна висмикувати відразу. Перед витяганням з землі її підкопують. Для цієї мети найкраще підходять тупі вила: вони не такі небезпечні для коренеплодів, як лопата. Якщо в грунті переважає пісок, підкопана морква без праці висмикується. Але якщо грунт важкий, в'язка, глиниста, морква треба витягати акуратно.
Прибравши морква, слід розкласти її під навісом (або під відкритим небом, якщо не передбачається дощу) на просушку, бажано в один шар. При сприятливих умовах морква обсохнет за кілька годин. Якщо на вулиці сиро, то процес розтягнеться до 1-2 днів.
Після цього з коренеплодів акуратно зчищають залишки землі, а потім - видаляють бадилля. Її не відриваються, а обрізають, залишаючи короткий (не більше 1 см) «хвостик».
Отже, морква готова до зимівлі. Однак нагадаємо:
Пошкоджені коренеплоди не зберігається. Їх потрібно використовувати протягом декількох тижнів, чим швидше - тим краще.
Умови зберігання моркви
Температура повітря в приміщенні, де зберігається морква, не повинна перевищувати +2 градуси. Нижня межа - мінус 1 градус. Вологість повинна становити 90-95%. Рекомендується помірна вентиляція: посилено «провітрювати» морква не потрібно.
Сильні коливання температури і вологості, а також надмірне провітрювання можуть призвести до загнивання, в'янення або проростання моркви. Навпаки, якщо забезпечити коренеплодів ідеальні умови зберігання, вони не просто «доживуть» до весни, але і не втратять корисних властивостей.
Зберігання моркви взимку в льосі, підвалі і в домашніх умовах
Найкраще морква «відчуває себе» в підвалі або льосі. Ями і бурти, що не промерзають навіть в сильні холоди, теж підійдуть. Розглянемо докладніше ці та інші варіанти зимового зберігання.
- Морква укладається буртами або пірамідками висотою не більше 1 м. Землю під бурт потрібно засипати Двосантиметровий шаром піску. Після цього укладають перший ряд моркви, головками назовні, причому так, щоб овочі не стикалися один з одним. Зверху морква знову засипають піском (на цей раз достатньо і 1 см). Потім укладають 2-ий ряд, знову засипають піском, і так далі. Пісок зверху і з боків бурту рекомендується змочувати (збризкувати) водою.
- Також морква можна зберігати в глині. Для цього готують розчин з глини і води, за консистенцією близький до густої сметани. Потім в нього поміщають овочі, витримують протягом декількох хвилин і сушать. Коренеплоди, повністю покриті глиняної скоринкою, зберігають взимку в коробках без кришок або корзинах.
- По-перше, для зберігання вибирають невеликі ящики, в кожен з яких поміщається не більше 20 кг коренеплодів. У ящиків повинні бути щільні стінки і кришки. Ящики встановлюють на підставці, яка височить над підлогою на 15-20 см. Від стіни їх також повинні відокремлювати 15-20 см (впритул до стіни ставити не можна, так як на ній може утворитися конденсат, який призведе до загнивання овочів).
- По-друге, морква відмінно зберігається взимку в ялинових або соснових тирсі. Можна засипати тирсу в вищеописані ящики, а якщо таких у вас немає, - просто розподілити їх по буртам і полкам, які влаштовуються на висоті 20 см від підлоги. Поверх тирси в кілька рядів укладають морква, причому кожен ряд також пересипають тирсою. Зверніть увагу, що опил неодмінно повинен бути хвойний: в ньому містяться речовини, що перешкоджають гниттю і проростання коренеплодів.
У міській квартирі / заміському будинку морква зберігають в коробках з цибулевим лушпинням. Важливо, щоб коренеплоди були повністю покриті нею. Ємності з лушпинням і морквою виставляються в холодне місце. Можна тримати їх, наприклад, на балконі, накриваючи при сильному зниженні температури ковдрами.
Суху, очищену від землі морква, чи не промиваючи, поміщають в пластикові пакети, щільно загортають і укладають в холодильник. В одному пакеті повинно бути не більше 2-3 коренеплодів. Перш ніж пакувати морква, її, ні в що не загорнуту, витримують холодильнику протягом 12 годин. Завдяки такій підготовці в пакеті не утворюється конденсат, і коренеплоди не псуються.
Взагалі, слід запам'ятати, що головні «вороги» коренеплодів - це повітря і волога. Чим їх менше, тим довше пролежить морква.
Скільки місяців зберігається морква
Термін зберігання визначається методом зберігання.
- У холодильнику, загорнута в поліетилен, морква зберігається не довше 2 місяців.
- У погребі, в глиняній кірці, вона може протриматися до нового врожаю.
- У погребі, пересипані піском, коренеплоди зберігаються від 6 до 8 місяців.
- У підвалі, пересипана тирсою, морква зберігається майже рік, а в ящиках з кришкою - не більше 8 місяців.
Які сорти підходять для тривалого зберігання
Морква в принципі зберігається непогано. Однак, існують особливо лежкие сорти, виведені ще в радянську епоху і до сих пір не втратили популярності. Перерахуємо їх:
- Нантская. Це один з скоростиглих сортів, що відрізняється досить високою врожайністю, яскравим ароматом і соковитістю. При правильному зберіганні Нантская без проблем «доживає» до наступного врожаю.
- Московська зимова. Цей сорт відноситься до середньостиглих. Серед його основних достоїнств: висока врожайність, відмінні смакові якості і виняткова лежкість.
- Шантане є середньостиглих, високоврожайних сортом. Цю морква відрізняють солодкий смак і ніжний аромат. При сприятливих умовах Шантане зберігається майже 10 місяців.
Якщо ви не збираєтеся харчуватися старої морквою до нового врожаю, спробуйте посіяти «озиму» морква. Вона зійде і сформується набагато раніше, ніж посаджена навесні, і буде більш солодкою і соковитою, але зберігати її не можна (та й не потрібно).
Отже, тепер ви в загальних рисах уявляєте, як зберігати моркву. Підсумуємо все вищесказане. По-перше, придбайте насіння лежких сортів (бажано декількох). По-друге, добре обсушити і огляньте коренеплоди на предмет пошкоджень. По-третє, виберіть зручний вам спосіб і обладнайте місце зберігання. По-четверте, дотримуйтесь умови зберігання, стежте за тим, щоб морква не псувалася, і вчасно викидайте гнилі коренеплоди.
Якщо Ви знайшли помилку в тексті, просимо виділити її курсором миші і натиснути Ctrl + Enter.