Напевно, ви чули, що театр починається з гардеробу. Так ось подібно до цього правильне зберігання овочів починається з моменту їх збирання. Хоча, можливо, ще з вибору сорту тієї чи іншої рослини адже не всі сорти зберігаються однаково. У статті обов'язково зупинюся на таких важливих моментах, як «коли прибирати морква» і які є сорти моркви для тривалого зберігання. До речі, про тонкощі вирощування цих корисних коренеплодів можна дізнатися тут.
Існують деякі тонкощі при збиранні цього коренеплоду і підготовці його до зберігання. Не буду розповідати про прибирання моркви на великих плантаціях, так як ви навряд чи будете засівати весь свій ділянку тільки нею. Поговоримо про звичайну підземної красуні, вирощеної на дачі або присадибній ділянці.
Прибирання моркви і підготовка її до зберігання
Коли слід прибирати морква? Найкраще робити це в хорошу погоду і коли грунт сухий. Це скоротить час обсушування, яка потрібна перед приміщенням коренеплоду на зберігання.
Потім помістіть овочі на просушку. Якщо погода суха, то досить декількох годин, але якщо прибирання моркви проводилася в дощовий день, то просушувати доведеться 1-2 дня.
Після просушування очищаємо морква від залишків землі, але так, щоб не пошкодити їх. Нічого страшного не трапиться, якщо залишиться трохи землі на коренеплодах.
Наступний етап - це видалення бадилля. Видаляємо її практично повністю, залишаючи лише кілька міліметрів. Таку морква поміщаємо на зберігання.
Ще рада. На тривале зберігання відберіть цілі неушкоджені коренеплоди. Решта ж використовуйте в найближчі місяці.
Як варіант, можна зробити ось таку просту заготовку на зиму:
Як правильно зберігати моркву
Серед усіх овочів, як в промислових, так і в домашніх умовах зберігання моркви викликає деякі труднощі. Це пов'язано з тим, що вона дуже вимоглива до умов зберігання. Їх потрібно дотримуватися бездоганно, якщо хочете отримати хороший результат. До речі, а ви знали, що морква і яблука краще зберігати в окремих приміщеннях? Чому це так, довідаєтеся зі статті про зберігання яблук.
Умови зберігання моркви взимку
Температура приміщення для зберігання повинна коливатися в межах від - 1 до + 2 градусів, а вологість повітря повинна бути наближена до 90 - 95%. Вентиляція - помірна, доступ повітря до коренеплодів повинен бути обмеженим.
Ці жорсткі умови зберігання пов'язані з тим, що навіть незначне підвищення температури, коливання вологості і зайвий кисень може порушити спокій моркви. Згодом чого вона почне проростати, в'янути і гнити.
А ось буряк простіше зберігати (можете прочитати про це в даній статті).
Способи зберігання моркви
Морква дуже добре зберігається в льохах і підвалах, а також ямах і буртах, які не промерзають взимку. Правильне зберігання допоможе зберегти її корисні властивості і зменшить втрати. Є кілька способів зберігання моркви, і саме про них зараз розповім.
Зберігання моркви в підвалі
1-й спосіб - це зберігання в ящиках невеликих розмірів.
Краще, вибрати такі ящики, щоб туди помістити максимум 20 кг моркви. Такий спосіб зберігання допоможе вам заощадити місце для інших овочів. Ящики, бажано, щоб були з щільними стінками і кришкою. У таких ящиках морква буде зберігатися краще, ніж в тарі з отворами. Самі ящики слід встановити на підставку, висотою 15-20 см над підлогою, і на такій же відстані від кожної стіни.
2-й спосіб - зберігання в хвойних тирсі.
Для тривалого зберігання моркви потрібно брати саме хвойну тирсу. Вони містять у собі ефірні масла, які запобігають проростанню і поява гнилі.
Як зберігати моркву в погребі?
Спосіб 1-й - пірамідки або бурти. У погребі найкраще зберігати моркву, складену буртиками або ж пірамідками. Бажано, щоб їх висота не перевищувала 1 метра. Під нижній ряд насипте пісок шаром 2 см. Потім покладіть коренеплоди головками назовні і знову насипте пісок, але вже досить 1 см. Робіть так з кожним поруч моркви. Врахуйте, що потрібно зробити так, щоб коренеплоди не торкалася один одного. Верхній шар піску, а також пісок з боків пірамідки або буртика, слід збризкувати водою в міру підсихання.
Спосіб 2-й - морква в глиняній одягу. Зберігання моркви взимку можливо і в оболонці з глини. Приготуйте густий розчин з глини і води консистенції сметани, помістіть коренеплоди в цей розчин на 2-3 хвилини і просушіть. Слідкуйте, щоб коренеплід був повністю покритий такою оболонкою. Підготовлену таким способом морква, ви можете зберігати у відкритих ящиках або корзинах
Як зберігати моркву будинку?
Для зберігання моркви в домашніх умовах вам знадобиться суха цибулиння. На дно ящика покладіть шар лушпиння, потім моркву і так чергуйте майже до верху. Як писалося вище, на зберігання закладайте тільки цілі коренеплоди. Помістіть ящик з морквою в холодне місце будинку або квартири. Якщо зберігати будете на балконі, то в дуже морозні дні укрийте ящик ковдрою або чимось схожим.
Як зберігати моркву в холодильнику?
Немиту моркву потрібно помістити в поліетиленовий пакет (мішок), щільно згорнути і покласти в холодильник. Щоб вона зберігалася довше, то краще, якщо ви в один пакет покладіть 2-3 коренеплоду. Так ви уникнете потрапляння зайвого повітря і вологи в нього. До того, як поміщати коренеплоди в пакет, охолодіть їх протягом дня в холодильнику, не накриваючи нічим. Інакше утворюється конденсат і морква почне проростати і гнити.
Терміни зберігання моркви
Звичайно ж, термін зберігання моркви залежить від обраного варіанту зберігання.
Ось ці терміни:
- У поліетиленових пакетах (в холодильнику) - від 1 до 2 місяців;
- У глиняній оболонці (в погребі) - до нового врожаю (до року);
- У піску (в погребі) - від 6 до 8 місяців;
- У хвойних тирсі (в підвалі) - до року;
- У закритих ящиках (в підвалі) - від 5 до 8 місяців.
Сорти моркви для зберігання
Для зберігання підходять всі сорти моркви. Але тут пропоную кілька сортів моркви, придатних для тривалого зберігання. Вони були виведені ще в радянські часи, але до сих пір користуються більшою популярністю, ніж нові. Ось ці сорти:
- Московська зимова - сорт середньостиглий. Урожайність висока. Приємний смак. Цей сорт моркви є одним з найкращих для тривалого зберігання.
- Нантская - сорт скоростиглий. Урожайність досить висока. Дуже соковитий і ароматний коренеплід. При хороших умовах зберігання може зберігатися до нового врожаю.
- Шантане - сорт середньостиглий. Урожайність висока. На смак м'якоть солодка, має приємний аромат. Може зберігатися до 8 - 10 місяців.
І ще ідея для експерименту. Можна посіяти моркву під зиму. Вона не призначається для зберігання, але забезпечить вас свіженькими корнеплодікамі набагато раніше, ніж посіяна навесні. Про це способі більш детально розказано тут.
Ось і все, що хотіла розповісти сьогодні.
Як зберігати моркву взимку ви тепер знаєте. Візьміть на замітку відповідні вам способи зберігання моркви і їжте ці корисні овочі до нового врожаю. Ну, а навесні посійте насіння таких сортів моркви, які підходять для тривалого зберігання. Краще, якщо це будуть різні сорти. А як ви зберігаєте моркву?
P.S. Посіяти моркву і «забути» про неї, поки не прийде час збирати урожай - чи можливо таке? Так, таке можливо:
Багато років тому вичитала цей метод в журналі «Присадибне господарство», сама їм пользуюсь.Метод дуже простий - підкопує морковочку, обрізаємо бадилля, захоплюючи саму моркву, щоб швидко не відростала до весни, добре моєму руками, досить в двох водах, обсушуємо на сонечку , складаємо в великі емальовані каструлі з кришками. Таким чином морквина зберігається до нового врожаю - чистенька і красива, звичайно, відбираємо рівну і без пошкоджень. Іншу частину врожаю закладаю в великі поліетиленові мішки, що не закриваю щільно-цю морковочку з'їдаємо в першу чергу, а в каструлях вже в кінці зими. Звичайно, ці способи придатні для глибоких льохів, в підпіллі пробувала - в'яне морковочка навіть в піску.
Цікаві способи зберігання моркви. Спасибі, Надія, що поділилися ними.
Дуже цінні поради, обов'язково скористаюся ними при зберіганні моркви!
Рада, що вони вам сподобалися
Ми зберігаємо морква в поліетиленових мішках, скільки-то все одно загниває і пропадає. Ось прочитала у вас про зберігання в тирсі - хочу тепер спробувати в наступному сезоні.
Морква в плані зберігання примхлива, тому краще спробувати кілька способів. Тирса - це хороший варіант.
А МИ ЗБЕРІГАЄМО МОРКОВЬ ДО ТРАВНЯ В погребі, РЕТЕЛЬНО намити, обрізати ЗЕЛЕНЬ НА 2-3 СМ.С морквини, ЩОБ НЕ РОСЛА І СКЛАСТИ В ПЛАСТИКОВИХ УПАКОВОК і зав'язати.
Світлана, поки не знайшла складу препарату «АнтіГніль», але судячи з інформації від виробника - це біопрепарат і він безпечний для людини. У цього виробника є ще один препарат «Фітоспорін-М Зберігання». Підозрюю, що це той же Фітоспорін-М, який є в переліку дозволених препаратів, до складу якого входять бактерії Bacillus subtilis (сінна паличка). Bacillus subtilis в основному не шкідлива для людини, але у деяких може бути на неї алергія (випадки дуже рідкісні).
Підводячи підсумки: для закладки моркви на зберігання, найімовірніше, можна використовувати препарат «АнтіГніль», так як він того ж виробника, що і «Фітоспорін-М Зберігання» ( «Фітоспорін-М»). Після обробки цим препаратом продукти можна їсти. Звичайно ж, мити їх треба, як зазвичай, але все ж коренеплоди не міститимуть шкідливих речовин, як після застосування хімічних препаратів. Більше про ці препаратах можна познайомитися на сайті НВП «БашІнком», тобто тут.
Овочі обов'язково переберіть і викиньте зіпсовані. Якщо на якісь цвіль не сильно поширилася, то можна спробувати обрізати її і овочі використовувати для варіння або смаження. Вважається, що до будинку твердих овочів цвіль не сильно проникає. Хоча в ідеалі зіпсовані овочі краще взагалі не використовувати. На ваш погляд.
А у мене свекор зберігає так. Зібравши урожай, він всю моркву ретельно миє, обрізає бадилля разом з «жопки», і носик теж зрізає. Запаковує в пакети, робить пару прорізів для вентиляції. І зберігає в погребі в підвішеному стані, підвішує на простягнуті під стелею мотузки. Морква таким способом зберігається до літа, навіть в травні цілком смачна, хоча і не така соковита. Правда в цьому році багато моркви загнило, але я списую на дуже дощове літо, і мабуть з погребом щось не так, то чи температура підвищена, то чи вологість, тому що багато чого попсувати, навіть банкові заготовки.
Можливо, дійсно винна дощове літо. Якщо у Вашому регіоні часті дощі, спробуйте зробити підняті або високі грядки-короба.
Ще бажано частина дарів природи сушити, а потім зберігати в вакуумних упаковках (в пакетах або в банках, закритих спеціальними кришками).