Найбільшою популярністю користуються два види лайма - таїтянська і мексиканський. Більш поширений таїтянська лайм. Плоди у лайма без насіння, тому немає необхідності вдаватися до різних хитрощів, щоб видалити їх при вичавлюванні соку. Лайми духмяний і трохи кисліше лимонів, але часто ці цитрусові успішно замінюють один одного.
Купуйте пружні щільні плоди з гладкою, яскраво пофарбованої шкіркою.
Лайми можна зберігати при кімнатній температурі близько тижня або в холодильнику до 1 тижнів.
як заморозити
Сік лайма і натерту цедру можна заморозити. Налийте сік в лотки для льоду і поставте в морозильник. Коли кубики затвердіють, складіть їх в спеціальні пакети на блискавці і тримайте в морозильнику до 6 місяців. Так само зберігається натерта цедра - в поліетиленових пакетах на блискавки протягом 6 місяців.
Як отримати цедру
Цедру слід зрізати до вичавлювання соку. Найкраще користуватися спеціальними пристосуваннями. Можна також натерти цедру на тертці з дрібними отворами. Цілі плоди із зрізаною цедрою можуть перебувати в холодильнику до 5 днів. З одного лайма середньої величини можна отримати 1-2 ч. Л. цедри.
Як вичавити максимальну кількість соку
Зігрійте кілька лаймов до кімнатної температури і покатайте долонею по стільниці, щоб вони розм'якшилися і почали виділяти сік або наколи плоди виделкою і потримайте деякий час перед віджиманням.