Деякі люди вважають, що лайм - це зелений лимон. Між іншим, дане думка помилкова, тому що лайм - це самостійна різновид цитрусових. Він дійсно має деяку зовнішню схожість з лимоном, але не більше того. В даний час цей своєрідний фрукт легко можна придбати і в наших широтах. Головне - навчитися правильно його вибирати і зберігати.
Як вибрати?
При виборі лаймов важливо простежити за тим, щоб всі плоди були рівномірно забарвленими, щільними і досить пружними. А їх шкірка обов'язково повинна бути гладенькою, міцною і блискучою.
Що стосується м'якоті, то у якісних лаймов вона повинна бути ніжною, соковитою і гіркою на смак. Крім того, в ній повинні бути чітко помітні гранули.
При виборі гібридних сортів лайма важливо враховувати той факт, що вони відрізняються досить нетривалими термінами зберігання.
як зберігати
Якщо зберігати придбані лайми в прохолодному і досить сухому місці, вони не втратять своїх цінних властивостей близько трьох тижнів. Зате при кімнатній температурі більше тижня вони навряд чи протримаються. До речі, про запас лайми краще не купувати - тривале зберігання нерідко призводить до всихання та огрубіння їх шкірки. Поступово втрачаючи вологу, шкірка ніжних фруктів починає зморщуватися. А якщо в процесі зберігання шкірка лаймов почне покриватися цятками, поживні фрукти і зовсім доведеться викинути. До речі, поява на лаймі цяток, чорних крапок або впадинок може свідчити і про їх неправильному зберіганні.
Стиглі плоди необхідно зберігати в темному місці, а недостиглі екземпляри розміщують на світлі, але далеко від прямих променів сонця. А щоб плоди завчасно не втратили свою соковитість, їх можна помістити в паперові пакетики або обернути папером.
Можна зберігати лайми і в холодильнику - як не можна краще для цієї мети підійде відсік для різних фруктів (там лайми без особливих зусиль зберігаються протягом декількох тижнів, самий мінімум - три-чотири тижні). А ідеальною температурою для їх зберігання буде чотири-п'ять градусів.
Що стосується розрізаних фруктів, то їх зберігають виключно в холодильнику і ніяк інакше - в даному випадку вони здатні зберегтися протягом п'яти-шести днів. Якщо навіть ненадовго залишити їх в приміщенні, м'якоть дуже швидко втратить свій насичений смак і почне з блискавичною швидкістю підсихати. До речі, щоб запобігти швидкому випаровуванню вологи з лаймов, рекомендується з'єднувати їх шматочки між собою. Нарізані на часточки плоди теж відправляють в холодильник, тільки попередньо їх укладають в будь-яку закривається кришкою тару (у відкритому вигляді часточки передчасно усохнуть).
заморожуємо лайм
Заморозити лайм зовсім не складно: з плодів спочатку вичавлюють сік, а потім натирають на терці їх цедру. Віджатий сік розливають по заздалегідь підготовленим формочках для льоду, а як тільки він замерзне, отримані кубики складають в застібаються на «блискавки» пакетики з поліетилену і відправляють в морозилку. Що стосується цедри, то її відразу ж розкладають по описаним вище пакетиках і теж піддають заморожуванню. Цедра дуже широко застосовується в кулінарії, тому лежати без діла вона однозначно не буде. І сік, і цедра чудово зберігаються в морозилці протягом півроку, а по закінченні цього часу їх структура і смакові властивості починають поступово змінюватися не в кращу сторону.
Ні в якому разі не можна заморожувати почали псуватися лайми - подібні заготовки для вживання в їжу будуть непридатні.
А якщо хочеться отримати якомога більше соку, лайми деякий час необхідно потримати при кімнатній температурі, а потім спробувати трохи розм'якшити їх - для цього плоди укладають на обробну дошку або на стіл і катають туди-сюди, злегка притискаючи їх долонею.