Гарбуз допомагає впоратися з хворобами шлунково-кишкового тракту і видільної системи, позбавляє від втоми, дратівливості і покращує самопочуття в цілому. Гарбузове насіння незамінні при боротьбі з паразитами.
Незважаючи на всі свої достоїнства, гарбуз - не той овоч, який можна знайти в будь-якому магазині в будь-який час року. Тому, якщо є можливість вирощувати гарбуз самостійно, варто нею скористатися. Вирощування гарбуза в м'якому кліматі не представляє особливого клопоту. Куди більше проблем виникає з її зберіганням. Справжній огляд присвячений тому, як правильно зберігати гарбуз.
Які сорти гарбуза підходять для зимового зберігання
Відомо безліч сортів гарбуза, виведених в різних країнах. Всі вони мають різні властивості, і далеко не кожен сорт призначений для тривалого зберігання взимку.
Найбільш популярна у городників їдальня гарбуз. Вона відрізняється вражаючими розмірами; з цієї причини її ще називають великоплідний. У великоплідних гарбузів груба шкірка. Плоди можуть бути як смугастими, так і однотонними. Найбільш затребувані сорти їдальнею гарбуза - це: Грибовська зимова, Стофунтовая, Мозолеевская, Мигдальний, Бирючекутской 735. Всі вони можуть похвалитися ніжною, соковитою і смачною яскраво-оранжевою м'якоттю. Найчастіше на зберігання залишають саме їх, так як вони довго не псуються.
Дрібноплідні гарбуза (чалмовідная, Біла медова, Получалмовідная) не настільки довговічні, зате більш смачні. Самою апетитною з них вважається Мускатна гарбуз, яку вирощують жителі Середньої Азії і Кавказу. Дрібноплідні гарбуза теж можна зберігати, але недовго. Зазвичай їх намагаються з'їсти швидше.
Що стосується твердокорой сортів, то вони без проблем лежать протягом 6-8 місяців. Деякі з них прийнято збирати недозрілими, і вони «доходять до кондиції» вже в процесі зберігання.
Кормові сорти гарбуза не зберігається зовсім.
Підготовчий етап
Оптимальні умови для зберігання гарбуза
Щоб взимку гарбуз не почала псуватися, необхідно правильно вибрати місце для її зберігання і подбати про те, щоб всі умови (температура, вологість і т.д.) були дотримані.
- Приміщення для зберігання гарбуза має вентилюватися. Крім того, в ньому має бути сухо. Підвищена вологість і сперте повітря незмінно стають причиною виникнення цвілі і гнилі.
- Гарбуз любить прохолоду. Найкраще вона зберігається при постійній температурі +8 ... + 10 ° C. Втім, припустимо діапазон від +5 до +15 ° C. При зниженні температури м'якоть гарбуза починає псуватися.
- Гарбуз потрібно зберігати в темряві. Якщо такої можливості немає, то слід хоча б ретельно укутати плоди світлонепроникної тканиною.
Важливо розуміти, що недотримання однієї з умов швидко відбивається на лежкости плодів. Так, надмірна вологість призводить до того, що термін зберігання знижується на 2-3 місяці. Те ж можна сказати і про низьку температуру.
Найзручніше зберігати гарбуз в погребі. Якщо у вас його немає, доведеться обладнати куточок для зберігання на балконі або лоджії, на веранді, в сараї, гаражі або горищі, в коморі або підпілля, під ліжком ... Варіантів багато, але від вас вимагається забезпечення вищеперелічених умов.
Особливості зберігання гарбуза в погребі
Наявність льоху позбавляє вас від безлічі проблем. Однак перед тим як переносити туди урожай, льох слід підготувати.
Перш за все, в погребі необхідно вимити підлогу і стелажі. Торішні овочі прибирають або викидають; залишають тільки заготовки в щільно закритих банках. В ідеалі приміщення дезінфікують, а потім провітрюють і висушують.
Тільки після цього можна розміщувати в погребі новий урожай гарбуза.
Але і це ще не все. Не забувайте періодично перевіряти стан вашого врожаю. Своєчасно видаляйте пошкоджені плоди (викидати їх не обов'язково: досить вирізати підгнилий шматок, а здорову м'якоть приготувати або заморозити).
Зберігання гарбуза в квартирі
Більш-менш прийнятною альтернативою погребу є засклений балкон або засклена лоджія.
Плоди укладаються на підставці (піддоні, полиці) на відстані не менше 10 см один від одного і накриваються щільною тканиною. Важливо, щоб на них не потрапляло сонячне світло, інакше вони будуть зберігатися гірше.
За станом врожаю необхідно стежити. Якщо зима надто холодна, гарбуза потрібно вкутувати ковдрами або пледами.
Дуже часто садівники зберігають гарбузи не на балконі, а під ліжком або на кухні. Але, як ви розумієте, це не дуже підходящі місця: і тут, і там дуже тепло, а висока температура не сприяє доброму стані гарбуза. Втім, це стосується далеко не всіх сортів: деякі відмінно почувають себе в житлових приміщеннях.
У холодильнику гарбуз, як правило, не зберігають, тому що вона займає багато місця. Але якщо тиковок у вас мало, і вони дрібноплідні, то їх дійсно можна помістити в холодильник і зберігати там протягом тривалого терміну.
Як зберігати розрізану гарбуз
Розрізана гарбуз довго не лежить. Навіть в холодильнику вона швидко приходить в непридатність: стає м'якою і неапетитною. Проте, зберегти її можна, якщо дотримуватися певних правил.
- Для початку зніміть з гарбуза шкірку.
- Видаліть серцевину (слизьку пухку м'якоть з насінням).
- Підсушіть шматок, призначений для зберігання.
- Ретельно загорніть його в харчову плівку, щоб всередину не потрапляло повітря.
- Помістіть гарбуз на нижню полицю холодильника або відсуньте до задньої стінки.
Підготовлений таким чином шматок гарбуза пролежить в холодильнику як мінімум тиждень, а то й цілих 10 днів. Знову ж, термін зберігання залежить від сорту.
Якщо ж ви не впевнені в тому, що з'їсте гарбуз так швидко, то краще заберіть її в морозилку.
Як заморозити гарбуз
Морозилка - ідеальне місце для зберігання великої кількості «напівфабрикату» з гарбуза. Правда, попередньо гарбуз доведеться добре підготувати: очистити від шкірки і серцевини, вимити, порізати, натерти, розфасувати ... Зате ви заощадите місце в морозильній камері і зменшите час, необхідний для приготування різних страв, адже напівфабрикат вимагає мінімальної теплової обробки.
Отже, розріжте м'якоть гарбуза на шматочки зручного розміру або натріть на крупній тертці, а потім перекладіть її в пакети для заморозки або пластикові контейнери. Намагайтеся, щоб у цих пакетах і контейнерах залишалося якомога менше повітря. Гарбуз, підготовлена таким чином, зберігається близько року.
Розморожування напівфабрикату природним способом триває приблизно 5 годин. Щоб прискорити процес, можна скористатися СВЧ-піччю або духовкою.
Якщо гарбуза у вас в надлишку, а морозильник вже зайнятий іншими овочами, можна спробувати інший спосіб заготівлі - сушку.
З гарбуза виходять відмінні цукати, які займають зовсім небагато місця і не вимагають особливих умов зберігання. Для їх приготування гарбуз спочатку очищають від шкірки і серцевини, а потім ріжуть дрібними кубиками або скибочками завтовшки не більше сантиметра.
Сушити гарбуз можна як у звичайній духовці при низькій (60 ° C) температурі, так і в електросушарці, до повного випаровування вологи.
Правильно приготовані цукати зберігають еластичність, не кришаться.
Зберігати їх потрібно в щільно закритій непрозорій тарі або полотняному мішечку. Всередину не повинна проникати волога. Тому ємності необхідно помістити в сухе місце. При мінімальній вологості гарбуз зберігається приблизно 12 місяців.
Тепер ніякої, навіть величезний, урожай гарбуза не повинен вас збентежити. Вам відомо, як зберігати гарбуз в погребі, квартирі і на балконі, як її заморожувати і як сушити. Пам'ятайте про необхідність підтримки низької вологості і помірної температури, обмеження доступу світла і забезпечення вентиляції в приміщенні, де лежить гарбуз, і використовуйте всі відповідні вам способи зберігання.
Якщо Ви знайшли помилку в тексті, просимо виділити її курсором миші і натиснути Ctrl + Enter.