Деякі сорти дрібноплідних томатів Черрі мають підвищену лежкостью, в порівнянні з великоплідних можуть зберігатися в свіжому вигляді без будь-яких хитрощів. Але при дотриманні певного температурного режиму в сховище. У домашніх умовах для тривалого зберігання томати закладають в холодильник.
Також досить довгий час можна зберігати помідори будь стиглості і зеленоспелие, і бланжевие, і рожеві, і повністю дозрілі, незалежно від їх забарвлення. При цьому їх слід розділити за ступенем стиглості і зберігати окремо, т. К. Температура зберігання для них трохи різанини. Зовсім стиглі помідори зберігають при температурі плюс 1-2 градуси (але не менше), бланжевие - при 4-6 градусах, а в фазі зе- леноспелості - при 10-12.
При цьому укладені в ящики великі помідори загортають в м'який папір, а дрібні зручно зберігати в пластикових кошиках, розділивши їх пошарово папером. При тривалому дозуванні дуже потрібно, щоб вологість повітря в сховище була в межах 85%, тому що при великій вологості томати починають поступово загнивати, а при низькій вологості можуть стати в'ялими і втратити свій смак. Якщо потрібно, щоб томати швидко дозріли, їх визначають на зберігання в приміщення з температурою 20-24 градуси. Дозаривание значно прискорюється, якщо в ящики покласти по кілька штук червоних плодів.
В таких умовах зелені плоди дозрівають вже через 7-8 днів. Однак томати, дозрілі після тривалого зберігання, потрібно відразу вжити в їжу, оскільки вони втрачають стійкість до шкідливих мікроорганізмів, які швидко вражають їх в місцях ушкоджень або в місці прикріплення плодоніжки. Деякі заморожують помідори в морозильній камері, а перед вживанням кладуть їх в холодну воду.
До слова, для заморозки найкраще і підходять Черрі, тому що великоплідні сорти зазвичай більш соковиті і розтікаються при відтаванні. Також довго можна зберігати помідори в замороженому стані в ящиках під снігом. Але якщо сніг відтане, їх потрібно буде терміново вжити. В Італії, Австралії та азіатських країнах поширена традиція сушити помідори в домашніх умовах. Можете скористатися цим методом і ви.
Справедливості заради відзначимо, що свіжі помідори Черрі в будь-який час року можна придбати в супермаркеті. А передача телеведучої Юлії Висоцької "Їмо вдома" знімається за кордоном, де завжди велика кількість свіжих овочів.