Полуниця - одна з найвишуканіших ягід, створених природою. Смак полуниці нікого не залишить байдужим, а її п'янкий аромат створює відчуття радісного свята. З цієї неповторної ягоди роблять не тільки чудові десерти. Жінки активно використовують її в косметичних цілях. Коли за вікном холоднеча, так іноді хочеться поласувати корисними і низькокалорійними ягодами. згадати літні дні. Тому питання, як зберегти полуницю на зиму, цікавить багатьох людей.
В даний час найбільш ефективний спосіб збереження про запас цього смачного продукту - заморозка. Після заморожування всі корисні властивості полуниці залишаються незмінними, а також утримується неповторний аромат ягоди. Існують два способи заморозки, які дещо відрізняються між собою.
суха заморозка
Перший спосіб вважається найбільш простим і швидким. Це суха заморозка цілих ягід. Такий метод збереження полуниці найбільше підходить сільським жителям або дачникам, адже необхідно використовувати тільки що зібрані ягоди, причому переважно одного розміру. Перебрані, чисті і сухі ягоди розкладають в один шар на піднос, покритий харчовою плівкою, і поміщають в морозильну камеру. Тільки після того, як ягоди полуниці добре замороження, їх розкладають в пакети, які туго зав'язують, попередньо видаливши з них все повітря. Надалі пакети зберігаються в морозилці.
При бажанні більш компактно використовувати площу морозильної камери багато людей запасають ароматну ягоду, розклавши її в 2 - 3 шари в будь-яку пластикову тару - коробочки з-під морозива, печива, сухофруктів. Тільки в цьому випадку полуницю необхідно розкладати хвостиками вгору. Щільно закривши коробочки, їх поміщають на зберігання в морозилку.
Замороження з цукром
Другий спосіб збереження полуниці - заморозка з цукром. При цьому способі не потрібно висушувати полуницю і підбирати ягоди однакового розміру. Головне, щоб вихідний продукт був якісним, чи не переспілі, і тим більше не гнилим.
Ціла ягода з цукром
Ягоду укладають в пластикову тару, пересипають цукровим піском, причому цукру дають можливість трохи розчинитися. Заповнені ємності відправляють в морозилку. Така полуниця стане чудовою прикрасою для келиха шампанського або морозива в новорічну ніч. А сік, який з'явиться після розморожування ягоди, відмінно підійде для додання аромату чаю або коктейлів.
Заморожена ягода в цукровому сиропі
Заморожувати полуницю з цукром можна і по-іншому. Все залежить від смакових уподобань кожної людини. Багато хто любить поласувати цією чудовою ягодою, замороженої в сиропі. Ягідки залишаються цілими і набувають привабливий насичений яскравий колір. При бажанні велику полуницю можна порізати на акуратні часточки. Найкращою ягодою для заготовки в сиропі є полуниця сортів Слоник і Гигантелла, які мають трохи кислуватий смак. Приготувати сироп дуже просто: необхідно довести до кипіння літр води, після чого розвести в ній 300 грамів цукрового піску і 5 грамів лимонної кислоти. Можна використовувати столову ложку свіжоприготованого лимонного соку. Сироп охолоджують, заливають їм ягоди і ставлять в морозилку.
Заморожене полуничне пюре
Існує ще один варіант збереження цієї чудової ягоди - заморожене полуничне пюре. Для кремів, киселів, солодких соусів, начинок для пирогів таке пюре підходить просто ідеально. Буде потрібно всього лише подрібнити в блендері полуницю і перемішати з цукром. Після цього смакоту розливають у пластикові ємності або пакети і поміщають в морозильну камеру. У холодні зимові вечори можна ножем відрізати по шматочку фруктової маси і насолоджуватися приємними спогадами про минуле літо. Таку полуницю можна додавати в кашу або сир, подавати до чаю.
Закінчуючи розгляд питання, як зберегти полуницю на зиму, залишається додати, що з цієї незвичайної ягоди варять ароматне варення, консервують, а недостиглі плоди навіть сушать. Але все-таки заморозка вважається самим ідеальним способом збереження ягід. Полуниця взимку - це справжнє диво!