Овочі не тільки треба виростити, але ще і зуміти зберегти. При правильному зберіганні ви можете вживати свої, екологічно чисті продукти на протязі всієї зими і навіть весни. Треба тільки дотримуватися деяких простих правил.
Коренеплоди уважно оглядають і все уражені прибирають. У той же час не рекомендується часто перебирати овочі і фрукти, перекладаючи їх з одного місця на інше. Початкові стадії захворювання важко визначити візуально, тому інфекція може поширюватися при переміщенні заражених плодів. Всі коренеплоди з ознаками захворювань викидають, а лежать поруч з ними використовують в найкоротші терміни. Місце виникнення інфекції засипають піском.
Якщо льох погано обладнаний вентиляцією, то на стелі виникає конденсат, стіни «плачуть». В цьому випадку овочі потрібно прикрити соломою або тирсою, щоб на них не потрапила вода. Періодично міняти це укриття. Для зниження вологості внести в сховище ящик з негашеним вапном, сіллю або вугіллям, які добре вбирають вологу. У сухому погребі, де коренеплоди в'януть, ставлять ящик з мокрим піском.
Зберегти овочі соковитими допоможе глиняна бовтанка. Буряк і редьку перед закладкою на зберігання опускають в глину, розведену до сметаноподібної стану. На 10 кг коренеплодів знадобиться 3 кг глини. Потім їх просушують на відкритому повітрі. Після такої обробки овочі довго зберігають свої поживні властивості і товарний вигляд. Якщо це здійснити складно, засипте корнеподи піском.
Морква теж добре зберігається в піску. Часто поспіхом її просто звалюють в мішки або відра. Але без доступу повітря вона загниває. Інфекція швидко поширюється, особливо в нижніх шарах, де вище вологість.
Коли клопоту з урожаєм менше, варто приділити моркви увагу. У ящики або відра її встановлюють вертикально, а потім засипають піском. Намагаються зробити так, щоб коренеплоди не стикалися один з одним. Для кращого збереження верхівки припудривают крейдою. Вологість піску повинна бути 15-20%. Якщо стиснений в руці пісок розсипається, то вологість його недостатня.
Лук ріпку найкраще зберігати при температурі 5-10С. Попередньо його потрібно розсортувати і відібрати цибулини з товстою, невизревшей шийкою, які швидко псується. Лук севок не прибирають в льох, так як після зберігання в холодному приміщенні він сильно стрілкою. Севок складають в коробку і розміщують на відстані 1,5-2 м від опалювальних приладів.
Часник для тривалого зберігання вибирають ярої - від весняної посадки. Озимий часник має короткий період спокою, тому при температурі вище нуля висихає або проростає в середині зими. Для його збереження, зубки засипають сіллю або заливають рослинним маслом.
Капусту закладають на зберігання з двома, трьома листами, що криють. Коли вони підсохнуть, не варто поспішати їх знімати, під ними качан добре зберігається. Але якщо листя потемніли і стали вологими, то їх негайно прибирають і зачищають качан до здорової тканини.
Поки є можливість, зберіть в саду м'яту і підсушіть її. Взимку вона знадобиться, щоб стримати проростання картоплі. Перебираючи бульби, м'яту просто розкладають між шарами.
Мікроклімат в погребі можна поліпшити, якщо розкласти серед овочів кілька коренів свіжого хрону і його листя. Фітонцидні властивості хрону перешкоджають поширенню інфекцій. Проти гризунів і цвілі сховище обкурюють димом, спалюючи осикові дрова, ялівцеві гілки або гречану солому. А ось шашку ФАС в погребі з продуктами використовувати не рекомендується. Перевірте, чи немає банок з роздутими кришками. З льоху їх потрібно прибрати.
