Як зберегти білі гриби в морозилці на зиму, на добу, тиждень свіжими в холодильнику, сушені,

Зберегти користь свіжих білих грибів можна, заготовивши їх на зиму У холодну пору року багатьом хочеться приготувати по-справжньому корисні і ситні блюда. Білі гриби - це цінний продукт, до складу якого входять білки, вітаміни, харчові волокна. Зберегти користь свіжих дарів лісу можна, заготовивши їх на зиму. Існують доступні способи, які дозволяють зберегти продукт протягом багатьох місяців. Головне - правильно збирати гриби і відібрати кращі екземпляри.

Підготовка до зберігання

Правильна обробка грибів - запорука збереження корисних властивостей і вітамінів в них.

Зібрані дари лісу необхідно перебрати, очистити їх від землі і комах. Краї ніжок акуратно обрізайте ножем.
Ретельно промийте грибочки в холодній воді, але не замочуйте їх.
Чисті боровики розкладіть на рушник для просушування, потім, коли піде зайва волога, приступайте до їх заготівлі.

Не можна залишати на зберігання червиві, пошкоджені білі гриби. При зборі і обробці звертайте увагу на їх запах і зовнішній вигляд, видаляйте з кошика сумнівні дари лісу.

Правильна обробка грибів - запорука збереження корисних властивостей і вітамінів в них

Як зберегти в холодильнику

Зберегти зібрані грибочки на добу можна, очистивши їх від землі і склавши в холодильник. Якщо вони пролежать більше 1 дня, то втратять частину корисних речовин і почернеют. Незважаючи на те що гриби є швидкопсувним продуктом, їх можна зберегти свіжими протягом декількох днів. Для цього помістіть їх на 6 годин на солону воду, потім уважно огляньте боровики. На них не повинно бути плям і пошкоджень, в іншому випадку вони будуть лежати недовго.

Підсохлі грибочки покладіть в глибокий посуд, прикрийте серветкою. Зберігати їх можна протягом тижня на нижній полиці холодильника, але найкраще вжити їх в їжу якомога швидше. Температура в сховище не повинна бути вище 0 ° C.

Замороження дозволяє зберегти зібраний врожай боровиків в незмінному вигляді на довгі місяці. Для цієї мети відберіть найкрасивіші, великі, пружні грибочки. Їх можна залишити в морозильній камері цілими або нарізати тонкими скибочками. Викладіть білі гриби на підносі так, щоб вони не склеювалися, і відправте в морозилку. Через 3 години дістаньте тверді боровики з холодильника, складіть в целофановий пакет і знову помістіть туди. А також можна використовувати харчові пластикові контейнери з щільно закритими кришками.

Зберегти зібрані грибочки на добу можна, очистивши їх від землі і склавши в холодильник

Чи не можете надіти улюблену взуття?

Деякі господині піддають гриби заморожування безпосередньо після відварювання, що дозволяє позбавити їх від можливих токсинів. Такий продукт займає помітно менше місця в морозильній камері.

Отже, заморозка грибів має переваги перед іншими методами заготовки:

термін придатності до 12 місяців при температурі -18 ° C;
збереження аромату і користі свіжих білих грибів.

Зберегти грибочки на кілька місяців можна за допомогою бланшировки - нетривалої обробки їх гарячою водою, яка зберігає максимум користі.

Чисті і крупно нарізані потримайте в окропі не більше 1 хвилини, потім помістіть їх в холодну воду. Обсушенний продукт покладіть в контейнер і заморозьте.

Як правильно засушити

Здійснити сушку дарів лісу в домашніх умовах досить легко. Для цієї мети годяться мікрохвильова піч і духову шафу.

Найпростіший спосіб полягає в висушуванні боровиків на свіжому повітрі.

Відберіть молоді міцні грибочки, але не мийте їх у воді.
У суху і теплу погоду потрібно нанизати плоди на міцну нитку і повісити на сонці, накривши їх марлею.
Вночі гриби обов'язково прибирайте в приміщення. Так продукт сушать протягом тижня.

Висушити білі гриби в духовці також просто.

Великий деко застеліть харчовою фольгою або спеціальним папером, розкладіть боровики капелюшками вниз, залишаючи між ними відстань.
Духова шафа розігрійте до температури 40 ° C для того, щоб цінні властивості продукту збереглися.
Коли грибочки помітно висохнуть, збільште температуру до 75 ° C і продовжуйте спостерігати за процесом.
Готові боровики робляться ламкими, еластичними.

Найпростіший спосіб полягає в висушуванні боровиків на свіжому повітрі

Зазвичай сушка в духовці займає кілька годин.

Сушити білі грибочки можна і в мікрохвильовці, вивчивши перед цим потрібні налаштування. Тривалість приготування становить до 20 хвилин, після чого продукт виймають, а піч провітрюють. Процедуру повторюють від 2 до 3 разів, потім шматочки грибів поміщають в скляну банку.

Сушені боровики можна зберігати як в скляному посуді, так і в тканинних мішечках далеко від вологи і джерел різких запахів. Термін придатності такого продукту становить не менше 1 року, а в деяких випадках грибочки зберігають корисні властивості до 2 років. У сирому приміщенні вони швидко зіпсуються, тому найкраще залишити їх на полиці кухонної шафи, а також забезпечити доступ свіжого повітря до продукту.

Висушити білі гриби в духовці також просто

Консервування боровиків

Консервація дозволяє надовго зберегти смак і м'якоть білих грибів. Після того як ви оглянули поглядом зібраний урожай на предмет виявлення пошкоджень і старих екземплярів, приступайте до обробки дарів лісу.

Очищені грибочки необхідно замочити в холодній воді на 30 хвилин, після чого злити рідину і ще раз промити їх. Маленькі боровики заготовлюйте цілком, а великі розріжте на частини.

Рецепт консервування досить простий. Для того щоб зробити запас смачні грибочки (1 літр) до святкового столу, вам будуть потрібні наступні компоненти:

білі гриби (1 кг);
кип'ячена вода (500 мл);
оцет (2 столові ложки);
сіль (3 чайні ложки);
цукор (1 столова ложка);
перець;
лавровий лист.

Консервація дозволяє надовго зберегти смак і м'якоть білих грибів

Очищені грибочки відваріть в киплячій воді не більше 20 хвилин. У той час як вони готуються, закип'ятіть окремо воду з додаванням цукру і солі, а також оцту.

Відварені гриби помістіть в каструлю з маринадом, включите тихий вогонь і варіть продукт ще 7 хвилин. У стерилізовані банки покладіть перець і лавровий лист за смаком, потім акуратно налийте суміш з боровиками і щільно закрийте тару вакуумної кришкою.

Для приготування цибульного маринаду вам знадобляться наступні інгредієнти:

білі гриби (1 кг);
цибулини (2 шт.);
масло рослинне (2 столові ложки);
лимонна кислота (1 чайна ложка);
перець;
сіль;
лавровий лист.

Сушені боровики можна зберігати як в скляному посуді

Правильно оброблені грибочки наріжте скибочками відваріть в підсоленій воді з додаванням лимонної кислоти. Коли боровики стануть пружними, злийте рідину. Далі тушкуйте їх на рослинній олії з тонко нарізаним цибулькою, перцем і лавровим листом протягом 40 хвилин. Суміш поміщається в банку, яка щільно закривається вакуумної кришкою.

Для зберігання грибних консервів годяться темні прохолодні приміщення, наприклад, льох або підвал. Зберегти домашні заготовки в оптимальних умовах можна аж до наступного року, а в деяких випадках вони можуть простояти в засіках до 2 років. На термін придатності також впливає кількість оцтової кислоти в маринаді і температура повітря в засіках.

Боровики по праву вважаються кращими представниками царства грибів. Зберігши невеликий урожай будинку, ви зможете забезпечити себе корисними стравами протягом всієї зими.

Для зберігання сухих білих грибів не потрібно багато місця, а суп з них стане прикрасою зимового столу. Інші способи заготовки також здавна застосовуються людьми з метою зберегти смак і вітаміни дарів лісу. Зупиніть свій вибір на оптимальному для вас метод обробки і приготування цього унікального продукту.

І трохи про секрети.

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке: