Як білий гриб може отруїти?
Отруєння білим грибом можливо, якщо його плодове тіло накопичить неприйнятне кількість токсичних елементів, радіонуклідів, органічних сполук (нітратів). Забруднення можливо поверхневе, що не приносить проблем зі здоров'ям. Важка інтоксикація виникає при вживанні сильно забрудненого гриба, коли хімічні елементи проникають в плодове тіло.
Все про отруєння мухомором. Перші ознаки і надання допомоги.
З небезпечних пестицидів, які застосовують при вирощуванні врожаю, виділяють хлорорганічні сполуки. Перебуваючи на поверхні грунту, вони накопичуються в плодовому тілі. Часте споживання отруєних пестицидами грибів з часом призводить до проблем. В цьому випадку у потерпілого порушується діяльність нервової системи, печінки, селезінки.
При накопиченні фосфорорганічних з'єднаннях в білому грибі, розвивається отруєння з ознаками порушення функцій шлунково-кишкового тракту (блювота, нудота, пронос, кишкові спазми). Характерною ознакою є звуження зіниці при інтоксикації (міоз).
Варто зазначити, що велика кількість нітратів стає причиною накопичення нітритів, так як травна система не здатна розщепити їх до аміаку. В цьому випадку нітрити, взаємодіючи з кишковими бактеріями, утворюють сполуки, що володіють токсичною дією (див. Отруєння нітратами).
Солі важких металів
У процесі росту гриби можуть вбирати хімічні елементи, в тому числі і солі важких металів. При поверхневому забрудненні в організм не потрапляє стільки токсичних речовин для розвитку інтоксикації. Небезпеку становлять гриби, які наситилися солями важких металів. Видалити токсичні речовини в цьому випадку не представляється можливим.
Знайте! Якщо білий гриб виріс поблизу магістралей, шахт і промислових об'єктів, він стає небезпечним! Збирати гриби рекомендується далеко від несприятливих екологічних районів.
При потрапляння в гриб ртутних сполук, відбуваються зміни його хімічного складу. Іншими словами, він мутує. Потрапляючи в організм людини, ртутні сполуки викликають порушення роботи печінки, нирок і кровотворних органів. У людини розвивається токсичний нефрит, нефропатія, запалення кишечника, знижується гемоглобін в крові (див. Отруєння ртуттю).
Не менш небезпечним елементом є кадмій. Незважаючи на те, що кадмій НЕ мутацію грибів, потрапляючи в організм в значних концентраціях, елемент порушує всі види обміну. Клінічна картина при інтоксикації проявляється болями в животі, блювотою, діареєю. У пацієнтів розвивається ниркова і печінкова патологія, анемія, розм'якшення кісток. Однак такі симптоми характерні при частому споживанні забруднених білих грибів.
Значною токсичністю володіють сполуки свинцю (див. Отруєння свинцем). При збиранні грибів поблизу жвавих трас, людина отримує неприпустиму концентрацію токсичних сполук, які викликають порушення ферментативної і нервової діяльності. Отруєння білими грибами проявляються такими симптомами та ознаками:
- підвищене виділення слини;
- головний біль;
- запаморочення.
Інтоксикація з'являється через кілька годин. Може пройти досить багато часу до виникнення перших симптомів. У подальшому приєднуються почуття страху, тривоги. У важких випадках можливі галюцинації.
Важливо! Не можна займатися «тихим полюванням» поблизу заводів з виготовлення оптичних стекол або поруч з приладобудівними підприємствами. У грибах у високій концентрації накопичується талій, який у великих концентраціях призводить до патології печінки, нирок, втрати зору, дерматитів, облисіння, рухових порушень!
радіонукліди
Під впливом радіації змінюється ДНК і ферментативна система в грибах. В результаті відбуваються мутації і замість їстівного гриба, людина ризикує покласти в кошик гриб з низинними властивостями. Вживаючи в їжу такий продукт, розвиваються порушення на клітинному рівні. У людей зі зниженими захисними властивостями, спостерігаються симптоми гострого отруєння. Однак можливі хронічні інтоксикації, які повільно порушують роботу внутрішніх органів.
Чому гриби «хворіють»?
Перезрілі гриби вважаються хворими, так як в них накопичуються білкові токсини (феноли, алкалоїди). В результаті відбувається отруєння білими грибами з симптомами гострої інтоксикації. Хворіють гриби і під впливом бактерій, які проникають до структур при порушенні цілісності оболонки. У пошкодженому грибі розмножуються стафілококи, сальмонели, стрептококи, кишкова паличка, які призводять до інфекційних захворювань.
У природі існують і гриби-паразити, які припадають в структури здорових грибів, призводять до зміни складу і роблять цілком їстівний гриб потенційно небезпечним для здоров'я людини.
Отруєння помилковим білим грибом
Іноді навіть у досвідчених грибників в кошиках виявляються помилкові білі гриби. До таких належать гірчак або жовчний гриб і сатанинський гриб. Чи можна отруїтися помилковим білим грибом? Незважаючи на презентабельний вигляд, помилкові білі гриби не мають ні тими якостями, ні смаком, якими володіють справжні білі гриби.
Сатанинський гриб має горіховий, трохи кислуватий смак. Незважаючи на те, що його довгий час вважали отруйним, отруєння таким помилковим білим грибом практично неможливо. Це можливо, якщо вжити його в сирому вигляді. В такому випадку симптоми отруєння хибним «сатанинським» білим грибом проявляться нудотою, блювотою і іншими розладами кишечника. Досвідчені грибники знають, що, незважаючи на умовну безпеку сатанинського гриба, він може викликати отруєння при накопиченні токсичних речовин і солей важких металів.
Ознайомтеся, як відновлюватися після отруєння. Основні правила відновлення і період реабілітації.
Як скоро діє білий вугілля при отруєнні: особливості застосування та протипоказання.
Перша допомога і лікування
Якщо ви отруїлися білими грибами, в першу чергу треба промити шлунок (див. Промивання шлунка), випити проносний засіб і абсорбент. Навіть якщо є впевненість, що ви їли білі гриби, при появі симптомів інтоксикації, викликайте лікаря. Залишки грибного блюда не викидають для того щоб передати в СЕС на експертизу.
У лікарні проводять подальші заходи:
- Звільняють ШКТ від решти грибних токсинів: промивання шлунка, кишковий лаваж.
- Видалення токсинів з крові: форсований діурез, діаліз у важких випадках.
- Відновлення водно-електролітного балансу (інфузійна терапія).
- Підтримуючу терапію: призначення препаратів для підтримки функції печінки (Ессенціале, Карсил, Гепабене), ферментів.
У висновку варто зазначити, що якщо при вживанні білих грибів виникають незрозумілі ознаки (слабкість, нудота), необхідно негайно провести очищення організму і викликати лікаря. У разі розвитку інфекційних хвороб, не варто забувати, що переносниками патогенної флори є і гриби.
