На сьогоднішній день екзотичні чаї досить популярні. Але ж зовсім недавно низькосортний чорний чай зі слоном був предметом мрій багатьох радянських сімей. Але купити чай це далеко не все. Для того, щоб отримати якісний чай, наприклад пу ер, потрібно знати як заварювати пу ер. Адже саме тоді чай розкриє вам весь свій смак і аромат.
Як заварювати пу ер в домашніх умовах
Те, як заварювати пу ер кожен вирішує по-своєму. Існує тисяча рецептів заварювання. На батьківщині цього чаю, в Китаї цього процесу приділяють багато уваги. Але готується він не так вже й складно. Існує думка що час для заварювання чаю це рівно одна хвилина. Саме стільки часу потрібно для того, щоб чай остаточно «розкрився».
Заварювати краще в звичайному фарфоровому або глиняному чайнику. На одну людину слід заварювати 3-5 грамів чаю на одну людину. Це приблизно 1-1,5 чайні ложки, а кількість води має бути від 150 до 200 мілілітрів води. Цікавим є той момент, що чай сорту пу-ер можна заварювати до 10 разів! Це дуже економно, та й смак чаю буде залишатися тонким і приємним.
Перш ніж приступити до заварювання чаю потрібно відокремити шматочок від бруска. Це роблять спеціальним ножем або руками. Перед заварюванням заварку слід обполоснути окропом. Це робиться струменем окропу протягом 10-20 секунд. Це потрібно для того, щоб змити пил і знезаразити заварку. Тому що чай пу ер може зберігатися дуже довго, не втрачаючи своїх смакових якостей, але за цей час на заварці можуть зібратися пил. Далі вам належить вирішити як заварювати пу ер.
Для кожного сорту чаю своя температура заварванія. Наприклад, молодий чай Шеен пуер заварюють при температурі 80-90 градусів, старіші, витримані сорти 85-100. Чай сорти шу заварюють тільки окропом, тобто водою з температурою 100 градусів.
На наступному етапі вже промитий пу ер заливають водою відповідної температури і настоюють протягом одою хвилини. Після того, як чай настоявся, його розливають по чашках. Інакше настій придбає гіркий смак. Якщо ж однієї хвилини виявилося недостатньо, то чай наполягають протягом більш тривалого часу.