Лао Ча Тоу (Старі Чайні Голови) - результат виробництва пуеру. Коли сировину складають у купи для дозрівання, зверху утворюється тверда кірка. Це і є Ча Тоу.
Заварити цей незвичайний чай досить непросто. Чи не тому, що потрібні якісь особливі навички та інструменти, а через самої структури «голів»: цей чай дуже щільний, злежаний, як камінь (іноді його так і називають - чай в каменях). Отримати щільну заварку тому важкувато.
В першу чергу, при заварюванні Чайних Голов їх потрібно подрібнити. Без фанатизму, не докладаючи особливих зусиль. На чайник 150-180 мл можна брати 12-14 гр. Переважно брати глиняний посуд - вона краще тримає температуру.
Промивати - обов'язково! Краще навіть двічі, по 10-20 секунд. Для інших чаїв це багато, а для Чайних Голов - саме те, так вони встигнуть розкритися, насититися вологою.
Перші пару проток чекати настою кольору нафти не варто. Але ви ж в курсі? - не завжди нафтової колір заварки і сильне чайне стан - тотожні речі.
Повністю Лао Ча Тоу розкриється протоки з третього-п'ятого. Результатом стане яскраво виражений, солодкуватий смак з характерними деревними, горіховими нотами, з легкої пряністю і гіркуватістю вишневої кісточки.
Чайне стан. яскраво виражене розслаблення, зняття м'язового тонусу. Чайні Голови - відмінний варіант, коли хочеться розслабитися і ні про що не думати.
Однак все-таки Чайні Голови краще варити. В цьому випадку пуер Лао Ча Тоу подарує вам весь свій смаковий калейдоскоп.