Все геніальне просто. І чайна колба - одне з прекрасних підтверджень цього. Це простий, недорогий і дивно функціональний «девайс», який особисто мені дуже подобається. Колби - новий модний аксесуар в чайній культурі. З'явилися вони відносно недавно, але вже міцно влаштувалися в такій консервативній і, не побоюся цього слова, інертною сфері, як китайський чай. А причина одна. Колба - це найправильніша альтернатива традиційному чаювання, що складається з декількох необхідних для цього предметів - чайника, судини для зливу чаю і піал.
Заварювати китайський чай в чайній колбі до неподобства просто. Крім того, з нею приємно мати справу. Ви ніколи не обпалите пальці. Трохи терпіння, я зараз все об'ясню.Колба складається з двох скляних циліндрів - зовнішнього і внутрішнього, погружного. Тобто, один циліндр поміщається в інший. При заварюванні чай кладеться у внутрішній циліндр і заливається гарячою водою. Після того, як він заварилася, необхідно просто вийняти внутрішній циліндр - і чай через спеціальні мініатюрні відсіки стече в зовнішній.
Циліндр з заваркою можна запросто поставити на перевернуту кришку, яка для цього і призначена. Якщо у вас поки немає чайного підноса, ця можливість вам дуже придасться. Після цього чай розливається по піалах - для того, щоб не обпектися, колбу тримають за «вушка» .Крім своєї крихкості, у чайній колби одні лише гідності. Дивіться самі: скло, з якого зроблена колба, - відмінний матеріал для заварювання будь-якого з китайських чаїв. І білі чаї, і улун, і Пуери заварити в ній однаково добре. Але найкращим чином колба, як і будь-яка інша скляна чайний посуд, підійде для заварки саме зелених чаїв.
Окремо варто згадати про зелений чай Тайпин Хоукуй - самий крупнолистовой з усіх китайських чаїв. Раніше для його заварювання потрібна була окрема велика гайвань. Тепер, з появою колб, мені здається, що вони знайшли один одного. Це ідеальна пара. У колбі видно процес заварювання чаю. Від вас не вислизне то, як поступово набухають і розкриваються чаїнки. А помилуватися красою і яскравістю отриманого настою в прозорій посуді - це взагалі окреме задоволення.
Колба займає вкрай мало місця, її запросто можна зберігати у відсіку офісної тумбочки, і їй зручно користуватися. Завжди і скрізь. При заварюванні чаю в колбі нам знадобляться лише тільки пиалочки і більше нічего.Давайте заваримо будь-якої з китайських чаїв в чайній колбі. Для цього у внутрішній циліндр колби засипається чай. Орієнтовно 7 грамів. Рівно стільки ж, скільки ми використовували при заварці в гайвані. Взагалі, сім грамів для заварки чаю - це китайський стандарт.Еслі чай крупнолистовий, то 7 грамів в колбу може не увійти. Це не страшно. Увійде майже все. А якщо хочете, щоб увійшло ще більше, просто розміщуйте чаїнки в одному напрямку, засипаючи їх потроху. Зверху можете натиснути пальцем. Але тільки злегка, щоб не поламати чайний лист. Він нам потрібен цільним.
Далі ми заливаємо колбу окропом. До самого верху. І чекаємо кілька секунд, поки чайний лист не почне розкриватися. Якщо ми заварюємо добре спресовані Пуери, то можемо збільшити цей час до хвилини, інакше щільні грудочки Пуер просто не встигнуть насититися. Після цього ми витягуємо внутрішній циліндр, дозволяючи чайному настою перетекти у зовнішній. Це перша заварка. І її ми зливаємо. Компромісів тут немає.А далі ми заливаємо колбу окропом ще раз. Заварки методом «протоки», ідеальні для китайського чаю, мають на увазі швидкість. І щоб допомогти нам в цьому, і була придумана колба. Зачекайте лише кілька секунд. Можете відрегулювати фортеця настою на власний смак, але не перетримуйте. Не зловживайте часом. Залили - злили. Ми повинні як би «проливати» чай, але не наполягати.
Йдемо далі. Ми почекали кілька секунд, і зараз саме час дістати внутрішній циліндр. Весь настій при цьому залишається в зовнішньому. Ось тут нам дуже знадобиться спеціальна скляна підставочка - кришка, на яку зручно ставити внутрішній ціліндр.Затем ми розливаємо чайний настій по пиалочки. У зовнішнього циліндра колби є спеціальний носик. З його допомогою ми зможемо розлити чай гранично акуратно.
А далі потрібно лише насолоджуватися смаком і ароматом отримав напою, знаючи, що при всій простоті заварювання, він приготований справжнісіньким і правильним способом і здатний повною мірою розкрити аромат і смак чаю, даруючи нам приголомшливі емоції.