Малосольна селедочка по-домашньому ... М-м-м, як смачно звучить. Відразу малюється в уяві невеликі порційні шматочки солоної рибки, тоненькі колечка ріпчастої цибулі і дихаючий паром вулкан з щойно приготованого картопляного пюре ...
У Вас теж потекли слинки? А давайте-ка разом приготуємо солону оселедець в домашніх умовах? Тим більше що це зовсім нескладно!
Щоб засолити рибу в домашніх умовах, цілком можна скористатися рецептом сухий засолювання сьомги. яким я ділилася з Вами раніше. Але сьогодні я розповім, як засолити свіжоморожену оселедець в розсолі. І це теж дуже просто і швидко!
Рецепт домашньої малосольной оселедця
3-4 свіжоморожених оселедця (загальна вага 1,2-1,5 кг)
2 л теплої кип'яченої води
8 столових ложок великої повареної солі
4 столові ложки цукру
2 бутончики гвоздики
2 лаврові листки
5-6 горошин чорного перцю
3-4 горошини запашного перцю
1 У чисту скляну трилітрову банку засинаю сіль, цукор і прянощі. До речі, для засолювання свіжомороженої оселедця в розсолі підійде і будь-яка готова суміш прянощів для риби.
2 Заливаю інгредієнти теплою кип'яченою водою, помішуючи ложкою, щоб сіль і цукор растворілісПомещаю в готовий розсіл цілу непотрошеную свіжоморожену оселедець. Рибу можна попередньо злегка розморозити, щоб легше було вмістити все 3-4 оселедця в банку. Оселедець обов'язково повинна бути повністю занурена в розсіл.
3 Щоб в процесі засолювання оселедець не спробувавши вискочити з банки і поплисти назад в океан, закриваю баночку поліетиленовою кришкою з дірочками. Це може бути як спеціальна кришка для солінь, так і звичайна поліетиленова кришечка, в якій наскрізні отвори пророблені від руки.
4 Залишаю оселедець на 5 годин при кімнатній температурі. Потім розміщую в холодильник на 2 доби.
5 Після двох діб настає самий «приємний» момент - оброблення малосольной домашньої оселедця. Знімаю з свежезасоленой оселедця шкіру, видаляю голову, хвіст, плавники, всі нутрощі, крім молочка і ікри, якщо такі є, і кістки.
Да уж, не найприємніша частина роботи. Однак скажу по секрету, кістки з такою малосольной домашньої оселедця видаляються набагато простіше, ніж з магазинної солоного оселедця. І це не може не радувати.
5 Режу малосольного оселедця на порційні шматочки. Викладаю на блюдо. Прикрашаю тонко нарізаними кільцями ріпчастої цибулі ... Словом, дивіться вище.
Малосольного оселедця, приготовлену в розсолі в домашніх умовах без будь-яких хімічних консервантів, не можна довго зберігати навіть у холодильнику. У нашій родині зазвичай з цим проблем не буває - оселедець з'їдається дуже швидко!
Але якщо малосольний оселедець, приготована в домашніх умовах, все-таки залишається, то з неї можна приготувати домашнє оселедцеве масло. Для цього оселедець потрібно обробити, як описано вище. Перемолоти шматочки очищеної оселедця, оселедцеву ікру та молочко на м'ясорубці з дрібними гратами. А потім ретельно перемішати з розм'якшеним вершковим маслом з розрахунку 1 пачка масла (200 г) на 1 малосольного оселедця.
Повірте, це не менш смачно, ніж шматочки малосольной оселедця з цибулею і картоплею! А діти просто обожнюють домашнє оселедцеве масло!
Радуйте свою сім'ю простими і смачними стравами разом з HobbyMama!