Самою смачною і корисною вважається біломорська, тихоокеанська і каспійська оселедець. Напевно всім полюбилася ця риба, особливо в солоному вигляді. І неспроста, адже посол - один з найдавніших методів консервування риби. Пропонуємо вашій увазі кілька варіантів, як можна просто і швидко засолити оселедець в домашніх умовах.
Для приготування солоного оселедця знадобиться:
- свіжий оселедець: 5 - 7 шт .;
- лавровий лист: 3 шт .;
- вода: 1 л .;
- сіль: 7 ст. ложок;
- цукор: 8 ст. ложок;
- чорний перець горошком: 12 горошин.
Оселедець почистити і ретельно промити під холодною проточною водою. Відрізати хвости і голови, випатрати рибу і добре вимити. Можна засолити, і цілу рибу, що не потрошити її. Для маринаду в літр води додати всі інгредієнти, крім самої риби. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Після дати маринаду повністю охолонути. У трилітрову банку помістити оселедець і повністю залити маринадом, якщо його не вистачить, можна долити звичайної води. Головне тут, щоб оселедець була повністю покрита рідиною. Дати оселедця настоятися три дні. Відмінна ароматна оселедець готова до столу.
Варіант пряного посолу оселедця:
- оселедець: 5 шт .;
- 1 літр кип'яченої води;
- 2/3 склянки солі;
- лавровий лист: 1 шт .;
- чорний перець горошком: 1 ч. ложка;
- запашний перець: 1 ч. ложка;
- гвоздика: 5 - 6 шт.
- ягоди ялівцю (1 ч. ложка)
Закип'ятити воду, засипати в неї цукор, перець, сіль і лавровий лист. Кип'ятити суміш 5-10 хвилин. У трилітрову банку висипати запашний перець, ялівцеві ягоди і гвоздику. Викласти в банку рибу і залити остившім розсолом. Наполягати в холодильнику 3 дні.
Корисні поради:
- Важливо вибирати для засолу тільки свіжу рибу, яка не була перед цим заморожена. Вона не буде пружною і не збереже ніяких корисних властивостей.
- Рибу купувати слід жирну, у такий товста спинка.
- Від оселедця не повинно пахнути сторонніми ароматами, тільки запах свіжої риби.
- Маринад для риби повинен бути повністю остиглим, інакше риба звариться.
- При покупці не потрібно вибирати великі особини риб, вони будуть засолюють довше.
Як продовжити життя засоленої оселедця?
Поділіться статтею в соц. мережах: