- Сало з м'ясними прожилками
- часник
- сіль
- Лавровий лист
- приправи
По суті, метод засолювання сала з м'ясом мало чим відрізняється від методу засолювання сала без м'ясних прожилок. Однак, салу з м'ясними прожилками віддається перевага куди більше, ніж салу без присутності м'яса. М'ясні прожилки надає солоного сала більше пікантний смак. Головне, потрібно пам'ятати, що товщина м'ясних прожилок повинна бути набагато менше, ніж товщина сала. До речі, буде просто чудово, якщо прожилок з м'яса на салі буде кілька і вони будуть чергуватися з прожилками з сала.
Ну а спосіб засолювання сала з м'ясом майже точно такий же, як і спосіб, як засолити сало. Почати слід з продуктів, які необхідні для засолювання. В даному випадку потрібна наявність свіжого сала з м'ясними прожилками, одна головка часнику, велика сіль, чотири листи лаврового листа, і приправа. До речі, в нинішній час в магазинах можна знайти спеціальну приправу, яка підходить для засолювання сала. Далі потрібно перемішати всю сіль з обраної приправою.
Втерти цю суміш в заздалегідь порубані шматки сала. На наступному етапі можна зайнятися і часником. Його слід порізати на тоненькі пластинки. Далі сало потрібно укласти на дно посуду для засолювання, зверху покласти пластинки часнику і лавровий лист. Далі на це ж сало покласти наступні шматочки так, щоб шкурка виявилася внизу. І знову посипати часником і лавровим листом. Єдине, спосіб, як засолити сало з м'ясом, не включає в себе наявність меленого перцю.
Після того, як сало укладено в посуді, його потрібно накрити бавовняним матеріалом. Накрите тканиною сало потрібно зберігати два дня в приміщенні з кімнатною температурою. Через два дні можна зняти тканину і помістити сало з м'ясними прошарками ще на три дні в холодильник. Через даний час, сало виймається з холодильника. Залишки суміші видаляються з сала за допомогою паперової серветки. Потім сало укладається в харчові пакети і надалі часу його слід зберігати в морозильній камері.