Справжні гурмани стверджують, що засолені патисони та кабачки нічим не гірше, ніж звичні всім консервовані огірки. Вони добре зберігаються, а цінова політика цих культур в розпал сезону бюджетна, тому не втрачайте можливість балувати себе і близьких прекрасними соліннями.
Перевагою соління патисонів є можливість зберігати кабачки і патисони. як в дубових бочках, так і скляних ємкостях. Найсмачнішими будуть культури з щільною м'якоттю і тонкою шкіркою і молодими насінням.
Як засолити патисони
Найпоширеніший спосіб соління патисонів і кабачків
Перед солінням, ретельно вимийте патисони, можна виділити чисту щітку і використовувати її тільки для миття овочів. Слід зрізати верхівку і плодоніжки.
У вибраній ємності вистелити дно кропом, хроном, петрушкою, покладіть трохи селери і листя смородини, потім складіть отримані патисони одна біля одної якомога щільніше. Можна солити патисони по Томо же рецептом, що й огірки, тільки все спеції, використовувані за рецептом для патисонів, збільште в два рази. Залийте все розсолом і готово!
Рецепт засолювання патисонів з пікантним часником і хрускотом
Для соління патисонів потрібно:
- кріп 90 г (хороший пучок)
- часник 5 великих зубчиків
- листя хрону 15 г (три листа)
Простерилизуйте скляні ємності. Відберіть патисони свіжіше середнього розміру, гарненько вимийте овочі і ображати плодоніжки. На дно банки покладіть третю частину всього переліку трав і спецій, потім закладайте патисони на половину банки, далі покладіть ще одну частину трав і ще один шар овочів до самого горлечка. Частину, що залишилася зелені щільно укладіть в банку.
Заливаємо банки заздалегідь підготовленим розсолом. Щоб зробити розсіл, потрібно в літр води додати 60 гр солі. Закрийте кришками все банки і залишайте в приміщенні кімнатної температури на десять днів. По закінченню десяти днів, варто долити розсіл в усі банки так, щоб патисони були повністю покриті водою.
Як засолити патисони просто і зі смаком
Перевага цього рецепта полягає в точних пропорціях всіх складових і самих патисонів.
- патисони два кг
- часник середню головку
- вода 1,5 літра
- сіль 3 столові ложки
- хрін 3 великих листа
- кріп 1 пучок
- листя смородини 6 шт
- чорний перець горошком 5 горошин на кожну банку
Візьміть всі патисони, ретельно вимийте, поріжте кільцями шириною по 3-4 см. Якщо ваші патисони маленькі, можна різати їх на півкільця, таким чином, при подачі на стіл вони завжди будуть красиво і апетитно виглядати.
На дно кожної банки покладіть кілька зубчиків часнику, листя смородини, трохи хрону і кропу. Укладайте патисони в банки до самого верху.
Готуємо розсіл: в киплячу воду додати сіль і перець горошком.
Залийте все банки з патиссонами розсолом і прикрийте кришками, але не закривайте щільно і залиште на 3 доби.
На 4 добу злийте розсіл і ємність і прокип'ятіть його ще раз. Залийте все патисони заново і вже закривайте кришками. Переверніть банки шийкою вниз і дочекайтеся, поки вони охолонуть. Зберігайте в прохолодному місці і їжте під настрій.
Вам також може бути цікаво:- Заготовки-саморобки з патисонів без стерилізації
- Як заготовити Город в банку на зиму зі стерилізацією і без
- Мариновані патисони з болгарським перчиком
- Як заготовити базилік на зиму
