Сонячні та злегка смішні патисони - це улюблений овоч, який господині не тільки вирощують на своїх городах, але заготовляють на зиму. Складнощів з цим овочем немає ні в вирощуванні, ні в заготівлі про запас. Тому патисони на зиму - це не тільки просто, але й смачно. Спробуємо?
Сонячні та злегка смішні патисони - це улюблений овоч, який господині не тільки вирощують на своїх городах, але заготовляють на зиму
Патисони на зиму: класичний рецепт
Коли мова йде про кабачках і патисон, більшість під класичним рецептом часто розуміють процедуру зі стерилізацією. Але якщо брати за основу рецепт бабусь, то вони готують патисони дуже простим способом, при якому не потрібно займатися клопіткою стерилізацією.
Щоб їх зробити потрібно взяти:
- близько півтора кілограм патиссон маленького розміру, яка не більше, ніж шийку тари за консервації;
- пару великих парасольок кропу;
- зелень кропу, дрібно нашаткована - 3-4 столових ложки;
- близько десятка гілок петрушки;
- очищена головка часнику;
- невеликий шматок хрону, вимитий і очищений від шкірки;
- пара великих листів лавра;
- невеликий перець сорту «Горчяк»;
- оцет.
- Заздалегідь підготувати тару для консервації, яку потрібно вимити і стерилізувати.
- Вимити патисони, зрізати з них місце з ніжкою і суцвіттям.
- На дно тари для консервації покласти спеції, розділені порівну по всіх банках.
- Залити овочі в банках крутим окропом, нарити кришкою і залишити на чверть години.
- Злити з тари рідина в каструлю, додати сюди склянку води і почати варити розсолом.
- Для цього додати в воду по столовій ложці солі на кожен літр. При бажанні можна додати цукровий пісок по дві столові ложки на літр розсолу, це зробить заготовку більш насиченою і солодкуватої на смак.
Залити в банку по половині стограмовій стопки оцту, а також дуже гарячого розсолу. Закатати.
Як зробити патисони на зиму з помідорами?
Рецепти дозволяють засолити патисони з різними овочами. З огляду на те що патисони в консервованому і солоному вигляді нагадують огірки, то їх краще за все закрити з помідорами. Такий тандем збалансований за смаком, і одна його банку зможе задовольнити потреби всіх членів сім'ї.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
На 1 кілограм патиссон взяти:
- пару кілограм помідорів маленького розміру;
- пару великих листя лавра;
- по пучку кінзи і селери;
- велика головка часнику;
- по 5 горошин чорного і запашного перцю;
- п'ять столових ложок солі.
Рецепти дозволяють засолити патисони з різними овочами
- Засолка патиссон починається з миття всіх овочів і зелені.
- Останню дрібно нарізати.
- У літрі киплячої води розчинити сіль, додати сюди перець. Кип'ятити 5-6 хвилин.
- У тару скласти підготовлені патисони та томати, прослаівая їх зеленню і нашаткованими часточками часнику, листям лавра.
- Залити розсолом і під гнітом залишити в кімнаті на тиждень.
- Перекласти по банкам, які пройшли стерилізацію, закрити кришками.
Солоні патисони зберігати в холодильнику.
Як засолити патисони на зиму?
Солити овочі - це національна традиція російської кухні. І патисони тут не виняток. Якщо вносити в рецепт різні спеції, можна отримати новий смак такий засолювання. Це дозволить зробити звичні солоні патисони оригінальною і цікавою закускою.
Для приготування знадобляться:
- молоді патисони з ніжною шкіркою, яка легко відділяється натисканням нігтя;
- сіль;
- часник;
- кінза;
- запашний і чорний перець.
Солити овочі - це національна традиція російської кухні
Приготування полягає в наступному:
- Патисони вимити, видалити плодоніжки і центр суцвіття.
- Часник дрібно нарізати або натерти на крупній тертці. Скільки його буде, залежить і від смакових пристрастей, і від кількості базового овоча. Готовий продукт повинен бути дуже ароматним.
- Кінзу нарізати великими шматками. Кількість регулювати на свій розсуд.
- Зробити досить крутий розсіл. Зазвичай соління, які будуть стояти всю зиму, готують за принципом «на яйце». Це означає, що свіже яйце, занурене в нього, чи не буде тонути.
- У відро опустити спеціальний засолювальний мішок, і наповнити його патиссонами, чергуючи їх часником і спеціями.
- Залити розсолом і поставити під гніт в приміщенні з кімнатною температурою. Мішок потрібно буде зав'язати.
Через тиждень можна спускати заготовку в льох на зберігання.
проста засолювання
Вона має на увазі те, що перед вживанням солоні овочі не потрібно промивати і вимочувати від надлишку солі. Адже тільки велика кількість солі не дає овочами зіпсуватися, але при цьому робить їх занадто солоними. Рецепт такий же, як і вище, але кількість солі потрібно зменшити наполовину.
Щоб заготовка не зіпсувалася, в неї потрібно додати або оцет, або таблетки аспірину
Щоб заготовка не зіпсувалася, в неї потрібно додати або оцет, або таблетки аспірину. У першому випадку потрібно буде класти 100 мл оцту на літр розсолу, а якщо це таблетки, то 3 шт. на той же об'єм рідини. В іншому не змінювати ні кількість продуктів, ні саму процедуру.
Приготування маринованих патисонів з болгарським перцем
Будь-який чоловік оцінить таку закуску. За цим рецептом і патисони, і перець виходять ароматними і хрусткими. Полюблять таку заготовку малюки і ті, хто сидить на дієті, адже це відмінний і низькокалорійний гарнір до будь-якої страви.
Для такої заготовки потрібно взяти;
- по кілограму патисонів і болгарського перцю;
- по 100 грам солі і цукрового піску;
- спеції для «моркви по-корейськи»;
- по 50 мл оцту в кожну банку;
- дві великі головки часнику.
Будь-який чоловік оцінить таку закуску
- Перець і патисони вимити і очистити від всього непотрібного: насіння, ніжок і частин суцвіть.
- Перець нарізати на великі часточки, а патисони залишити цілими, якщо великі, то їх потрібно буде порізати на четвертини.
- У банку скласти овочі, чергуючи їх між собою.
- Залити їх окропом, накрити кришкою і залишити на 30 хвилин.
- Злити рідину і додати в неї спеції, сіль і цукор. Довести до кипіння і кип'ятити не менше 10 хвилин.
- Влити в банку покладену порцію оцту і залити гарячим розсолом, закатати.
Мариновані патисони з морквою і томатами
Така заготовка стане порятунком для мам, які намагаються нагодувати своїх діток корисними овочами. Саме цю заготовку діти будуть їсти з великим задоволенням, адже вона красива і яскрава, а ще смачна і корисна. Рецепт нескладний, але повозитися доведеться, адже в ньому є морква, яка може здувати банки з заготовками і робити їх непридатними для вживання.
На 1 кілограм патиссон потрібно взяти:
- 300 г моркви;
- велику цибулину;
- 3 зубчики часнику;
- 150 грам цукрового піску;
- 80 грам солі;
- по 30 мл оцту в кожну банку;
- спеції за смаком.
Як це зробити:
- Патисони повинні бути цілими, а значить, вони повинні бути молодими і розміром не більше двох п'ятикопійчаних монет. Їх потрібно вимити і видалити з них ніжку і суцвіття.
- Морква вимити і зняти з неї шкірку. Нарізати тонкими брусочками.
- Часником і цибулю очистити і нарізати будь-якій зручній формою.
- На дно підготовленої тари укласти спеції. Після повинна йти морква, в середині - патисони та зверху знову морква. Прослаівая їх цибулею і часником.
- Залити їх окропом. Залишити на 10-15 хвилин.
- Злити воду, додати в неї сіль і цукор. Кип'ятити близько 10 хвилин.
- Влити в тару оцет, розсіл.
- Накрити кришкою і відправити на стерилізацію. Банки, обсяг яких не перевищує 1 літра, стерилізують 30-40 хвилин. Закатати.
Такі заготовки прикрасять льох будь-якої господині, а значить, не просто мають право на життя, а повинні зайняти своє почесне місце в кожній кулінарній книзі.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!