часник маринований
Головки часнику розділите на окремі зубчики і очистіть. Приготований таким чином часник ошпарьте в друшляку киплячій підсоленій водою і швидко охолодіть, сполоснувши холодною водою. Можна маринувати і цілими головками.
Часник укласти на дві третини банки, пересипаючи крупною сіллю (1 склянка на кілограм часнику), залити водою і поставити в холодильник. Через день злити розсіл, змити не розчиниться сіль, і залити маринадом. Ну, тут вже не хочу брати гріх на душу, все кладуть на кілограм часнику приблизно 2 столові ложки солі, 2 столові ложки оцту 9% і 1 столову ложку цукру. Зберігати краще в холодильнику, в основному, щоб не псувався вид.
1000 г часнику, 3 с.л. солі, 3 с.л. оцту 9%, 1 с.л. цукру
Багато маринують часник в буряковому квасі. Для цього натерти на тертці одну дрібну буряк, влити 1000 мол води, 3 с.л. солі, 3 с.л. оцту 9%, 1 с.л. цукру. Довести до кипіння, закрити і не чіпати півгодини. Потім буряковий квас процідити і маринувати в ньому часник.
Рад за все (5)
Є такий варіант: 1 рецепт.
На 1 кг міцного, не дуже великого часнику береться 200 г оцту 9% -ного і 200 г води, 20 г солі, 50 г цукру, кілька зерен чорного перцю, лавровий лист.
Часник ошпарюють окропом, відкидається на друшляк або сито і охолоджується водою. Потім очищається від сухого листя, корінці підрізають гострим ножем і головки часнику укладаються в банку. Туди ж кладеться чорний перець. Маринад повинен покривати часник повністю. Після того, як банку, накрита марлею, постоїть 2-3 тижні в теплі, можна перенести в місце зберігання, але краще не в холодильник або льох, а в комору,
де не так холодно.
2 рецепт.
Заливка: на 1 літр яблучного оцту - 30г солі, 30г цукру.
Молодий часник очистити від сорочки, обрізати коріння, укласти в банки, залити холодною водою, міняючи щодня. Через тиждень злити, залити маринадом. Готовий - через 2 місяці.
Дозрілий часник маринують очищеним. Він дещо гірше за смаком. Готується також.
3 рецепт.
Очистимо головки від загальної луски, але залишимо її на зубки. Вимиємо їх і, нс розриваючи на дольки, складемо головки в банку, вище рівня закладки заллємо кип'яченою охолодженою солоною водою (на 1 л 6 ст. Ложок солі). Банки під поліетиленовими кришками витримаємо місяць в темному місці, щоб нe руйнувався вітамін С. Після цього злити розсіл і заповнимо банки маринадом (на 2,5 склянки води - 1,5 склянки 9% -ного продається в ма-
Газін оцту, по 1 ст. ложці солі і цукру). Через три тижні маринування закінчиться і часник буде готовий до вживання. Зберігаємо в маринаді в прохолодному місці. Виймати його з маринаду будемо в міру потреби. Якщо банки взимку стоять на балконі і маринад замерзне, це нс страшно, при відтаванні часник не втрачає свого смаку.
Можливо і так: Часник очистити, натерти на тертці, перемішати з сіллю, щільно вкласти в банку і закрити. Зберігати в холодному місці. На 1 кг. часнику потрібно 300 грам солі.