Чи любите ви равликів так, як Дмитро Бутенко? Якщо не любите, значить, ви просто не вмієте їх готувати. Бутенко вміє. Равлики «по-бургундські», «по-лимузинским», в вершково-часниковому соусі - це лише мала частина рецептів, які знає киянин. І це не кулінарне хобі вихідного дня. Протягом останніх семи років - це його бізнес.
До першого промислового збору равликів потрібно було виростити маточне стадо. На це йде близько двох років. Ще через рік равлики досягають товарних параметрів. «Після цього формується безперервний цикл вирощування равликів», - розповідає Бутенко.
Ідею підказав випадок. Якось в супермаркеті Бутенко побачив упаковку з замороженими равликами. Після цього засів за літературу з вирощування равликів і будівництва спеціалізованих ферм. Знання - сила: в тому ж році Бутенко заснував компанію «Еко равлик». Зараз його компанія, в якій працюють 20 осіб, вирощує 10 т равликів на рік. Щомісяця Бутенко продає до 200 кг виноградних равликів, а оборот його компанії в минулому році склав 1,5 млн гривень.
У свій новий бізнес підприємець вклав $ 12 000. Цього вистачило на оренду ферми у Вінницькій області площею 14 га і на покупку устаткування: холодильних камер, а також посуду для зберігання і приготування равликів. Перше поголів'я равликів Дмитру привіз його приятель з Латвії. Здивуванню підприємця не було меж - імпортні черевоногі нічим не відрізнялися від українських виноградних равликів. Бізнесмен вирішив їх схрестити і наступні партії равликів став замовляти із Західної України.
Меню равликів недороге, але здорове: яблука, морква, листя салату і капуста
В майбутньому Бутенко хоче налагодити експорт своїх равликів в ЄС. За його словами, українських равликів вже чекають гурмани з Бельгії та Австрії.
Схожі статті
