Як запекти подчеревок в духовці
продукти
Свинячий подчеревок - 1 кілограм
Часник - 5 зубчиків
Сушений базилік і чебрець - по чайній ложці
Мелений чорний перець - 1,5 чайних ложки
Мелений солодкий перець - 1/2 чайної ложки
Лавровий лист - 2 штуки
Сіль за смаком
Як запекти свинячий подчеревок в духовці
1. Помити кілограм підчеревина спочатку під теплою, а потім під холодною водою, зішкребти жир і підпалини зі шкурки ножем, і обсушити за допомогою серветки.
2. Очистити і нарізати 5 часточок часнику тонкими пластинами, змішати з меленим перцем і спеціями.
3. Зробити в м'ясі кілька проколів гострим ножем. В процесі проколу, не виймаючи ніж, вставити пластинку часнику.
4. Подчеревок натерти залишками спецій з сіллю, викласти в миску, накрити і прибрати в холодильник на 2 години.
5. М'ясо вийняти з холодильника, зверху покришити 2 лаврові листки і обернути фольгою.
6. М'ясо поставити в розігріту до 180 градусів протягом 10 хвилин. 7. Запікати подчеревок в духовці протягом 1,5 годин.
Вимкнути духовку і залишити подчеревок настоятися в духовці ще півгодини.
Фкуснофакти
- В якості маринаду для запікання свинячого підчеревина можна використовувати суміш гірчиці з медом (для нашого рецепта буде потрібно 2 столових ложки гірчиці і стільки ж меду).
- Для додання подчеревку особливого аромату і смаку краще після натирання спеціями прибрати його в холодильник на всю ніч.
- Фольга повинна щільно покривати м'ясо, щоб сік не витікав на деко. Для надійності краї фольги і куточки можна підняти вгору.
- Для того, щоб подчеревок вийшов з хрусткою скоринкою. потрібно розгорнути фольгу за 10 хвилин до готовності, і через 5 хвилин перевернути.
- Свинячий подчеревок відмінно підійде в якості холодної закуски - його досить нарізати тонкими шматочками. Також гарний у поєднанні з салатом зі свіжих овочів, або як продукт в м'ясних салатах.