Якщо ви ще не пробували рибу пікша - обов'язково спробуйте! Цей морський мешканець багатий білком і різними мікроелементами, крім того, завдяки своїй щільній структурі, пікшу можна готувати будь-яким способом: смажити, варити, запікати в духовці. Страви з цієї риби можна подавати як самостійні, так і з гарніром.
Рецепт №1: Пікша запечена в духовці з лимонним соком
Рецепт №2: Пікша запечена в духовці з шинкою і сиром
Використовувати філе пікші для приготування ще зручніше, ніж всю рибу, в ньому немає кісточок і його не треба обробляти. 600 г філе пікші нарізати на невеликі шматки, обсушити, якщо риба волога, змастити маслом або жиром форму і викласти туди пікшу. Посолити і намазати гірчицею. На кожен шматочок пікші покласти по скибочці шинки або бекону. Налити в форму півсклянки бульйону або води, посипати страву тертим сиром. Запікати пікшу в духовці розігрітій до 200 ° С трохи більше півгодини.
Рецепт №3: Пікша в духовці з буряком
600 г філе пікші нарізати на невеликі шматки, обсушити, якщо риба волога і викласти в форму, яку попередньо змастити маслом. Посолити і приправити спеціями, скропити соком лимона. Три цибулини нашаткувати півкільцями і викласти на рибу. Три варених буряка нарізати скибочками, викласти поверх лука. Залити все сметаною і запікати пікшу в духовці розігрітій до 200 ° С близько 20 хвилин.
Щоб пікша запечена в духовці вийшла смачною, не завадить знати також кілька маленьких хитрощів. Готувати краще свіжу рибу. Якщо у вас заморожена - не розморожувати її в воді, так вона буде розвалюватися. При виборі пікші зверніть увагу на зіниці, якщо риба свіжа, вони будуть ясними і прозорими.
Якщо ви не любитель запеченої пікші, або з технічних причин, не можете використовувати духовку, ця риба відмінно підходить для приготування на сковороді. Смажена пікша вийде не менш смачною, ніж запечена в духовці!
Рецепт №4: Пікша смажена на сковороді
- 500 грам риби пікші;
- 200 грам пшеничного борошна;
- 200 грам рослинного масла;
- 3 моркви;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 пучок петрушки;
- половина столової ложки оцту;
- 3 столових ложки томатної пасти;
- склянку бульйону або води;
- сіль;
- цукор;
- кориця;
- гвоздика;
- чорний мелений перець.
Покрокове приготування смаженої пікші на сковороді:
Необхідно для початку ретельно промити її під проточною водою, обсушити і акуратно обробити на філе, розрізавши на невеликі шматочки, попередньо видаливши шкіру і кістки. Краще брати свіжу рибу, а не свіжоморожену. Розігрійте сковороду, додайте рослинного масла вже на розпечену ємність. Кожну порцію обваляйте в борошні, обсмажують з двох сторін до появи золотистої скоринки.
У той час як смажиться пікша, приготуйте маринад. Для цього Вам потрібно очистити велику цибулину від шкірки, почистити моркву, нарізати їх тоненькою соломкою і дрібно нашаткувати петрушку. Всі ці інгредієнти прожарьте протягом 5-7 хв. на рослинному маслі. Тепер додайте до овочів томатну пасту і смажте ще 10 хвилин. Влийте бульйон або воду, оцет, поперчіть і посоліть, додайте трохи кориці і гвоздики, млоїте під кришкою близько півгодини на маленькому вогні. Справжні гурмани, додають в маринад для смаженої пікші замість бульйону, воду і біле вино. Перед тим, як зняти з вогню, додайте в ємність трохи цукру і перемішайте.
Покладіть обсмажену пікшу на блюдо, залийте отриманим маринадом, або, подавайте окремо в гарному посуді. Рибу, за бажанням, Ви можете прикрасити зеленню. Смажена пікша добре поєднується з відвареною картоплею або рисом.