Лось вважається великодушною дичиною. Його м'ясо хоч чорне і волокнисту, але смачне, і вживається для виготовлення багатьох страв. М'ясо смажать, варять, роблять фарш, гасять і запікають. Спробуйте приготувати лосятину одним шматочком в духовці - виходить дуже смачно.
вам знадобиться
- - лосятина - 2 кг;
- - бекон - 200 г;
- - часник - 6 зубчиків;
- - головка цибулі;
- - чорний мелений перець за смаком;
- - сіль за смаком;
- - лимон або лайм.
Для маринаду: - - сухе червоне вино - 1 л:
- - винний оцет - 1 ст.л .;
- - морква - 1 шт .;
- - ріпчаста цибуля - 1 головка;
- - часник - 5-6 зубчиків;
- - селера - 30-50 г;
- - перець чорний горошком - 6-8 шт .;
- - лавровий лист - 3 шт;
- - сіль за смаком.
Підготуйте м'ясо лося для запікання. Для цього візьміть цілий шматочок, краще з корейки або заднього ноги. Видаліть плівки і вимийте прохолодною водою. Неодмінно м'ясо витріть кухонним рушником, щоб видалити зайву воду.
Приготуйте маринад, щоб зробити м'ясо лося м'якше і відбити специфічний запах, якщо він є. Для цього змішайте в нержавіючої ємності червоне вино, оцет і всі позначені прянощі з порізаними овочами, трохи посоліть. Покладіть шматочок лосятини в маринад і залиште на день в прохолодному місці.
Почистіть часник, кілька зубчиків поріжте пластинками, решту розітріть з сіллю. Бекон наріжте смугами. Дістаньте м'ясо з маринаду, трохи витріть і зробіть гострим ножем кілька подовжених надрізів. Акуратно вставте в їх бекон і пластинки часнику. Натріть лосятину часниковою сіллю з меленим чорним перцем.
Покладіть м'ясо в гусятницю, поверх шматочка лосятини розкладіть смуги бекону, залийте маринадом і тушкуйте під кришкою в гарячій духовці більше 40-50 хвилин. Після чого зніміть кришку і дайте запектися на Лосятині запашної скоринці. Готовність м'яса перевірте зубочисткою: якщо не випливає кров'янистий сік, то лосятину можна з духовки діставати. Остудіть її, наріжте скибочками і подавайте на стіл як прохолодну закуску.
Можна запекти лосятину в фользі. Замаринуйте м'ясо цим же методом. Після чого нашпигуйте його часником і салом, а зверху розкладіть не тільки бекон, та й кружечки лимона або лайма, зніміть з плодів шкірку, щоб м'ясо не гірчило. Загорніть у фольгу так, щоб виділяється сік не витікав, і запікайте в гарячій духовці. Щоб м'ясо було з скоринкою, перед закінченням запікання розгорніть фольгу.
