Різдвяний святковий стіл і запечена індичка на ньому - традиційний атрибут багатьох західних фільмів. Поступово цей звичай починає приживатися і у нас, але як правильно приготувати індичку в духовці знають ще не всі. Можливо, що індичка, приготована по наведеним нижче рецептом, буде і не така красива, як на екрані телевізора, але можна гарантувати те, що вона буде смачною.
- Тушка індички (будь-якої величини, головне - щоб помістилася в духовці);
- Часник - 1 головка;
- Масло оливкове;
- Перець чорний мелений;
- Кінза (зерна);
- розмарин;
- Сіль.
Індичку ретельно промити водою і обрізати останню фалангу крил, вона все одно підгорить в духовці, так і є там все одно нічого.
Почистити головку часнику, розділити її на окремі зубчики і порізати їх навпіл. Отриманими часниковими часточками нашпигувати індичку. Для цього зробити ножем розрізи на тушці індички і вкласти в них зубчики часнику. Пройтися по колу, щоб зробити це більш-менш рівномірно.
Оливкова олія налити в глибоку миску і висипати в нього сіль і чорний перець. Кількість залежить від розміру індички.
Туди ж додати дві часточки часнику, роздавлені пресом, зерна кінзи і розмарин за смаком. З розмарином треба бути обережніше, якщо перестаратися, індичка буде пахнути хвоєю.
Цією сумішшю натерти зовні і зсередини індичку, покласти тушку в пакет і прибрати в холодильник на ніч, нехай просочується.
Деко застелити фольгою з запасом, що дозволяє звернути індичку. Зверху викласти тушку грудкою вниз.
У такому положенні, грудкою вниз, вона і повинна буде пектися. Грудка, при цьому, вбере виділяється сік і вийде дуже соковитою.
Індичку акуратно загорнути у фольгу, і поставити її в розігріту духовку (220 градусів).
Для птиці вагою 4,5 кілограма алгоритм подальших дій буде наступним:
Запікати півгодини при температурі 220 градусів;
Зменшити температуру до 180 градусів і готувати ще три години;
Розгорнути фольгу, підняти температуру до 220 градусів і запікати ще тридцять хвилин, спостерігаючи, щоб не пригоріла.
Таким чином, приблизно через чотири години індичку можна діставати з духовки. Природно, якщо тушка індички буде відрізнятися від зазначених розмірів, час приготування необхідно буде відповідно скоригувати.
Індичка, запечена в духовці, - незрівнянно смачна страва! До того ж - вона велика і її вистачить усім!