Це теж цікаво:
Як заморозити вишню на зиму? В середині літа це питання цікавить багатьох завзятих дачників, адже зазвичай вишневі дерева досить урожайні і ростуть на більшості ділянок, регулярно радуючи власників величезною кількістю ароматних темно-червоних ягід. Користь вишні безсумнівна, а її значення в кулінарії важко переоцінити. Заморозьте цю ягоду в період її дозрівання, щоб цілий рік насолоджуватися домашніми морсами, киселями, компотами. А ще замороженої вишнею можна начинити вареники або пиріжки.
Чи видаляти кісточки
Прості правила заморозки вишні
- Час між складанням ягід і заморожуванням повинно бути мінімальним, в цьому випадку зберігаються всі вітаміни і корисні речовини.
- Намагайтеся не використовувати занадто соковиту або переспілі вишню, а також ягоди з ознаками ушкоджень.
- Рекомендується заморожувати вишню не надто великими порціями, приблизно по 500 грам.
- Зручно використовувати для заморозки пластикові контейнери з кришками або спеціальні пакети з блістером.
- Перед заморожуванням ягоди обов'язково потрібно перебрати, вимити і ретельно обсушити. Мокрі ягоди або потекшие заморожувати не можна.
Як заморозити вишню з кісточками
Якщо ви вирішили заморожувати вишню з кісточкою, підготовлені таким чином ягоди потрібно розкласти в один ряд і помістити в морозильну камеру. Після цього викласти в тару для зберігання і повернути в морозилку. В якості ємностей для зберігання замороженої вишні можна використовувати пластикові контейнери або пакети. Важливо, щоб вони були герметично закриті, інакше вишні можуть увібрати сторонній запах з холодильника. Особливо сильний запах може давати заморожена зелень і болгарський перець.
До речі, відразу розкладати вишні по контейнерах і заморожувати їх в такому вигляді не рекомендується, оскільки ягоди примерзнуть один до одного і перетворяться в єдину брилу, а при розморожуванні деформуються.
Як заморозити вишню без кісточок
Все дуже просто. Заморозьте ягоди сухим способом (див. Спосіб заморозки вишні з кісточками) і викладіть їх в контейнер, пошарово чергуючи з цукровим піском. Або розкладіть підготовлені вишні в один ряд на дерев'яній дошці, відразу посипте їх цукром і заморозьте в такому вигляді, після чого перекладіть в посуд для зберігання.
Як заморозити вишню для компоту з малиною, смородиною і ожиною
Зі змішаною заморожуванням - ніяких клопотів. Тільки потрібно правильно вибрати ягоди. Все, що ви збираєтеся заморожувати (малина, вишня, смородина, ожина) має бути в стадії ранньої стиглості, ніяких переспілих, що лопнули ягідок, ніякої малини, розповзається в кашу. Замороження підходить суха, для кращого зберігання можна пересипати цукром. У компот додайте цю суміш, не розморожуючи.
Як заморозити вишню у власному соку
Дуже крутий спосіб. Візьміть 1 кг вишні, переберіть, вимийте, обсушити і відокремте приблизно третину. Витягніть з усіх ягід кісточки, з відкладеної третини за допомогою блендера приготуйте пюре. Додайте цукор і перемішайте до повного розчинення. Решта вишні покладіть в пластикові контейнери для зберігання, залишивши трохи місця для заливки. Залийте ягоди вишневим пюре, закрийте контейнери кришками і помістіть в морозилку.
Як заморозити вишню в малиновому пюре
Бувалі господині раджу саме цей спосіб заморозки, особливо він підходить для приготування ягідних киселів. Вимийте вишню, переберіть і видаліть кісточки. Малину переберіть і за допомогою блендера перетворите в пюре. Перемішайте з цукром (на 1 кг малини - 500 грам цукру). Покладіть очищені від кісточок ягоди в пластикові лотки, залийте малиновим пюре, закрийте кришками і заморозьте.
Як заморозити вишню в цукровому сиропі
А ще можна заморозити вишню в цукровому сиропі. Для його приготування сиропу потрібно 1,5 кг цукру на 1 літр води. У каструлю з водою всипте цукровий пісок, нагрійте до повного розчинення цукру і остудіть. Промиту вишню без кісточок покладіть у контейнери, залийте холодним сиропом і залиште на 1-2 години, щоб ягоди добре просочилися. Наповнюйте контейнери сиропом не до самих країв, залиште хоча б 1 см вільного місця.