Всі ми хочемо найкращого.
Але часом досягти такого результату дуже складно і люди починають вдаватися до інших способів заготівлі, наприклад, сушка, що, звичайно, також має ряд переваг.
Сьогодні ми розглянемо варіант заморозки кропу, щоб він був розсипчастим і смачним.
Купівля зелені (або збір урожаю - літо / осінь)
Кріп вибираємо свіжий, якщо у вас є своя грядка, тобто можливість вибрати найкращі частини. На ринку ж вибираємо пучки зелені, без жовтизни, вони повинні бути пружними, без ознак в'янення. Бігом вирушаємо додому (особливо, якщо на вулиці дуже жарко). Обережно промиваємо кріп і сушимо. Для цього його можна розкласти на чисте, ретельно проутюженной рушник, але без пари, щоб воно не було мокрим. Не затягуйте з процедурою сушки, як тільки побачите, що зелень «готова», відриваємо товсті кінчики, вони нам не потрібні. В принципі їх навіть в сирому вигляді використовувати небажано, тому що вся хімія (якщо вона є) знаходиться саме в них.
Потім на сухий дощечці дрібно нарізаємо кріп, як для готування, після цього нарізану зелень поміщаємо в сухий контейнер і відразу на швидку заморозку. Чому важливо використовувати швидку заморозку кропу? Тому що таким чином ви зберігаєте більшу частину вітамінів, і кріп при цьому буде розсипчастим і без гіркуватості.
Таким чином, можна заморожувати будь-яку зелень і вона буде смачною добавкою до зимових супів, каш і навіть рагу, якщо ви подбаєте заздалегідь про замороження всіх інгредієнтів.
Корисні властивості кропу
У листі кропу містяться такі корисні речовини як: аскорбінова і нікотинова кислоти, каротин, вуглеводи, тіамін, рибофлавін, флавоноїди, пектинові речовини, фосфор, калій, залізо, кальцій, а також вітаміни РР, С, В6, В2 і А.
Плоди кропу містять велику кількість білків і жирної олії. У жирному маслі міститися оленів, пальментіновая і лінолева кислоти.
Кріп також містить ефірну олію, за допомогою запаху якого ми легко впізнаємо його серед інших трав, і флафоноіди.
Одним з корисних властивостей кропу є його сприятливий вплив на процеси кровотворення, яке є наслідком змісту легко засвоюваних солей магнію і заліза.
Також кріп добре впливає на сечостатеву і травну систему, завдяки ефірним оліям.
У медицині кріп використовують для створення «анетіна», препарату поліпшує роботу серцево-судинної системи.
Чому небезпечно їсти багато кропу
Надмірне вживання кропу, як і будь-якого іншого виду їжі, може негативно позначитися на роботі організму. Так, наприклад, при надмірному його вживанні, може виникнути слабкість, запаморочення і тимчасове погіршення зору. Вагітним також може бути шкідливий кріп в великих кількостях.