Заморожена брокколі та цвітна капуста може бути використана різними способами - для супу, овочевого рагу, доповнення до м'яса або риби, до гарнірів. Можна навіть приготувати самостійну закуску з суцвіть капусти - посмажити в клярі, замаринувати з іншими овочами або спеціями, зварити на пару з сіллю і спеціями. Якщо морозилка має функцію швидкої або «шокової» заморозки, то абсолютно всі вітаміни збережуться в овочах. Заморозити овочі дуже просто, весь процес складається з декількох етапів, один з яких - бланшування.
- 200 г капусти броколі
- 200 г цвітної капусти
приготування
1. Для початку потрібно зробити ретельний огляд качанів цвітної капусти та брокколі. В глибині суцвіть цілком можуть бути дрібні комахи (попелиці). Ретельно промийте капусту проточною водою.
2. Розділіть обидва види капусти на суцвіття - так зручніше буде використовувати овочі в подальшому.
3. Перед заморожуванням потрібно капусту бланшувати. Можна скласти їх в друшляк і ще раз сполоснути. У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду.
4. Опустіть на пару хвилин друшляк в каструлю. Капуста брокколі відразу ж стане яскраво-зеленого кольору. Через кілька хвилин, дістаньте друшляк з овочами їх окропу і опустіть в іншу каструлю, вже з холодною водою. Або підставте друшляк під кран з холодною водою.
5. Дошку або плоске блюдо застеліть харчовою плівкою або целофаном. Розкладіть суцвіття капусти, попередньо їх потрібно обсушити рушником. Дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть, тоді надсилайте в морозильну камеру.
6. Через кілька годин кольорова капуста і брокколі замерзнуть, тоді їх можна перекласти в пакети і таким чином зберігати в морозилці. Перед додаванням в блюдо розморожувати не потрібно. Це дуже корисна заготівля, особливо, якщо в сім'ї є маленькі дітки.