Для справжніх професійних садівників, а також для тільки початківців садівників - догляд за власним садом - це величезне задоволення, яке ні з чим не можна порівняти. Нагородою за великі труди в цьому випадку стає багатий, хороший урожай. У літній період, коли починається ягідна пора, господині шукають найкращі рецепти консервування, адже тільки так можна хоч трохи зберегти аромат і смак літа на холодні місяці зими. Сьогодні ми будемо говорити про те, як закрутити компот з вишні на зиму.
Завантаження.
Чим же так хороша ця червона ягода, що володіє певним своєрідним кислувато-солодким смаком, неповторним ароматом і соковитою м'якоттю? Вишня має яскравий червоний колір за рахунок такого речовини, як антоціан, яке володіє відмінними бактерицидними властивостями. Кумарин, який також міститься в вишні, допомагає знижувати згортання крові. Дана властивість є дуже корисним при тромбофлебіті, атеросклерозі й гіпертонії. Крім цього, а ягодах вишні міститься еллаговая кислота, яка допомагає боротися з розвитком ракових хвороб, а за рахунок антоцианидинов, вживання вишні дозволять блокувати гіперактивну вироблення сечової кислоти.
Крім усього цього, дана ягода є джерелом корисним мікроелементів і вітамінів, як вітаміни, які відносяться до групи В і С, а також магній, кобальт і залізо. Є безліч різних захворювань, при яких рекомендується пити компот з вишні, здоровим людям цей напій також не шкідливий. Як же правильно закрутити компот з вишні, щоб ягода не втратила всіх своїх корисних властивостей.
Як приготувати компот з вишні прямо з кісточками?
Терпкий специфічний присмак цій ягоді надає саме кісточка, але при приготуванні вишневого компоту, найчастіше її виймають. Це дозволяє не допустити гниття ягід, а напій при цьому зберігається набагато довше. Якщо ви вирішили зберегти терпко-гіркуватий присмак компоту, а також спокусливий аромат вишні, то цей рецепт походить саме вам.
Спочатку, вам потрібно підготувати ягоди, для цього ретельно перебирає їх, залишаючи лише цілі вишеньки, промиваєте і просушують на чистому, кухонному рушнику. Поки обсихають вишні, ви встигнете простерилізувати трилітрові банки за допомогою водяної бані (зазвичай компот закочується саме в таких банках, однак можна також брати і меншу ємність). Коли ви закінчите стерилізацію, засипте вишню в банки, щоб вони заповнили її десь на четверту частину. Після цього до ягодам додайте триста грам цукру і залийте банки окропом. Вам залишилося лише закрутити банки кришками і закутати їх в теплий рушник. У такому вигляді компот повинен простояти до повного охолодження. Відкривати закачування можна буде вже з початком зимових місяців.
Також розберемо класичний рецепт, як закрутити компот з вишні.
Якщо ви боїтеся, що вишня, законсервована з кісточками, не доживе до зими, то спробуйте приготувати компот за традиційним рецептом. Для початку також простерилизуйте скляні, трилітрові банки, а вишню в цей час замочіть. Ягоди повинні постояти у воді приблизно двадцять хвилин, щоб вони встигли увібрати в себе рідину. Після цього вийміть з кожної ягоди кісточку. Далі третину банки наповніть вишнею, залийте все це окропом і трохи почекайте. Потім цю рідину злийте і кип'ятіть її разом з цукром (на три літри рідини потрібно брати близько трьохсот грам цукру).
Потім банки з вишнями залийте приготовленим гарячим сиропом, тільки в цьому випадку можете їх вже закручувати за допомогою металевої кришки. Далі повторюйте ті дії, які описані в попередньому рецепті. Тобто, укутайте банки з компотом в ковдру і поставте їх остигати. Можна перевернути банки догори дном. Такий напій готувати трохи довше і більш клопітно, однак він буде зберігатися набагато довше і вийде смачніше.
Що можна додати в зимовий вишневий компот? Якщо ви хочете здивувати своїх гостей і родичів незвичайним напоєм, то традиційний компот з вишні можна дещо урізноманітнити за допомогою деяких додаткових інгредієнтів. Свіжу пікантну нотку напою додасть гілочка меліси або м'яти, а кислинки можна домогтися за допомогою лимонного соку. Якщо використовувати цедру цитрусів (апельсина або лимона), то компот виходить більш пряний, з невеликим присмаком гіркоти. Деякі новатори ще додають в гарячий напій з вишні три столових ложки вина, в результаті він за своїм смаком чимось нагадує глінтвейн.
Можна приготувати зимовий компот з вишні разом зі сливою, причому крім цих двох ягід не будуть потрібні більше ніякі інгредієнти. Чи не потрібен ні цукор, ні лимонна кислота, ні ваніль і будь-які інші добавки. Хіба що можна додати трохи цукру для смаку. При цьому, дані ягоди можна закочувати на зиму різними способами. Існує як мінімум шість основних методів, як закрутити компот з вишні і сливи.
Стерилізовані скляні банки наповнюєте до плічок вимитими стиглими ягодами вишні, а також плодами сливи. Заливаєте їх двадцяти або сорока процентним цукровим сиропом. Приготувати його можна з одного літра води і двохсот або чотирьохсот грам цукру (кількість цукру берете в залежності від взятого сорту плодів, а також від ступеня їх кислоти). Заповнені банки прикриваєте кришками і ставите їх в каструлю, в якій налита холодна вода. Ставите цю конструкцію на плиту для закипання. Щоб сливи і вишні при цьому не лопнули, а прогрілися рівномірно, вода повинна повільно нагрітися до 85 градусів. Витримуєте банки і в теплій воді близько п'ятнадцяти хвилин, після чого закочує їх.
Щоб закрутити компот з вишні і слив за цим способом, сливи і вишні спершу потрібно очистити від кісточок і засипати ягідну м'якоть в банки або на половину, або на дві третини. Після цього банки заливаєте гарячим цукровим сиропом (35 або 40 процентним) і ставите їх пастеризоване хвилин на п'ять у киплячу воду. Можна також витримати наповнені банки в гарячій воді (нагрітої до 90 градусів) приблизно п'ятнадцять хвилин.
Заповніть цілими ягодами вишні і плодами сливи скляні банки, залийте їх будь-яким соком з ягід (наприклад, вишневим) і пастеризують їх за принципом, описаного в другому способі, який вказаний вище. Після завершення пастеризації банки з компотом потрібно герметично закатати.
По четвертому способу закрутки компоту з вишні і сливи, плоди потрібно очистити від кісточок, після чого м'якоть помістити в емальовану каструлю. Додаєте туди триста або чотириста грамів цукрового піску (в розрахунку на один кілограм ягід) і накриваєте каструлю кришкою. Ставите все це на вогонь, помішуючи, доводите до температури, що дорівнює 85 градусів і в такому положенні витримуєте солодку суміш близько п'яти хвилин. Після отриманої масою з вишень і слив заповнюєте гарячі банки до самого верху і відразу ж їх закочує.
Для цього способу, як закрутити компот з вишні і сливи на зиму також потрібно використовувати плоди без кісточок. Щільно укладаєте їх в підготовлену тару, при цьому при бажанні їх можна пересипати цукром (приблизно двісті грам на один кілограм плодів), або ж залишаєте в природному, натуральному вигляді. Коли банки будуть повністю заповнені, накриваєте їх кришками і прогріваєте протягом двадцяти п'яти хвилин при температурі 85 градусів.
Це рецепт приготування комбінованого вишневого компоту зі сливами та іншими плодами і ягодами. Наприклад, з чорною смородиною, малиною, яблуками та іншими. У підсумку виходить дуже смачний і ароматний компот-асорті. Для цього скляні банки заповнюють фруктами і ягодами, після чого їх заливають цукровим сорока процентним сиропом. Потім банки пастеризуються хвилин п'ятнадцять, температура при цьому повинна складати 85 градусів, або вони протягом шести хвилин витримуються в киплячій воді, після чого закочуються.
Перелік рецептів і різних способів, як закрутити компот з вишні, можна продовжувати і далі, оскільки їх дуже велика кількість. Природно, що техніка закочування у всіх способів приблизно однакова, однак відрізняються співвідношення вихідних інгредієнтів, а також кількість різних добавок і тривалість обробки банок температурою. Орієнтуючись на перераховані рецепти, ви можете самостійно придумати новий рецепт вишневого компоту.
Завантаження.
- Секрети сирного фондю
- Що можна приготувати з риби сибаса
- Рецепт ролів в домашніх умовах
- Як приготувати чеські кнедлики
- Як виготовляють віскі
- Як приготувати королівські креветки?
- Волован з червоною ікрою
- Рисова локшина з морепродуктами
