Чортівня гостра.
Щоб приготувати на зиму "чортівня". в першу чергу нам потрібен хрін.
Беремо міцні великі корені хрону білого кольору, стиглі червоні томати, свіжий часник, спеції за смаком.
Хрін і томати чисто промиваємо, хрін ще треба поскоблить. Нарізаємо шматочками, щоб зручно було пропускати через м'ясорубку або блендер.
Додаємо товчений часник, сіль і спеції, залишаємо настоятися пару годин.
Потім розкладаємо в стерилізовані банки і закриваємо.
Зберігається такий гострий соус 4-5 місяців в холодильнику або погребі.
Робити "чортівня" дуже просто і зовсім не довго, зате всю зиму будете насолоджуватися смачним гострим соусом. Подавати "чортівня" можна з різними м'ясними, рибними стравами, пельменями, макаронами, рисом або просто намазувати на хліб.
- Корінь хрону - 1-2 шт.
- Стиглі помідори - 1 кг,
- Часник - 1-2 головки,
- Сіль - 1 повну столову ложку,
- Червоний гострий мелений перець - пів чайної ложки.
ще деякі господині додають по-смаку:
- Кислі яблука - 2-3 шт.
- Цукор - 1 столову ложку,
- Оцет - 1 чайну ложку,
- Червоний перець - 2-3 стручки,
- Мелений чорний перець - пів чайної ложки.
Все залежить від Вашої переваги і наскільки гострий соус Ви любите.
На 1 кілограм помідорів потрібно по 100 грам кореня хрону і часнику, 1 ч. Ложка цукру і 1-2 ч. Ложки солі.
Спочатку я хрін мою жорсткою щіткою, очищаю і знову його мою.Помідори і корінь хрону пропускаю через м'ясорубку в кастрюлю.Чеснок пропускаю через прес і додаю в каструлю.
Отриману масу заправляю сіллю і цукровим піском, все перемешіваю.Раскладиваю в ошпарені банки -невеликі і закриваю кришками.