1. Температурна обробка
а) кип'ятіння (+ 100 °)
б) пастеризація (витримування протягом години при температурі + 60 °)
в) охолодження (в холодильнику, при + 5 °)
г) заморожування (в морозильнику, при -5 °)
2. Зневоднення
а) сушка
б) засолювання (концентрована сіль притягує воду)
в) засахаривание (концентрований цукор притягує воду)
3. Хімічна обробка речовинами, отруйними для бактерій
а) молочною кислотою (квашення)
б) оцтовою кислотою (маринування)
в) сорбатом калію (в сучасних консервах).
1. Який спосіб консервування впливає на бактерії отруйним для них речовиною
а) сушка
б) засолювання
в) засахаривание
г) маринування
2. Виберіть спосіб температурної обробки
а) засолювання
б) квашення
в) сушка
г) пастеризація
3. Квашение - це обробка продуктів
а) оцтовою кислотою
б) молочною кислотою
в) сіллю
г) цукром
4. Який спосіб консервування забирає у бактерій воду
а) обробка молочною кислотою
б) обробка сіллю
в) обробка сорбатом калію
г) охолодження
5. Обробка продуктів оцтовою кислотою називається
а) квашення
б) маринування
в) засолювання
г) пастеризація
6. При пастеризації продукт тривалий час витримують при температурі
а) +100
б) +60
в) +30
г) 0