Для того що б заготовити болгарський перець на зиму вам не потрібно занадто багато інгредієнтів так як робиться це дуже легко і просто. Перець заготовляють для різних страв. Можна заготовити перець для того що б взимку діставши баночку приготувати фарширований перець. Або заготовити болгарський перець як приправа до інших страв. А можна заготовити вже нафаршировані перці. Також багато заготовляють не тільки солодкий перчик, але і гострий.
Дуже часто перець закривають в банки разом з томатом. Так в одній баночці виходить відразу два корисних продукту. В основному для заготівлі перчика використовують маринад на основі оцту, солі, спецій рослинного масла.
Перці можна закручувати як в цілому вигляді так і в нарізаному. Можна закрутити в сирому або в обжаренном вигляді. Загалом рецепти є на будь-який смак. І ось вам невелика добірка якомога заготовити перець на зиму в банках і не тільки.
Як правильно заморозити перець
Замороження перцю на зиму як спосіб зберегти всі корисні речовини в перці з'явився недавно. Цей спосіб став доступний з появою холодильників нового покоління з сухою заморожуванням. В яких можна заморожувати продукти без шкоди для них.
Так як же правильно заморозити перці. Перед заморожуванням потрібно визначитися для якої страви ви хочете заморожувати перець. Хочете взимку приготувати фаршировані перець тоді робимо так.
Вибираємо більш-менш однакові перчин за розміром зрізаємо плодоніжки і прибираємо насіння. Підготовлений перчин опускаємо в окріп на 20 секунд. Це дозволить зробити перець м'якше і він не буде тріскатися й ламатися при заморожуванні.
І складаємо один в інший за типом піраміди по 5-6 штук.
Готову пірамідку складаємо в пакет і акуратно загортаємо. Залишок пакета можна загорнути порожню порожнину останнього перцю.
Ось такий не хитра спосіб заготовити перець для майбутньої фарширування.
Також можна заготовити перець для додавання його в певні страви.
Болгарський перець перебрати, вимити й обсушити.
Відрізати хвостик і викинути насіння. Нарізати тонкою соломкою.
Соломку скласти в пакет пакет скласти в морозилку.
Маринований болгарський перець на зиму
Заготівля виходить не тільки смачною, а й дуже яскравою. Так як для цього рецепта бажано використовувати перець кількох кольорів.
- 3 кг підготовленого перцю.
- 100 грам часнику.
- 150 рослинного масла.
- 0,5 літра води.
- 300 цукру.
- 100 солі.
- 300 оцту 9%.
1.Перец нарізати на невеликі язички скласти в каструлю залити окропом, накрити кришкою.
2.Через 10 хвилин злити воду в каструлю на цій воді будемо готувати маринад.
3.Добавіть сіль, цукор, рослинна олія. Поставити на вогонь довести до кипіння. Варити 10-15 хвилин.
4.За 2-3 хвилини до готовності в маринад закинути часник. Проварити хвилину і додати оцет накрити кришкою проварити ще 2 хвилини.
5.Перец розкласти по стерилізованим банкам якомога щільніше.
6.Аккуратно розливаємо розсіл по банках накриваємо кришками і закручуємо перець.
7.Банкі перевернути і укутати. Витримати до повного охолодження. Потім перенести в комору.
8.Вот і весь рецепт маринованого перцю на зиму. На блозі є ще кілька рецептів як приготувати маринований перець на зиму.
Перець в томаті на зиму
При такій заготівлі у вас в одній банці виходить відразу два продукти і перець і томат.
- Болгарський перець 2,5 кг.
- 2,5 свіжого томатного соку.
- 1 кг цибулі.
- 1 головка часнику.
- 1 склянка цукру.
- 0,5 склянки солі.
- Листочки лаврове листя.
- 7-8 горошин чорного перцю.
- 0,5 склянки оцту.
- 250 рослинного масла.
1.Перец помити очистити від хвостиків і насіння нарізати уздовж на 3-5 частин.
2.Від помідорів зрізати попки нарізати і прокрутити на м'ясорубці.
3.Чеснок пропустити через прес.
4.Лук нарізати кубиками.
5.Томатний сік перелити в глибоку каструлю. Поставити на плиту варити 5-10 хвилин.
6.Кастрюлю беріть по більше що б в неї ще вмістився і перець з цибулею.
7. У киплячий томат додаємо цибулю, перець, сіль, цукор, часник, спеції, олія. Варимо 10-15 хвилин.
8.За 2-3 хвилини вливаємо оцет і варимо далі під закритою кришкою. Не забуваємо періодично перемішувати щоб вся це історія не пригоріла.
9.Разложіть по стерилізованих банках накрити кришками.
10.Закрутіть кришки. Банки перевернути укутати.
11.Після повного остигання перевернути банки в нормальний стан по спостерігати за ними 2-3 дня якщо кришки не здулися можна переносити перець в місце для тривалого зберігання.
Перець на зиму рецепт пікантний
Виходить дуже оригінальне блюдо. завдяки буряку колір буде не звичайний.
- 1 кг солодкого перцю.
- 300 моркви.
- 1 головка цибулі.
- 1 середня буряк.
- 1 столова ложка солі.
- 5-6 горошин перцю.
- 0,5 столової ложки цукру.
- 1 чайна ложка лимонної кислоти.
1.Морковь з буряком очистити і натерти на тертці.
2.Лук дрібно нарізати.
3.Перец очистити від хвостиків і насіння.
4.Морковь, буряк, цибулю змішати підсолити перемішати.
5. Кожна перчин нафарширувати овочами. Красиво розкласти по банках.
6.Пріготовіть розсіл на 1,5 літра води насипати сіль, цукор, кинути перець. Варити розсіл 10-15 хвилин.
7.Готовий розсіл розлити по банку і накритий кришками.
8.Банкі з перцем поставить в каструлю налити води по плечики банок кип'ятити півгодини. Після чого закрутити кришки за допомогою спеціального ключа.
9.Банкі перевернути укутати. Залишити до повного охолодження.
Як заготовити гострий перець на зиму
Заготовлювати можна і потрібно не тільки солодкий перець, але і гострий. І з цього ось вам рецепт консервування на зиму гострого перцю.
Інгредієнти на підлогу літрову баночку:
- 300 грам гострого перцю.
- 150 води.
- 150 столового оцту.
- Столова ложка солі.
1.При заготівлі гострого перцю хвостики не зрізають і насіння не дістають так як основна гострота сконцентрована саме в насінні. Хвостики лише культурно обрізають і все.
2.Острий перець укласти в чисто вимиту банку.
3.Пріготовіть розсіл. Воду кип'ятимо додаємо сіль і оцет варимо розсіл 10 хвилин. Потім даємо йому охолонути.
4.Холодним розсолом залити банки з перчиком. Накрити банку кришкою. Поставить її стерилизоваться в каструлю з водою. Стерилізуємо гострий перець 5-7 хвилин. Потім щільно закочує кришку.
5.Острий перець тепер готовий до тривалого зберігання.