Отже, як визначити зрілість баклажана? Якщо ви вирощуєте його у себе в саду, вам треба знати, що їх не можна відривати, а потрібно акуратно зрізати секатором, щоб не пошкодити свої руки. Як тільки ваші ягоди забарвилися в блискучий чорний колір, варто задуматися про їхню готовність. Для перевірки можна трохи стиснути пальцями плід, і якщо на шкірці залишається відбиток - плід готовий до вживання. Не варто упускати час збору стиглих овочів, так перезрілі ягоди стає тьмяним, змінюють забарвлення на зелений колір і їх вже не можна вживати в їжу. З куща урожай зазвичай буває близько 2 кілограмів. Для зберігання баклажани можна заморозити.
Як визначити якість баклажана при покупці його в магазині? В першу чергу треба гарненько оглянути плід. Він повинен бути гладеньким. Поверхня шкірки не повинна мати потемніння, або вм'ятин. Якщо шкірка зморщилася, це означає лише тільки, що плід постарів і відповідно починає гірчити.
Отже, самим корисним і смачним є красивий темно-фіолетовий баклажан з гладкою рівною поверхнею.