Як виростити перець на дачі
Вирощування перцю на дачі
Перець. Ботанічний опис
Перець є культурною рослиною вже протягом 2 тис. Років. Він відноситься до багаторічних трав'янистих рослин сімейства Пасльонові, але вирощується як однорічна. У нього короткий стрижневий корінь, що розташовується в грунті поверхнево. Стебло у перцю з 4-5-ю гранями і округлим перетином, одревесневающий біля основи. Перець в залежності від розгалуження стебла підрозділяється на штамбовий (одностеблові), кущистий (стебло галузиться знизу) і напівштамбовий (проміжний). Чим більше гіллясте рослина, тим більше на ньому виростає плодів.
Листя у перцю ланцетоподібні, з гладкою поверхнею. Дрібні квітки залежно від сорту бувають білими, бузковими, фіолетовими і жовтими. Вони розташовуються в області розгалуження стебла в пазухах листків поодиноко, попарно або по кілька штук. Плід - несправжня багатонасінні ягода з розрісся порожнистим м'ясистим околоплодником. Насіння в ній розташовуються в 2-5 гніздах. Плоди різноманітні за формою - циліндричні, конусоподібні, прізмовідная, кулясті, хоботовідние і ін. Вони мають гладку поверхню, часто ребристі. Забарвлення плодів залежить від стадії зрілості. При технічній стиглості плоди перцю різних відтінків зеленого, білого і кремового кольору. Біологічно стиглі плоди відрізняються жовтим, помаранчевим, червоним кольором. Маса плодів становить 50-300 г, а товщина стінок - 3-11 мм. Насіння у перцю плоскі, округлі, жовтого кольору. Їх маса становить 5-9 г. Схожість насіння зберігається 3-4 роки. Перець відноситься до рослин, які частково є самозапилюватися. Його пилок поширюється в радіусі 1 м. Тому солодкий і гіркий перець садять на значній відстані один від одного.
➣ У Росії солодкий перець - один з найулюбленіших овочів, який традиційно називають болгарським. В нашу країну цей овоч потрапив саме з Болгарії. Плоди солодкого перцю різних сортів відрізняються великим різноманіттям розмірів, форм, забарвлення і смаку.
Корисні властивості перцю
Перець містить велику кількість корисних поживних речовин: ефірних масел, мінеральних елементів (калій, кальцій, залізо) і вітамінів А, С, групи В. Особливо багато вітамінів, а також Сахаров в стиглому перці.
Смакові й ароматичні характеристики
Перець в залежності від виду і сорту може бути солодким і гірким, пекучим. У різних сортів рослини смак відрізняється за ступенем вираженості. На смак плодів перцю впливають кліматичні умови і особливості догляду.
Використання в кулінарії і медицині
Солодкий перець використовують в їжу в свіжому вигляді в салатах, в солоному і маринованому вигляді, в складі різноманітних страв, які зазнали термічній обробці (овочевих і м'ясних гарячих і холодних страв і закусок). Гіркий перець використовують для отримання спецій.
У медицині гіркий перець застосовують при приготуванні настоянок, пластирів, мазей, які використовують зовнішньо для поліпшення кро- взверненні в певній частині тіла. Гіркий перець дратує шлунково-кишковий тракт і не рекомендується в їжу при захворюваннях травної системи. Солодкий перець корисно вживати в їжу при захворюваннях шкіри і гіповітаміноз С. Червоний солодкий перець містить багато каротинів і його не рекомендується вживати при порушеннях каротидного обміну.
Перець. особливості вирощування
Перець відноситься до світло-і теплолюбних рослин. Ця культура потребує світловому дні тривалістю не менше 14 ч. Оптимальною для його зростання є температура навколишнього середовища + 20-30 ° С. При зниженні температури атмосферного повітря до + 13 ° С зростання перцю зупиняється. При більш низькій температурі перець гине.
Для отримання хорошого врожаю краще використовувати насіння гібридних сортів перцю. Вони більш пристосовані до кліматичних умов Середньої смуги Росії і відрізняються великими рівними плодами, а також стійкістю до хвороб і шкідників.
Садять перець на відкритих ділянках з родючим вологим ґрунтом. Підходять для цієї культури супіщані і легкі суглинисті грунти з пухкою структурою. Не рекомендується вносити в них свіжий гній. У ньому міститься велика кількість азоту і рослини будуть нарощувати активно зелену масу, що знизить плодоношення.
Насіння перцю висаджують в ящики або стаканчики з грунтом за 55-65 днів до посадки розсади у відкритий грунт, після закінчення поворотних заморозків. Їх закладають в грунт на глибину 1-1,5 см. Сходи з'являються через 1-2 тижні. Їх проріджують і підгодовують, а грунт поливають і розпушують. При недостатньому освітленні рослини витягуються, жовтіють, втрачають бутони і листя.
Розсаду не беруть під пікіровки і пересаджують тільки при наявності 7-12 справжніх листків, бутонів і висоті 20-25 см. Температура грунту для посадки перцю повинна бути не менше + 15 ° С. Попередньо розсаду гартують.
За добу до пересадки у відкритий грунт або парник розсаду рясно поливають. Розсаду перцю садять в лунки або рядами за різними схемами (залежить від сорту, висоти і кущистості рослини). Найбільш часто між рослинами залишають відстань 45-50 см. У грунт перець занурюють до сім'ядольних листків. Після посадки грунт рясно поливають, а потім посипають компостом або перегноєм. Наступний полив проводять через тиждень, а при дуже жаркій погоді - раніше. На наступний день грунт навколо молодих рослин розпушують на глибину до 1,5 см. У парнику перець поливають частіше (до трьох разів на тиждень). Спочатку у перцю більш активно розвивається надземна частина, потім коренева. В період формування плодів ріст коренів сповільнюється. При проведенні поливу, розпушування грунту, підгодівлі ці особливості розвитку рослини враховують. Підросли рослини під час розпушування підгортають. Землю підгортають до стебел на висоту 4-6 см.
В'янення листя у перцю є першою ознакою того, що рослина потребує термінового поливу. Воду краще використовувати для цього теплу (температурою не менше + 23 ° С). Не можна допускати потрапляння води на листя.
Перший раз підгодовують рослина через 10-14 днів після посадки. Для цього використовують розчин пташиного посліду (1. 15) або гнойову рідину (1. 5). Добрива розчиняють у воді. Можна додати в рідке добриво деревну золу. Під кожен кущ перцю виливають по 0,5-1 л отриманого добрива, а потім здійснюють звичайний полив.
Для його приготування в бочку з водою об'ємом 100 л додають 5-6 кг подрібненого листя кульбаби, кропиви або мати-й-мачухи, відро перепрілого коров'ячого гною і 10 ст. л. золи. Вміст бочки наполягають тиждень і періодично перемішують. Витрачають трав'яний настій по 1 л на кожен кущ.
Перець потребує великої кількості поживних речовин. Якщо в грунті бракує азоту, то у рослини жовтіє листя. При нестачі калію листя по краях виглядають обпаленими. Якщо рослина страждає від нестачі мінеральних елементів, то кущі і листя будуть дрібними, деформованими і недорозвиненими.
При появі 5-8 справжніх листків у перцю прищипують головне стебло. Це сприяє зростанню бічних стебел і підвищує число плодів.
Перець також піддають Пасинкування. На кожному кущі залишають не більше 5 верхніх пагонів. Саме на них утворюються плоди. Особливо важливо провести пасинкування в тому випадку, якщо літо видалося спекотне і дощове.
Корисно навколо грядок з перцем садити високорослі рослини, які будуть захищати теплолюбні культури від вітру. Перець високорослих сортів підв'язують до кілків.
Плоди перцю рекомендується раз в тиждень зрізати секатором. Недозрілі плоди тримають в прохолодному місці. Плоди в стадії біологічної стиглості можна зберігати на балконі при температурі навколишнього середовища до -5 ° С.