З безлічі напоїв, які можна приготувати в домашніх умовах, великою популярністю користується настій з чайного гриба. Перші згадки про чайний гриб з'явилися ще в глибокій старовині в східних історичних джерелах. З тих пір цей кисло-солодкий напій є незамінним домашнім еліксиром здоров'я. Чайний гриб являє собою з'єднання дріжджоподібних організмів і оцтовокислих бактерій. За зовнішнім виглядом таке органічна речовина нагадує об'ємну плівку, що складається з шарів слизової маси.
Корисні властивості
Відомі також знеболюючі властивості напою з такого гриба, який сприяє зняттю загального больового синдрому. Володіючи сечогінною дією, цей настій сприяє виведенню піску і дрібного каміння з нирок. Корисний чайний гриб також при ревматичних захворюваннях, оскільки володіє загальним протизапальною дією. Оскільки в напої міститься кофеїн, його використовують для збільшення розумової активності людини.
Вирощування на основі чаю
Основою для вирощування гриба може служити як чорний, так і зелений чай. Перед тим, як виростити чайний гриб з нуля, знадобляться наступні предмети і речовини:
- скляна ємність об'ємом 3 л;
- марля або бавовняний рушник;
- окріп, цукор і чай;
- міцелій чайного гриба.
Перед початком приготування напою з чайного гриба необхідно взяти стерильну трилітрову скляну ємність, в якій надалі буде відбуватися процес формування оздоровчого еліксиру. Посуд, в якій будуть поміщені інгредієнти, слід обробити харчовою содою. Використання синтетичних миючих засобів неприпустимо, оскільки чайний гриб може загинути під впливом хімічних речовин. У запарювання однолітровим посуд потрібно помістити від 5 до 7 чайних ложок чаю і залити крутим окропом до половини ємності. Після цього додати 5-6 столових ложок цукру і дати настоятися. Потім проціджений настій потрібно перелити в приготовлену скляну трилітрову банку, в якій можна побачити міцелії гриба.
Обсяг рідини в банку слід довести охолодженої кип'яченої водою до двох літрів, накрити тканиною і залишити в теплому місці на кілька тижнів. Протягом цього періоду відбуватиметься процес зростання чайного гриба. Через два тижні з'явиться стійкий запах оцту, який свідчить про розпад етилового спирту. Протягом наступного тижня запах зникає, а з'явилася на поверхні тонка плівка свідчить про початок зростання чайного гриба.
Вирощування гриба на основі шипшини
Ще однією основою для вирощування гриба можуть бути плоди шипшини. Такий напій має не тільки жаждоутоляющий властивостями, але і має лікувальну дію. Перед тим, як виростити чайний гриб з нуля на основі шипшини, потрібно приготувати настій з цих ягід. В якості інгредієнтів можна використовувати як сушені, так і свіжі плоди шипшини. У ретельно вимитий ємність потрібно помістити 4 столові ложки ягід, залити крутим окропом і залишити на тиждень, накривши кришкою.
У трилітрову банку, попередньо вимиту харчовою содою, потрібно перелити приготовлений настій шипшини. Туди ж слід додати проціджений настій чаю, в якому міститься 5-6 столових ложок цукру. Після додавання всіх інгредієнтів, ємність потрібно помістити в темне місце на добу. Потім настій необхідно процідити, додати міцелій чайного гриба, накрити банку тканиною і залишити в темному теплому місці на кілька тижнів.
Зберігання та догляд
Правильно вирощена чайний гриб повинен завжди перебувати на поверхні настою. В іншому випадку такий напій буде непридатним для вживання. Коли ви будете витрачати настою чайного гриба потрібно стежити за рівнем рідини в ємності. Поповнювати кількість рідини в банку слід розчином процеженного чаю, в якому розчинено необхідну кількість цукру. Потрібно стежити, щоб в розчині не були присутні крупинки цукру, так як вони можуть нашкодити чайному грибу.
Такий процес, як вирощування чайного гриба з нуля має на увазі деякі процедури догляду. Після закінчення 2-3 тижнів чайний гриб потрібно мити теплою водою, попередньо вийнявши його з банки і помістивши на широку тарілку. Це потрібно для того, щоб гриб правильно формувався і не хворів. Чи не вимитий вчасно гриб може викликати помутніння настою, що може негативно позначитися на здоров'ї людини. Важливо, щоб грибний настій був абсолютно прозорим.
Зберігати настій краще в темному місці при температурі навколишнього середовища не більше 25 градусів. Це пов'язано з тим, що потрапляння сонячних променів може призвести до загибелі чайного гриба. Низькі температури також негативно впливають на стан гриба. Також потрібно стежити за товщиною гриба, яка не повинна перевищувати 5 сантиметрів. Утворилися верхні шари необхідно відщипувати і перекладати в інші ємності, оскільки нижні шари є найбільш продуктивними. Для збагачення настою чайного гриба в нього можна додавати такі цілющі трави, як кропива, суниця, подорожник і ожина.
Протипоказання чайного гриба
Чайний гриб багатий своїм хімічним складом, тому його вживання не всім надає користь. При наявності алергії до будь-якого компонента напою може привести до небажаних результатів. Настій має високою кислотністю, тому його прийом страждають виразковими захворюваннями є небажаним. Напій з чайного гриба містить цукор, що дуже шкідливо для людей з цукровим діабетом. Насиченість настою може руйнувати зубну емаль, так як він містить дріжджоподібні організми.