Залиште ваш торт остигати на ніч. Цей важливий крок, який в кінцевому підсумку визначає, як буде виглядати ваш чізкейк. Якщо торт все ще буде теплим або кімнатної температури, коли ви почнете його знімати, то в підсумку ви отримаєте потріскану і горбисту поверхню. Якщо ви хочете, щоб ваш чізкейк виглядав бездоганно, не пропускайте цей крок.
- Вам буде потрібно знову змочувати ніж в гарячій воді, пройшовши кілька сантиметрів уздовж краю форми. Якщо ви не зробите цього, ніж стане сухим і зашкодить краю чизкейка.
- Не використовуйте холодну воду, вона не дає такого ж ефекту. Якщо ви будете використовувати холодну воду, то висока ймовірність, що чізкейк потріскається або зламається.
- Кухонний газовий різак Якщо вам пощастило мати на кухні такий чудовий інструмент, ви можете підігріти їм дно форми для випічки. Одягніть на руки прихватки і тримайте форму з чізкейк. Увімкніть різак і повільно підведіть полум'я під дно форми. Цього достатньо, щоб розтопити масло і розм'якшити сир, що дозволить вам легко зняти торт з форми. Увага: не нагрівайте форму занадто сильно.
- Газова горілка. Тримайте форму для випічки прихватками. Увімкніть газовий пальник і обережно потримайте над нею форму з чізкейк, щоб нагріти дно. Як і в попередньому випадку, будьте уважні, не перегрів форму. Вона може нагрітися дуже сильно.
- Ніж, змочений в гарячій воді. Цей спосіб менш привабливий, оскільки зволоження скоринки впливає на текстуру чизкейка. Але якщо у вас немає обладнання, яке дозволяє безпосередньо підігріти дно форми, ви можете скористатися цим способом.
Зніміть бортики форми. Відкрийте замок і обережно приберіть бортики. Остиглий чізкейк повинен зберігати форму, а не завалюватися на бік. Якщо ви бачите на поверхні чізкейку щербини і цятки, які потрібно прибрати, потримайте ніж в гарячій воді і обережно сгладьте нерівні ділянки.
- Багато господинь просто залишають торт лежати на підставі форми, не знімаючи його. Ви теж можете покласти свій чізкейк на блюдо разом з дном форми. Металеві краю можна замаскувати, красиво розклавши збоку торта малину або нарізані ягоди полуниці.
Залиште ваш торт остигати на ніч! Якщо торт все ще буде теплим або кімнатної температури, він розвалиться на частини, коли ви почнете його знімати. Зачекайте, щоб внутрішня частина торта повністю застигла, перш ніж продовжити роботу з випічкою.
- Не використовуйте холодну воду, щоб відокремити торт від бортиків, вона не дає такого ж ефекту, як гаряча.
- Ви можете виправити невеликі тріщинки і пошкодження на боках торта, згладжуючи поверхню ножем, змоченим у гарячій воді.
Зніміть бортики форми. Відкрийте замок і обережно приберіть бортики. Остиглий чізкейк повинен зберігати форму, а не завалюватися на бік. Якщо ви бачите на поверхні чізкейку щербини і цятки, які потрібно прибрати, потримайте ніж в гарячій воді і обережно сгладьте нерівні ділянки.
- Ви можете підігріти дно форми перед тим, як спробуєте перенести його на тарілку. Це дозволить легше відокремити торт від дна форми для випічки.
Просуньте лопатки під торт. Дуже обережно просуньте лопатки між дном форми і скоринкою чизкейка. Постарайтеся, щоб максимально можлива площа торта виявилася підтримувана лопаткою. Перевірте, щоб торт рівномірно лежав на всіх трьох лопатках, і не одна його частина не залишилася непідтримуваної.
- Обов'язково переконайтеся, що ви починаєте піднімати торт одночасно і робите це з однаковою швидкістю, інакше ваш чізкейк розвалиться на частини.
- Коли торт виявиться на блюді, акуратно витягніть з-під нього лопатки.
Правити Метод 3 з 3:
Випікаємо торта на пергаменті
- Багато кондитери вважають за краще використовувати картонний коло, щоб дати торту більше підтримки. Виріжте з картону круг розміром з дно вашої форми для випічки. Зверху покладіть на нього коло пергаментного паперу.
- Якщо ви хочете, то можете прокласти пергаментом і бічні сторони форми. Виріжте смужку пергаментного паперу достатньої довжини, щоб покласти її уздовж бортів форми. Смужка повинна бути трохи ширше, ніж глибина вашої форми. Тепер ви можете випікати ваш чізкейк як зазвичай, а коли він повністю охолоне, ви легко дістанете його з форми.
Випікайте чізкейк згідно з інструкцією. Наявність пергаменту ніяк не впливає на процес приготування чізкейку. Починайте піч і робіть все як завжди.
Залиште ваш торт остигати на ніч. Навіть пергамент не допоможе, якщо ви почнете виймати теплий чізкейк з форми. Переконайтеся, що торт повністю охолов, і тільки тоді починайте знімати борти або зрушувати торт з дна форми.
Зніміть бортики з рознімної форми для випічки. Якщо ви не прокладали бортики форми пергаментним папером, намочіть ніж в гарячій воді і проведіть їм між краях чизкейка і бортиками, відокремлюючи торт від форми. Потім відкрийте замок форми і зніміть бортики. Якщо ви проклали бортики пергаментом, ви можете пропустити фокус з ножем і просто прибрати бічні сторони форми. Після цього дуже акуратно видаліть смужку паперу з бічної поверхні чізкейку.
Зніміть чізкейк з підстави форми для випічки. Обережно натисніть за край пергаменту і повільно перетягніть торт з підстави форми на блюдо сервіровки. Пергамент легко відокремиться від дна вашої форми для випічки.