Якщо ви замислюєтеся - «куди вигідно вкласти кошти, щоб отримувати стабільний прибуток?» - однозначно варто розглянути ідею відкриття пивного магазину. Вивчивши детально інформацію нижче по даному питанню, ви дізнаєтеся, які кроки обов'язкові для відкриття магазину пива на розлив, буде такий бізнес вигідним, і через якийсь час він може окупитися.
1. Сезонність продажів в повному магазині
Перший час, поки ви будете регулювати, скільки його необхідно купувати, будьте готові до того, що доведеться знищувати зіпсовані пиво. Ні в якому разі не продавайте прострочений товар, так як зіпсована репутація зведе нанівець всі ваші зусилля.
У зимовий період продаж пива в основному тільки покриває витрати оренди і зарплату персоналу. Якщо вигода від такого бізнесу не в сезон низька, можна закривати магазин на 2 - 3 місяці.
2. У чому привабливість даного бізнесу?
Пиво - товар, який постійно користується попитом у Украінан, але пляшкового увазі пива віддають перевагу лише деякі, а ось розливне пиво - користується великим попитом. Хоча його вартість трохи більше пляшкового, але смакові характеристики повністю виправдовують вартість.
В основному пиво, пропоноване на розлив проводитися не великими підприємствами відповідно до технологій, а приватними організаціями, які завдяки тому, що не виробляють пиво у великій кількості, виготовляють якісну оригінальну продукцію.
Великі ж компаній працюючи на кількість, зовсім забувають про якість пропонованої продукції, тому багато користувачів вважають за краще спробувати що - щось нове, щоб знайти свого виробника.
3. Як вибрати місце для розміщення магазину?
Перед тим як відкрити пивний магазин, потрібно добре обдумати, де його розмістити? Багато людей можуть заглянути до вас по дорозі додому, або в вихідний день з друзями. Вигідніше розмістити свій магазин недалеко від мережевого магазину, або зупинки. Для нормально існування такого магазинчика необхідно, щоб його площа становила як мінімум 20 метрів квадратних. Як варіант можна орендувати таку площу в супермаркеті, але тут буде існувати великий ризик не витримати конкуренцію продукції, пропонованої супермаркетом.
Вибираючи місце варто звернути увагу на:
- наявність поруч житлових масивів (важливо щоб для клієнтів була крокова доступність до вашого магазину, в радіусі 500 - 600 м);
- відсутність поблизу великої кількості магазинів зі схожою продукцією;
- небажано щоб з вашим магазином по сусідству були кафе, бари, які також можуть запропонувати клієнтам пивну продукцію, адже вони складуть вам серйозну конкуренцію;
- пропонувати свій товар в підвальному приміщенні або на першому поверсі в житловому будинку - не бажано, адже місце торгівлі може перетворитися на місце вживання пропонованого товару з усіма супутніми наслідками таких дій (конфлікти з місцевими жителями і т. Д.).
4. Юридичний бік питання. Організаційно - правова форма магазину пива на розлив
Відповідно до даного документа є обов'язковими:
- контрольно - касові машини;
- стаціонарні торгові об'єкти;
- складські приміщення.
Насамперед при відкритті торгової точки слід зареєструвати її в податкових органах. Далі необхідно підготувати наступну документацію:
- підписати договір оренди або купівлі - продажу приміщення, де буде здійснюватися торгівля;
- зареєструвати касовий апарат і забезпечити його подальше обслуговування;
- пройти перевірки пожежної інспекції, СЕС, Росспоживнагляду;
- оформити санітарні книжки працівників;
- укласти договір з роботодавцями.
5. ЕГАИС і пиво
Згідно з новими нормами магазин з розливним пивом повинен бути підключений до ЕГАИС, так як пивні магазини прирівнюють до інших торгових точках, які продають алкоголь. ЕГАИС дозволить контролювати кількість проданої продукції, і передавати цю інформацію в органи федеральної служби. Така інформація надсилатиметься підприємець, отримуючи товар, проводить накладні через автоматизовану систему. Якщо в магазині є столи, або сидіння для клієнтів, таке підприємство класифікується не як торгова точка, а як бар або громадське харчування і має бути підключений до системи ЕГАИС. У цьому випадку кожен продавець буде зобов'язаний вести журнал обліку всіх продажів певних напоїв.
6. Скільки необхідно вкласти і коли розраховувати на окупність?
Перед тим як відкрити пивний магазин варто порахувати, скільки в нього доведеться вкласти, і коли можна розраховувати на перший прибуток?
Ремонт приміщення (в залежності від його початкового стану - до 100 тис.руб.
Барна стійка - 20 тис. Рублів.
Кег для зберігання і піногасники (в основному надаються виробниками безкоштовно).
Оренда приміщення - до 1 тис. Руб за кв.метр щомісяця.
Устаткування для розливу і зберігання продукції - до 200 тис. Руб. на 20 сортів пива).
Касовий апарат - 20 тис. Руб.
Закупівля пива - 50 - 70 тис. Руб. в місяць.
зарплата персоналу - 15 - 20 тис. руб. щомісяця.
У підсумку виходить, що для того щоб відкрити пивний магазин необхідно спочатку вкласти близько 500 тис. Руб. При цьому щомісячні видатки можуть скласти 150 тис. Руб. (На оренду, закупівлю товару, зарплату співробітникам).
Люди, що займаються цим бізнесом, стверджують що він повністю окупається вже через 4 - 5 місяців, якщо було вибрано вдале місце для розташування магазину, і він відрізняється хорошим асортиментом, якістю своєї продукції.
7. Де краще купувати товар?
Можна скористатися наступними варіантами:
- знайти невеликих виробників, що займаються виготовленням якісного ексклюзивного пива. Вам буде потрібно витратити чимало часу на пошук таких виробників, але клієнти і унікальний товар у вас будуть гарантовано. Врахуйте, що такі виробники не зможуть вам надати власне обладнання, і вам доведеться або орендувати його або купувати;
- почати співпрацювати з відомим виробником однієї або декількох марок пива. Такий виробник надасть вам своє обладнання безкоштовно або на вигідних умовах в оренду. Оригінальністю така продукція не відрізнятиметься, але це більш простий і перевірений спосіб розвитку бізнесу.
Для нормальної роботи магазину бажано щоб в ньому було 2 продавця, які будуть працювати позмінно. Продавці виконують такі обов'язки:
- обслуговують клієнтів;
- підтримують належний вигляд обладнання і тари;
- стежити за якістю пива;
- кожен день промивати шланги;
- вести звітність щодо обсягів проданого товару, вираховувати залишок (щоб не було крадіжок).
- зробити яскраву вивіску і вибрати вдале місце для розміщення магазину;
- поширити листівок безпосередньо перед відкриттям і запропонувати клієнтам дисконтні купони в розмірі 10 - 15%;
- важливо періодично влаштовувати різні акції і знижки.
9. Обладнання для пивного магазину
Для того, щоб пивний магазин був цікавий покупцеві бажано щоб в ньому було представлено не 2 - 3 види пива, а як мінімум 20 - 30 сортів. Устаткування для нього, як правило, надається фірмами виробниками продукції безкоштовно або на умовах оренди. Оренда професійного обладнання буде набагато вигідніше, ніж покупка нового.
Для роботи магазину вам буде потрібно таке обладнання:
- крани для наливання пива;
- редуктор регулювання тиску газу;
- холодильники для складу;
- апаратура, яка сприяє тому, щоб пиво не пінилося;
- пакувальна продукція: (тара для наливання пива, пакети для видачі продукції з собою, пакети для сміття;
Залежно від того чи захочете ви запропонувати клієнтам супутні товари (сухарики, чіпси, горішки), необхідно буде задуматися про оснащення приміщення холодильниками і торгової барною стійкою. Бажано також щоб в магазині були: музичний центр, дрібної побутова техніка для персоналу і кондиціонер.
Щодо націнки на продукцію. Як правило, на пиво зарубіжних виробників допускається націнка 30 - 50%, а на вітчизняне - 100%.
10. Оцінка ризиків вкладень в магазин пива
Пивний бізнес, як і будь-який інший має багато ризиків, тому перед тим як відкрити пивний магазин обов'язково слід врахувати:
- пиво - товар, який залежить від сезону. Найкраще воно продається в теплу пору, а в зимовий же період можна реалізувати лише 20% від обсягу річних продажів. Саме тому, щоб окупити магазин максимально швидко, відкривати його варто навесні;
- живе пиво не проходить таку пастеризацію як пляшкове, тому псуватися швидше. В основному термін його зберігання становить 5 днів, тому важливо вивчити переваги клієнтів і вибирати найбільш ходові сорти, щоб вам не довелося виливати кисле пиво;
Аналітики не прийшли до єдиного висновку в своїх міркуваннях щодо даного бізнесу. Одні стверджують, що пивний бізнес вже розвинений по максимум, і тепер потрібно чекати його спаду. Інші кажуть, що продаж живого пива тільки починає розвиватися, причому робить це досить швидко, особливо в невеликих містах.