Багато хто не вміють відкривати шампанське. Навіть чоловіки. Особливо страшно облити, відкривши непрофесійно пляшку, всіх гостей і інтер'єр.
Але насправді, щоб відкрити пляшку шампанського, не потрібно проходити курси барменів. Зробити це може будь-яка людина, в тому числі і жінка, хоча з етикету їй це не положено. Потрібно просто виконати послідовний ряд дій і знати деякі тонкощі.
Як правильно відкривати і наливати
Перед тим, як вживати, шампанське охолоджують до 9-12 градусів. Якщо його температура буде нижче, то загубляться тонкий смак і аромат.
Однозначно, не варто заморожувати шампанське. У ресторанах офіціанти подають його в відерцях з льодом, але насправді, це не лід, а вода зі шматочками льоду, так досягається потрібна температура цього шипучого напою.
Найбільш правильним буде відкрити шампанське, щоб пробка не вилетіла, а рідина з пляшки не залила гостей і все навколо, тобто, безшумно і безпечно. Для цього потрібно:
- не тремтіла пляшку перед відкриттям
- тримати шампанське під кутом в 45 градусів
- прокручувати НЕ пробку, а саму пляшку
Спочатку знімається фольга, потім обережно, притримуючи пробку, потрібно розкрутити мюзле (дротова вуздечка), а далі вже акуратно викручувати.
При відкриванні може початися шипіння, тоді потрібно дочекатися, поки воно закінчиться.
Якщо цей процес довірили дівчині або жінці, то відкривати шампанське краще, накривши горлечко рушником, щоб, якщо щось піде не так, не забризкати приміщення.
Це спосіб відкривання шампанського, щоб не стрельнуло. Тобто, без звуку, шуму, пострілу і вибуху, тихо і з легким видихом. Якщо потрібні спецефекти у вигляді розбризкування при врученні призів в спорті, робіть все з точністю до навпаки.
Але знайте, що при вистрілювання напій втрачає відразу багато газу, що відбивається на його смакових якостях. І взагалі, бризки і бавовна видають непрофесіонала.
Краще вистрілює тепле шампанське, вірніше, не охолоджене. Тому не можна щільно охоплювати шийку пляшки, вино в цьому місці швидко нагрівається.
Дуже холодна, замерзле шампанське з сильним бавовною не відкриється. І новачкам краще його охолодити сильніше - до 6-8 градусів. Якщо пляшка покрилася конденсатом, обхопіть її серветкою.
Якщо зламалася пробка, і таке буває, то доведеться обережно відкривати пляшку винним штопором або вкрутити в пробку болт, а потім вийняти плоскогубцями.
Келих для шампанського повинен мати форму конуса, який поступово розширюється догори, а потім трохи звужується. Така форма називається Flute. Келихи виконуються з безбарвного скла з гладкими стінками.
Наливати газоване вино в келих потрібно повільно, струмінь направляючи на нахилену стінку, за 2 прийоми, щоб піна встигла осісти. Але якщо хочете пінну шапку, лийте прямо на денце. Наповнювати келих шампанським потрібно на три чверті.
Як відкрити шампанське по гусарський або шаблею
Відразу хочеться обмовитися, що якщо немає шаблі, то зробити це можна важким кухонним ножем з широкою тильною стороною леза.
Виглядає цей спосіб відкриття шампанського дуже ефектно. Шийка відлітає практично рівно, разом з пробкою, пінна рідина струменем вилітає назовні, тільки встигай підставити келихи.
Удар наноситься тильною стороною клинка, а не вістрям леза!
Як це зробити правильно:
- зніміть дріт, яка утримує пробку
- візьміть пляшку за низ однією рукою
- торкніться шаблею низу пляшки і швидко ковзати уздовж її поверхні до опуклості на шийці
В результаті удару відколеться крайня частина шийки пляшки з пробкою. Важливі моменти:
- в напрямку "польоту" не повинно бути людей, тварин і цінних предметів інтер'єру
- не можна бити по шийки без ковзання по всій пляшці
- частина рідини повинна вилитися, щоб змити дрібні осколки
Пийте обережно, шматочки скла все ж можуть потрапити в келих. До горлечка не можна доторкатися, краю його дуже гострі.
За цим же принципом відкривається пляшка ложкою, тримаючи опуклою стороною до себе, і навіть ніжкою від келиха (підставою).
Як правильно пити шампанське
Якщо коньяк рекомендується нагріти в руках перед вживанням, щоб розкрити його аромат, то у випадку з шампанським це неприпустимо.
Келих можна охоплювати долонею і гріти теплом рук. Нагріваючись, воно втрачає смак і ігристість. І фужер з шампанським тримають тільки за ніжку.
Не можна випивати пінисте вино залпом, навіть під крики "Пий до дна!" Перед ковтком потрібно оцінити гру бульбашкою, а зробивши його, оцінити смакові якості.
Пропонують шампанське перед обідом або вечерею на аперитив, а також під другу страву і десерти.
Подається ігристий напій з фруктами, як нарізати фрукти красиво ми вже вам розповідали, а також з бутербродами з ікрою, сирною тарілкою, салатами, білим м'ясом, дичиною, фруктовими тортами і тістечками.
Суворо забороняється лікарями закушувати шампанське шоколадом, щоб не отримати панкреатит. Вживайте ці два продукти окремо.
І, звичайно ж, не рекомендується пити шампанське до або після інших напоїв, адже вуглекислий газ підсилює всмоктування алкоголю. А тим більше, робити коктейлі з горілкою або коньяком.
Тепер ви знаєте, як відкрити шампанське красиво, ефектно, як подати і правильно його вживати за святковим столом.