Ласощі з Туреччини, якому не страшні санкції - шаурма. Цей вид фастфуду спочатку придбав масову популярність в Німеччині, де на сьогоднішній день працює близько двадцяти п'яти тисяч точок продажів. У Росії це блюдо довгий час вважалося шкідливим через санітарні міркувань, але різні дослідження показали, що біляші та картопля фрі набагато небезпечніше для людського організму. Зараз кіоски з шаурмою без праці знаходять собі споживача, росіяни полюбили ситне ласощі. Щоб зайнятися бізнесом з продажу шаурми необхідно скласти план, відшукати невеликі інвестиції на купівлю обладнання та оренди кіоску в людному місці.
Концепція бізнесу з продажу шаурми
Російський бізнес в сфері фастфуду щорічно приносить своїм власникам вагомий дохід, проте сума інвестицій для відкриття піцерії або ресторану швидкого харчування непосильна для багатьох підприємців-початківців. З продажем шаурми справи йдуть інакше, для старту бізнесу потрібно не більше 200 тисяч рублів, при цьому щомісячний прибуток складає від 50 до 150 тисяч «дерев'яних». Для відкриття точки продажів шаурми знадобиться:
Шаурма - турецька вид фастфуду, який користується великою популярністю в Росії
Переваги бізнесу і можливі ризики
Переваги бізнесу з продажу шаурми:
Виходячи з перерахованих плюсів, можна зробити висновок, що бізнес підійде як для початківця, так і для досвідченого підприємця. Однак існують певні ризики при відкритті кіоску з шаурмою, до яких власник повинен бути готовий.
- висока конкуренція, при якій Ваш кіоск з шаурмою може виявитися незатребуваним;
- перевірки органів Росспоживнагляду і СЕС, навіть невеликі порушення тягнуть за собою штрафи та приписи;
- злодійство продавців.
Необхідні документи для відкриття кіоску
Для початку необхідно узаконити свою підприємницьку діяльність, для цього потрібно зареєструватися в якості індивідуального підприємця або відкрити ТОВ. На початковому етапі буде достатньо мати статус ВП. Щоб легше вести бухгалтерський облік, виберіть спрощену систему оподаткування (доходи за мінусом витрат).
Щоб займатися продажем шаурми, необхідно отримати дозвіл від СЕС. Для цього уточніть встановлені норми для приміщень, в яких продаються продукти харчування. Потрібно укласти договір на обслуговування з санепідемстанцією, фахівці щомісяця проводитимуть дезінфекцію в приміщенні.
Також отримати схвалення на відкриття кіоску необхідно у органів пожежної та екологічної служби. Список виходить невеликий:
- Реєстрація ІП.
- Дозвіл від СЕС.
- Дозвіл від органів пожежної безпеки.
вибір місця розташування
Щоб справи у кіоску пішли в гору, потрібно вибрати відповідне місце. Кращим варіантом буде розміститися на центральній вулиці міста, поруч з офісами та навчальними закладами, це забезпечить потік клієнтів.
За встановленими нормами приміщення, де буде готуватися шаурма, має бути оснащено вентиляцією та санвузлом. Наявність кулера вирішить проблему з водою, а туалет може перебувати в сусідній будівлі.
Ларьок з шаурмою часто розміщують в торговому центрі, там стабільно високий потік потенційних клієнтів і враховані всі санітарні норми, мінусом буде тільки висока орендна плата за місце.
Розташувати кіоск з шаурмою можна на центральній вулиці, поруч з офісами та навчальними закладами
Закупівля обладнання
Коли місце під кіоск буде вибрано, необхідно закупити спеціальне обладнання для виготовлення, зберігання та продажу шаурми.
- гриль. Зустрічаються моделі газові та електричні, великої різниці між ними немає, але електрогриль вважається більш безпечним пристроєм;
- пальники для гриля. Особливу увагу при купівлі техніки зверніть на пальник для гриля, від неї буде залежати якість прожарювання турецького ласощі. Дешеві моделі зіпсують продукт і відлякають клієнтів;
- холодильник для зберігання продуктів і напоїв;
- касовий апарат.
Купуйте техніку німецького виробництва, якщо плануєте розвивати свій бізнес і готувати якісний продукт, ціна на європейський гриль становить близько 70 тисяч рублів. З вітчизняних виробників можна відзначити гриль Шаурма-2 ЕЛ М, вартістю 27-30 тисяч рублів. Купівля китайського обладнання не рекомендується, незважаючи на те, що ціна деяких моделей становить всього 15-18 тисяч.
Найважливішим устаткуванням для приготування шаурми є гриль, середня ціна апарату 30-35 тисяч рублів
Вибір постачальників продуктів
Для приготування шаурми будуть потрібні наступні продукти:
Щоб бізнес був прибутковим, потрібно налагодити контакт з оптовими постачальниками або фермерами, які на постійній основі будуть продавати необхідні продукти за зниженими цінами. Перед тим як купити м'ясо, необхідно перевірити документи, що підтверджують стандарти якості. Лаваш можна робити самостійно або знайти торгових представників, ціна на нього в середньому становить від 3 до 6 рублів за штуку.
Пам'ятайте: Потрібно мати виходи відразу на декількох постачальників, щоб бізнес не простоював в разі проблем у одного з партнерів.
Підбір персоналу
Персонал відіграє важливу роль у розвитку Вашого бізнесу. Тому потрібно уважно підійти до вибору кухарів і продавців, адже від їх роботи залежатиме лояльність клієнтів. Найчастіше в кіоску виготовленням і продажем шаурми займається одна людина, це економить місце в приміщенні і гроші на зарплату.
Продавці шаурми повинні не просто вміти готувати турецька фастфуд, а й бути готовими до труднощів. Адже вони цілий день будуть перебувати в стресовій ситуації: задушливе приміщення, примхливі клієнти, приготування страви, підрахунок грошей і видача здачі. Чи не кожен кандидат на цю посаду впорається з подібною роботою, тому перевагу варто віддати досвідченим кухарям.
Зарплата персоналу зазвичай складається із стабільної ставки за вихід і відсотків з продажів. В середньому продавці шаурми отримують 20-25 тисяч рублів.
Продавець шаурми повинен не тільки вміти готувати шаурму, але і володіти стресостійкість
Додаткові способи заробітку
Збільшити прибуток кіоску з продажу шаурми можна за допомогою напоїв, які люди купують найчастіше:
Після окупності кіоску можна придбати спеціалізоване обладнання для можливості приготування млинців, хот-догів і гамбургерів. Розширене меню дозволить збільшити доходи Вашого бізнесу.
Інші способи просування кіоску будуть неефективні, оскільки клієнтами є тільки люди, що знаходяться неподалік від місця продажу шаурми.
Витрати і доходи
Таблиця 1. Початкові витрати
Середній чек в кіоску з продажу шаурми становитиме 100 рублів. У день проводиться від 50 до 100 покупок. Щомісячний дохід кіоску складе близько 200 тисяч рублів. Окупність проекту при подібному розкладі займе 3-4 місяці.
Чи вигідно відкривати подібний бізнес?
Кіоск з продажу шаурми - недорогий варіант для старту власного бізнесу. Однак, з огляду на скільки представників вже існує на ринку, потрібно відзначити, що стабільною високого прибутку домогтися буде складно. Тому якщо Ви просто хочете спробувати свої сили, не пошкодувавши надалі про витрачені 200 тисячах рублів, то можна зайнятися цим бізнесом. Якщо ж цей кіоск планується як єдине джерело доходу, то краще придивитися до інших видів підприємництва.
Бізнес з продажу шаурми є недорогим варіантом відкриття власної справи, але домогтися високих доходів з ним не вийде. Середній прибуток успішного кіоску становить 60-70 тисяч рублів. Однак збільшити дохід можна за допомогою декількох точок по місту, зазвичай підприємці відкривають 5-10 кіосків. Якщо Ви вирішили, що готові до боротьби з конкурентами і зможете запропонувати клієнтам якісне турецьке ласощі, то не варто чекати, пора діяти!