Ми з вами вже встигли розібрати, як вибирати ручні кавомолки та роторні. Крім усього іншого, в першій статті я розповів, чим відрізняються всі три види кавомолок і допоміг вам визначити, кавомолку якого виду вам потрібно - ручну, роторну (ножевую) або жорно.
Але, раз ви читаєте цю статтю, то вам потрібна саме жорна кавомолка. Давайте подивимося, на що схожі жорнові кавомолки.
Жорнові кавомолки працюють за принципом млини - зерно, потрапляючи між жорнами, дробиться і перетирається на дрібні частинки. До речі, ручні кавомолки працюють так само. З однією відмінністю - в них немає двигуна 🙂
Зерно для помелу насипається в одну ємність, готовий порошок сиплеться в іншу.
Важливий момент - на відміну від роторних кавомолок, в жорнових час роботи не впливає на ступінь помелу, а тільки на обсяг готового порошку. На ступінь впливає настройка відстані між жорнами.
Що ж важливо при виборі Жерновий кавомолки:
- Тип жорен
- матеріал жорен
- Регулювання ступеня помелу
- простота очищення
- Обмеження часу помелу і кількості порошку
- Ємності для зерен і готового порошку
- Потужність двигуна
- Приємні дрібниці
Тип жорен
Жорна в кавомолці бувають плоскопараллельнимі і конічними.
Пласкопаралельні жорна являють собою дві прилеглі один до одного шайби. У шайб дотичні сторони мають спеціальну насічку. Процес помелу кави протікає просто - зерно потрапляє між шайбами, розтирається і, коли частинки стають менше, ніж відстань між жорнами, їх викидає з жорен.
Конічні жорна є два конуса, один всередині іншого. Внутрішній конус обертається, зовнішній - нерухомий. Помел проходить поступово - зерно, потрапляючи між жорнами, рухається вниз і перемелюється на все більш дрібні частинки.
На що впливає тип жорен?
На продуктивність, ресурс роботи і деякі дрібниці.
Пласкопаралельні жорна працюють швидше, але у них ресурс роботи менше в півтора-два рази в порівнянні з конічними (частіше доведеться міняти) і вище рівень шуму.
Конічні жорна працюють повільніше, за рахунок чого припікання кави стає неможливим. Крім цього, конічні жорна менш гучні в порівнянні з плоскопараллельнимі, але трохи дорожчі.
Який тип жорен краще?
Краще купуйте кавомолку з конічними жорнами. Нехай вона трохи дорожче, але незначно - відсотків на 10-15. А ось результат буде видно «на обличчя».
матеріал жорен
Жорна роблять із загартованої і нержавіючої сталі, кераміки, каменю (сплав кераміки і корунду).
На що впливає матеріал жорен?
На смак кави, рівномірність помелу і довговічність жорен. Я вже розбирав це питання в огляді «Як вибрати ручну кавомолку» дуже докладно, тому зупинятися зараз на ньому не буду. Ви можете прочитати про матеріал жорен тут.
Один важливий момент. Ресурс жорен з металу - 250-500 кг кави, у кераміки - до 1 000 кг. Після вироблення ресурсу необхідно буде купити нові жорна в сервіс-центрі. Інакше кавомолка перестане толком перемелювати кави.
Жорна з якого матеріалу краще?
Як і у випадку з ручними кавомолки, я рекомендую керамічні жорна. Причини прості - кераміка твердіше стали, менше вбирає запахи і зовсім не боїться вологи. Правда, жорнові кавомолки з керамічними жорнами - штука рідкісна. В основному жорна все ж йдуть з нержавійки.
Якщо ж ви зможете знайти кавомолку з кам'яними жорнами, то це буде найкращий ваш вибір. Я, на жаль, таких кавомолок не бачив. Але, може, просто погано шукав? 🙂
Регулювання ступеня помелу
У всіх жорнових кавомолок є можливість регулювання ступеня (тонкощі) помелу. При цьому у кожної кавомолки свої мінімальний і максимальний розміри частинок порошку. Звичайне число ступенів помелу - від 8 до 16.
Крім числа ступенів помелу потрібно звертати увагу на те, яким чином проводиться їх регулювання.
Іноді на кавомолках пишуть загадкове словосполучення «прецизійні жорна». Що це означає? Частинки зерен в помелі не можуть бути однакові на 100% - будь-яка кавомолка дає «на виході» деяку частину шматочків меншого розміру. Це називається «точністю помелу». Чим «точніше», тобто рівномірніше, помел, тим краще. Прецизійні жорна - високоточні і в готовому порошку шматочків однакового розміру значно більше, ніж в кавомолках з простими жорнами.
Як проводиться регулювання?
Зміна ступеня помелу відбувається, коли ви змінюєте відстань між жорнами - чим більше відстань на виході з жорен, тим крупніше будуть частинки кавового порошку.
Регулювання дуже часто проводиться кільцем, яке знаходиться внизу чаші для зерен з зовнішнього боку. В інших випадках регулювання може відбуватися іншим, але теж простим способом.
У рідкісних випадках для регулювання необхідно виконати досить складні маніпуляції.
Наприклад, відкрутити гайку, яка тримає внутрішній конус, після чого перемістити конус в потрібному напрямку і закрутити гайку.
Порада: Налаштування на більш тонкий помел краще проводити під час роботи кавомолки, заздалегідь прибравши зерна.
На чому саме зупинити вибір?
Величина відповідного для тебе помелу безпосередньо залежить від того, яку каву ви п'єте. Якщо готуєте у френч-пресі, то шматочки повинні бути великими. Якщо еспресо - то середніми. Якщо по-турецьки - то в пил. Тому подивіться, чи влаштовує вас тонкість помелу. Якщо пощастить, то в магазині вам дадуть можливість влаштувати тест-драйв кавомолки. В цьому випадку перевірте найбільший і найменший помели. Якщо тонкість помелу не влаштовує, то сміливо дивіться інший варіант - практично ні в однієї кавомолки без особливих навичок і втрати гарантії не можна зменшити найтонший помел і збільшити найбільший.
Вибирайте найпростіший і зручний для вас варіант зміни тонкощі помелу. Не думаю, що вам захочеться зайвий раз лізти в ящик з інструментами за допомогою гайкового ключа, щоб змінити ступінь помелу 🙂
Якщо є можливість придбати кавомолку з прецизійними жорнами, то це буде відмінний вибір.
простота очищення
Мало хто звертає увагу на простоту очищення кавомолки, стоячи в магазині. Але згадують про це вдома через пару-трійку тижнів після покупки (кавомолка чиститься 1 раз в декілька тижнів). І, може виявитися, що чистити кавомолку - досить скрутне заняття.
У кавомолки, як правило, чистяться жорна, миється ємність для зерен і для готового порошку.
Кожна кавомолка чиститься по-різному, але зазвичай все відбувається приблизно так:
- Відкручуємо ємність для зерен, дістаємо ємність для готового порошку і моєму їх
- Відкручуємо гвинти, які тримають жорна, акуратно дістаємо жорна, чистимо їх пензликом і протираємо ганчіркою. Жорна не можна мити водою!
- Збираємо все в зворотному порядку.
Попросіть продавця показати весь процес очищення. В цьому випадку ви самі побачите, як правильно почистити цю кавомолку і заодно перевірите, наскільки це просто або складно.
Обмеження часу помелу і кількості порошку
Проводиться за допомогою таймера.
На що звертати увагу?
Таймери можуть встановлюватися на певну кількість секунд і на кількість чашок кави. Це залежить від конкретної моделі кавомолки.
Крім цього, таймер може бути електронним та механічним.
Який варіант кращий?
Я - людина вкрай ледачий і не люблю рахувати (хоча і доводиться :)). Мені буде страшно лінь вираховувати, за скільки секунд буде змолоти потрібна порція. Тому я вважатиму за краще варіант таймера з вказаною кількістю чашок. Якщо ж у вас математика - улюблений в школі предмет, то можна побалувати себе і секундним таймером.
Електронний або механічний таймер - це без різниці. На ваш смак, колір і гаманець. Правда, моделі з електронним таймером зазвичай дорожче.
Ємності для зерен і готового порошку
Ємність для зерен зазвичай вміщає від 120 до 300 грамів, для порошку - трохи менше.
За матеріалом бувають з пластика, металу (тільки для зерен) і скла.
Обсяг і матеріал впливають тільки на зручність роботи і на естетику.
Який варіант кращий?
За матеріалом найкраще ємності зі скла - вони не електризуються, легко миються, не дряпаються і не вбирають запахи і кольори. Хоча відносно легко б'ються.
За обсягом досить 120-200 грамів. Більше не дуже бажано, тому що кава почне видихатися раніше, ніж ви його весь використовуєте.
Потужність двигуна
Буває від 100 до 600 Вт.
На що впливає?
В першу чергу - на продуктивність. Кілька впливає на те, зерна якої твердості кавомолка зможе «взяти».
Яка потужність двигуна Жерновий кавомолки достатня?
Від 100 до 170 Вт. Більша потужність зустрічається тільки у професійних кавомолок.
В цілому, цей параметр - не самий істотний і на нього увагу можна перетворювати на останню чергу. Тільки якщо ви не збираєтеся молоти сильно пережарені зерна - в цьому випадку краще зупинитися на потужності від 150 до 180 Вт.
Приємні дрібниці
- Автоматичне відключення при засміченні. Вкрай корисна річ, але зустрічається рідко. У кави іноді трапляються камінчики, палички та інші тверді предмети. Якщо вони потраплять між жорнами, то жорна можуть викришується або кавомолку може заклинити. Така система не дозволяє цьому статися і вимикає кавомолку відразу, як тільки в жорна потрапить щось, крім кави.
- Мірна ложка. Вміщує 7 грамів кави-порошку, що необхідно для приготування 1 порції еспресо (30 мл). Дуже зручна для дозування. Якщо вона є в комплекті, то це - додатковий плюс до вибору.
- Дозатор. Така собі вбудована мірна ложка - підніс чашку для кави до носика, натиснув на кнопку і дозатор видає одну порцію. Зручно, але коштує додаткових грошей і може забиватися великими частками.
- Відділення для шнура. Корисна дрібниця, дозволяє прибрати зайвий провід. Стає подвійно корисніше, якщо зайвий дріт змотується автоматично.
- Підвищена шумоізоляція. Вкрай корисна штука, тому що кавомолка шумить сильно і зменшення шуму благотворно позначається на сні сім'ї :).
- Вентилятор охолодження. Ставиться для зниження ризику перегріти зерна при помелі. Річ непогана, але трапляється тільки на дорогих моделях.
- Темпер. Потрібен для трамбування кави в так звані «чалди» - таблетки для кавоварок. Використовується тільки для еспресо. Не сама потрібна річ, тому що якщо у вас є кавоварка, то темпер в ній, швидше за все, вже вбудований.
- Прогумовані ніжки. Корисна дрібниця - кавомолка не покотиться зі столу на підлогу під час роботи :).
Ще кілька варіантів жорнових кавомолок:
