Скороварка є каструлю з потовщеними стінками, багатошаровим дном і герметично закривається кришкою, забезпеченою клапанами (робочим і аварійним).
Кришку і каструлю розділяє гумова або силіконова прокладка. Остання набагато якісніше і повільніше зношується.
Принцип дії скороварки вельми простий. За рахунок герметизації і збільшення тиску підвищується температура кипіння води всередині ємності, завдяки чому їжа готується при більш високій температурі і, як наслідок цього, швидше, ніж в каструлі.
Розглянемо, на що в першу чергу потрібно звернути увагу при виборі скороварки.
Скороварки ділять на механічні і з електропідігрівом. Перші найчастіше виготовляють з алюмінію і сталі.
механічні скороварки
Алюмінієві механічні дешевше інших моделей, що цілком відповідає якості.
Основними мінусами скороварок з алюмінієвим корпусом є:
Небезпечність для здоров'я і вплив на смак страв, що випікаються т. К. Алюміній реагує з що готуються продуктами. Менш значущим ефектом подібних хімічних реакцій є утворення сірого нальоту на стінках посуду.
Прокладки в подібних скороварках гумові, про них було сказано вище.
Годяться лише для газових і електричних плит.
Спеціальний механізм блокування кришки не допускає розгерметизації ємності при високому тиску.
Багатошарове дно дозволяє краще розподіляти тепло.
Двохпозиційний клапан дозволяє змінювати тиск всередині ємності, що для приготування деяких страв має важливе значення.
Можуть використовуватися на будь-яких плитах, в тому числі на індукційних і склокерамічних.
Багато моделей оснащені спеціальною чашею, щоб можна було готувати на пару.
електричні скороварки
Природно, коштують дорожче механічних. Зате набагато зручніше і функціональніша. Для готування не
Електронне урядування, програми готування, звільняють власника від постійного перебування за плитою, дозволяють спокійно займатися іншими своїми справами. Достатньо лише вказати за якою програмою буде готуватися страва.
Як і механічні, електричні скороварки бувають алюмінієвими і сталевими. Рідше можна зустріти в магазинах емальований скороварку.
Практичний вибрати електроскороварку з антипригарним покриттям. Нехай трохи дорожче, зате не буде проблем з чищенням.
Характеристика важлива, але помилитися тут складно. Принцип один - чим більше сім'я, тим більшої місткості повинен бути посуд. Діапазон дуже широкий: від півлітра до 40 літрів. Для середньої сім'ї скороварка на 5-6 літрів в самий раз.
Важливо інше. Ніколи не наповнюйте скороварку до країв. Найбільше - дві третини. Повинно залишатися простір для пара. Якщо серед інгредієнтів набухають продукти, наприклад, рис, то вільним має залишатися більше половини обсягу.
Чим ця величина більше, тим швидше все готується. Також ясно, що чим габаритні скороварка, тим відповідно і потужність більше. Як правило, ці пристрої споживають від одного до півтора кіловат.
На закінчення слід згадати про функціональність. Якщо вам скороварка потрібно тільки для того щоб варити кашу або рис або зготувати макарони, то дешевше буде придбати Кашоварки, рисоварку, макароноварки. Але я б не радив так обмежувати себе. Правильніше все ж купити універсальну, багатофункціональну скороварку.