Різноманітність можливих інгредієнтів і текстур викликає деяке здивування з приводу того, що таке "пряники" насправді. Торт, печиво або булка? Жорсткі або м'які? Товсті або тонкі? Глазуровані або неглазуровані? Прикрашені вигадливої глазур'ю, фруктами і горіхами, або навіть дорогим сухозлітним золотом? У різні часи їх історії у них було все це.
Вибір пряників - не така проста справа, яким може здатися на перший погляд. Залежно від інгредієнтів існують три різні типи пряників: коричневі, пряники-вафлі і медові пряники.
• Коричневі включають в себе всі види пряникового тесту з медом або сиропом. Запікають їх без використання вафельної основи. На кожні 2 частини борошна використовують принаймні 1 частина цукру або цукрозамінника. Мелені насіння є необов'язковими.
• Пряники-вафлі містять не менше 12,5% мигдалю і / або волоських горіхів. Запікають їх з вафельної основою. Позитивні відгуки про них можна прочитати в інтернеті.
• Медові пряники - один з найдавніших видів пряників з медом, яйцями, борошном і кращими спеціями. Склад тесту може бути змінений за допомогою додаткових смаків, які ви виберете.
Коротка історія ласощі
Випічку з медом і спеціями робили ще древні єгиптяни, греки і римляни. Але ось виготовлення пряників в знайомому нам вигляді, відноситься тільки до середньовіччя, коли мед був як і раніше основним видом підсолоджувача та доступний локально. Але і з'явилися екзотичні, дорогі прянощі: кориця, чорний перець і імбир - найчастіше імпортуються з далеких земель на Сході. Смак пряників поширився по всій Європі, в деяких містах він стає відомий своїм специфічним смаком: Страсбург і Діжон у Франції, Торунь в Польщі, Тула в Росія, Базель і Санкт-Галлен в Швейцарії. В інтернет-магазинах можна знайти кожен з цих варіантів.
Різновиди рецептів і смаків
Рецепти пряників розвивалися з плином часу і в різних місцях. Різні види пряників як були, так і залишаються зроблені з різними комбінаціями: мед, цукор, борошно, яйця, мигдаль, фундук, волоські горіхи, родзинки, лимони, цукати з апельсинової цедри і зацукрованих цитрусових, рожева вода, ром, коньяк, чорний перець , імбир, кориця, мускатний горіх, гвоздика, запашний перець, кардамон, коріандр, аніс і шафран. Хоча цю випічку часто називають "gingerbread" англійською мовою, деякі з видів не містять імбир взагалі.
Європейці також використовують їх у якості інгредієнтів для різних страв: як приправу для свинини і для пасти, як загусник для соусів, приправа для супів, для створення хрусткою текстури в салатах, як основу для багатьох пудингів і десертів. Є навіть німецько-італійський "фьюжн" десерт під назвою "Нюрнберзький Тірамісу". І для людей, яким мало просто купити пряники, бельгійці недавно винайшли імбирний, карамельний спекюлос, який схожий за консистенцією на Нутеллу, і виготовлений з подрібнених пряників.
Пряники в Європі
Ви також знайдете схожі пряники різних форм, кольорів і фактур по всій Європі. Правда назви у них інші: називається він Printen (Ахен, Німеччина), Pfefferkuchen (Пульсніц, Німеччина), Spekulatius Рейнланд), Leckerli (Базель, Швейцарія), Biberli (в регіоні Аппенцелль, Швейцарія), Speculaas в Голландії і Speculoos в Бельгії, Рepperkaker в Норвегії і Рepparkakor в Швеції, Рiperkakut в Фінляндії, Рebern # 511; dder в Данії, Рain d'epices у Франції, Licitar в Хорватії, M # 233; zeskal # 225; cs в Угорщині, Pern # 237; ky в Чехії і Словаччини, Pierniki в Польщі і пряник в Україні. Інші міста та регіони мають свої специфічні назви багатьох сортів пряників, вироблених там. Вони представлені в каталогах продукції.
Знайти такий товар в Києві і інших містах країни простіше з порталом Лістекс. На сайті зібрана інформація про виробника, наявність та характеристики товару, ціни на пряники і навіть дані для складання планограмам.