Як вибрати мангал для шашлику на дачу?
Зараз ринок може надати покупцеві величезний вибір пристосувань для приготування їжі на свіжому повітрі вони мають різну назву, відмінності в конструкції і технології приготування страви. Найбільш популярні зараз:
Барбекю і гриль - це пристосування, більшою мірою популярні за кордоном. Це пов'язано з тим, що є ряд країн, де заборонено застосування відкритого вогню. Тому барбекю і грилі виконані для використання газу. Є варіанти цих приладів адаптовані для застосування вугілля, але їх металевий корпус, як і всіх інших конструкцій, з часом прогорає від палаючих вугіль. У процесі приготування м'яса на грилі, використовується кришка, яка призначена для збереження тепла. Але вентиляційний отвір в ній недостатньо для ефективного відведення вологи. Тому м'ясо виходить варено-смаженим, як люблять, наприклад в США. Виготовляють барбекю і гриль, зазвичай з нержавіючої сталі.
Переваги барбекю і гриля:
- продумана конструкція;
- велике число аксесуарів;
- презентабельний зовнішній вигляд;
- тільки заводське виготовлення;
- великий вибір виробників;
- невелика вага;
- не вимагають споруди підстави (фундаменту).
Недоліки цих приладів:
- відсутність можливості виготовляти індивідуальні замовлення;
- недовговічні при використанні вугілля;
- відсутність даху, а значить, не можуть використовуватися в негоду;
- висока вартість виробів високої якості.
Існує кілька основних видів класифікації мангалів
- сталь (як різновид нержавіюча сталь);
- чавун.
Сталеве виріб, має переваги того, що воно відносно не важкий по вазі, легко і швидко збирається, тому дуже добре для переносних варіантів. Недолік - сталь погано тримає тепло, стінки і дно деформуються при високих температурах. Сталевий мангал товщиною 1 -2 мм призначений для деревного вугілля, але термін служби їх при середній інтенсивності використання це один - два сезони. Оптимальне рішення для мобільних конструкцій - сталь товщиною 3-5 мм. Який метал вибрати для мангала - вирішувати кожному, але пам'ятайте. що скупий платить двічі. Гарантовано якісний, прослужать набагато довше.
Якщо він виготовлений з чавуну, то тепло буде тримати набагато краще, можна використовувати не тільки вугілля, але і будь-які дрова. Недоліком їх є висока вартість, велику вагу, а значить, практично використовуються тільки в стаціонарному варіанті.
- переносні конструкції;
- стаціонарний варіант.
Якщо на дачі ви хочете часто готувати шашлик на свіжому повітрі, то стаціонарний варіант - краще рішення цього питання. Така конструкція прослужить дуже довго, тому що зроблена грунтовно і немає необхідності щоразу збирати і розбирати. Недоліком є велика вартість хорошого стаціонарного мангалу, відсутність мобільності.
Мобільні вироби гарні в разі частих поїздок в різні місця, або відсутність місця на дачі для більш громіздкого стаціонарного. До недоліків можна віднести нестійкість конструкції. А це означає, що потрібно бути уважними при його експлуатації:
- щоб уникнути пожежі;
- неприпустимість знаходження біля них дітей і тварин.
Останнім часом набирають популярність мобільні мангали на коліщатках. Вони мають ряд істотних переваг:
- легко переміщуються по території;
- мають висувний столик для приготування салатів і соусів;
- наявність кошиків і гачків для інвентарю, деревного вугілля, щипців, шампурів і іншого інвентарю.
Тому питання: «мангал або барбекю, що вибрати?» - це особиста перевага чоловіки, так як набуває він для того, щоб готувати на ньому сам. І якщо ви віддали перевагу першому варіанту, то виникне нове питання: «який мангал вибрати?». Якщо відповіді не знайшли, то пошукайте варіанти в пошукових системах.
Правильний мангал - смачний шашлик
Від правильної конструкції мангала багато в чому залежить якість і зовнішній вигляд приготованого м'яса. Основні фактори, що впливають на якість страви:
- з якого матеріалу б ви не вибрали виріб, знайте, що глибина мангала - повинна бути не більше 15 см. Це необхідно з двох причин:
- відстань від вугілля до м'яса не повинно бути ні великим, ні маленьким. Якщо велика, то м'ясо не прожариться повністю і залишиться сирим. Якщо маленьку відстань, то м'ясо може обгоріти;
- велика глибина збільшує витрату вугілля або дров;
- розміри самого мангала визначають ту кількість м'яса, яке можна дарувати на ньому. М'ясо зберігає свій смак, сік і аромат, якщо шматки його будуть діаметром 6-7 см. На одному шампурі можна розмістити не більше 8 шматків. Тому розрахунки показують, що оптимальна ширина конструкції - 30 см. Якщо вона буде більше, то більше витрата дров і втрата смаку м'яса.
- при розкладці шампурів під час приготування, необхідна наявність вільного місця на мангалі, щоб можна було розпалювати вогонь, якщо вугілля охололи і зрушувати шампури. Найбільш оптимальна довжина - 85-100 см. Слід зауважити, що і вибір шампурів повинен бути правильним. Кращими вважаються ті, у яких хрестоподібне перетин, щоб не сповзали шматки м'яса при їх перекиданні під час смаження.
Завдання цієї статті дати людині, яка цікавиться питанням «як правильно вибрати мангал» первісну загальну інформацію на що слід звернути увагу в першу чергу.