М'ясо курки по праву вважається дієтичним білим м'ясом птиці. Як будь-яке інше м'ясо, курятина джерело білків, на відміну від інших різновидів м'яса, в курятині міститься набагато більше таких елементів, як калій і фосфор. Найціннішим визнано м'ясо курчати і м'ясо курячої грудки. Шкіра містить жири у великій кількості, тому при призначеному дієтичному харчуванні її виключають з раціону.
Бройлерна тушка курки сама жирна, її м'ясо найніжніше, блідо-рожевого кольору. Бройлер підходить одночасно для смаження і приготування шашликів ідеальний для приготування в духовці. Однак курятина супова містить заліза набагато більше, на відміну від бройлерної. М'ясо курки несучки особливо багате корисними вітамінами та іншими незамінними речовинами.
Ознаки неякісного м'яса птиці
При виборі курячого м'яса не повинно спостерігатися:
- неприємного запаху
- обвітрених місць
- не повинно спостерігатися зміни кольору м'яса
- синці на шкірці, переломи курячих кісток, поверхневі ушкодження шкіри
- кров також не повинна бути присутнім на курячої тушки
Ознаки неякісного м'яса:
- липкий наліт на курячій шкірі може свідчити про те, що її підгодовували антибіотиками або про те, що птах, мала захворювання
- тушка охолоджена, із зазначенням терміну придатності більше п'яти днів, піддалася обробці спеціальних консервантів
- наявність неочищених пір'я на тушці свідчить про неналежне санітарному стані на птахофабриці
- липка шкірка, що потьмянів дзьоб і неприємний запах говорять про те, що товар далеко не свіжий
- при купівлі м'яса в магазині слід переконатися в цілісності упаковки
Viktorka до Рецепти на природу. "* IN LOVE * =) Любочка, як завжди все смачненько і красиво, молодець! "Жов 12, 19:49