Азіатські страви давно стали популярні в усьому світі. Вже нікого не здивувати приготованими будинку ролами і суші. Локшину іноді незаслужено обділяють увагою, припускаючи, що для неї використовуються досить специфічні продукти і спеції. Але це не зовсім так, і є рецепти, в яких використовуються продукти, легко доступні жителю будь-якого досить великого населеного пункту.
Назва локшини - Вок - усталене у європейській і російській традиції завдяки ресторанам і магазинам, що спеціалізуються на китайській кухні. Але спочатку так називається глибока сковорода, в якій в Китаї готують практично всі страви.
Подають локшину також в глибоких чашках невеликого діаметру. Звичайно, традиційні прилади для китайської локшини - дерев'яні палички. Але вдома цілком можна обмежитися звичайними вилками, якщо тільки не планується тематичний вечір в китайському стилі.
покроковий рецепт
У цьому рецепті використовується м'ясо курки, тому страва виходить не важким і підійде для вечері.
- 240 г курячої грудки;
- 300 г нарізаних або цілих печериць (консервованих);
- по 1 шт. лука, томата, перцю (солодкого);
- 5 г петрушки (можна сушеної);
- 1 стручок зел. лука;
- 200 г локшини гречаної;
- 5 г солі (або соєвий соус, 1-3 ст.л. або більше, якщо потрібен більш виражений пряно-солоний смак);
- 1 ст. л. раст. масла.
Готування замет: 1 ч.
Калорійність для 100 г: 114 ккал.
Виконуємо всі в точності за рецептом готування Вок локшини з куркою:
- ставимо на плиту (потрібно встановити середню температуру) сковороду з маслом, також включаємо ще одну секцію на таку ж температуру і на неї поміщаємо каструлю з водою;
- грудку моєму, промаківаем серветкою, щоб висушити, нарізаємо шматочками (досить дрібними);
- нарізаємо кубиками перець, томат, досить дрібно ріжемо цибулю та печериці, якщо вони цілі;
- в киплячу в каструлі воду опускають локшину і варять 7-10 хвилин (можна скористатися інструкцією на упаковці);
- в нагріту олію опускаємо овочі, гриби і м'ясо;
- після того, як шматочки курки покриються злегка золотавою скоринкою, смажити їх на сковороді потрібно ще 5-7 хвилин;
- солимо або (що більш відповідає китайській традиції) поливаємо соєвим соусом м'ясо з овочами на сковороді;
- зливаємо воду з локшини, висипаємо її на друшляк, а потім - в сковорідку;
- перемішуємо, сипем петрушку, готуємо ще 3-4 хвилини;
- готову страву посипаємо в тарілці нарізаним дрібно зеленою цибулею.
Простий і смачний рецепт салату з кальмарами в нашій статті.
Читайте як приготувати ніжну свинячу печінку зі сметаною в мультиварці.
Локшина Вок з куркою і овочами
Чим більше овочів буде використано в рецепті, тим корисніше і більш поживні вийде блюдо.
- 100 г локшини рисової або гречаної;
- 4 зубчики часнику;
- 250 г курячих грудок;
- 3 ст.л. соєвого соусу;
- по 0,5 шт. моркви (невеликий) і цибулини;
- 1 ст.л. імбиру (кореня, що не порошку);
- 1 ст.л. вичавленого з лайма соку;
- 70 г стручків квасолі;
- 20 г зел. лука;
- 1 ч.л. крохмалю;
- 0,5 ст.л. раст. масла (по можливості кунжутного, якщо його вдасться дістати);
- по 10 г кінзи і коріандру.
Готування займає: 30 хв.
Калорійність на 100 г: 90 ккал.
На плиту ставиться вода, в якій буде кипіти локшина. Потім дрібно рубають часник і імбир. Овочі ріжуть соломкою.
М'ясо також краще порізати на довгі невеликі шматочки. Заливаємо курку в глибокому посуді соусом, кладемо туди ж часник, імбир, сік лайма. Нарізаємо довгими тонкими смужками зелений лук.
Ставимо на плиту (при середній температурі) глибоку сковороду з маслом. Якщо вода вже закипіла, засипаємо локшину.
У нагріту сковорідку викладаємо курку, трохи обсмажуємо, потім кладемо моркву, перемішуємо. Тепер засипаємо квасоля, знову перемішуємо і додаємо цибулю. Якщо в сковороді занадто багато рідини, сипем крохмаль. Перемішуючи, готуємо 5 хвилин.
Коли буде готова локшина, її перекладають на друшляк, а потім відправляють на сковороду. Всі продукти перемішуються, смажаться ще 2 хвилини.
Якщо блюдо здасться недостатньо пікантним, можна вилити в нього ще трохи суміші соусу, імбиру, соку лайма, що залишилися після перекладання курки на сковороду.
Китайська локшина з куркою в соусі теріякі
Теріякі - дуже популярний китайський соус. Його легко можна знайти практично в будь-якому магазині. Розглянемо рецепт Вок локшини з куркою і теріякі.
- 1 куряча грудка;
- 150г локшини удон, гречаної або яєчної;
- по 1 шт. моркви, кабачка, перцю;
- 3 зубчики часнику;
- 10 ст.л. терияки;
- 2 ст.л. раст. масла (будь-якого);
- 1-2 ст.л. кунжуту.
На приготування доведеться витратити: 40 хв.
Калорійність на 100 г: 129 ккал.
Часник потрібно розчавити, залити в глибокій тарілці 3 ст.л. соусу. Туди ж покласти шматочки грудки, щоб вони трохи замаринувати. Поставити воду для локшини на вогонь. Кабачок, моркву і перець ріжуться брусками.
В окріп потрібно кинути локшину і зварити по інструкції на упаковці. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо туди м'ясо. Через 3-4 хвилини викладаємо овочі, помішувати, смажимо 7 хвилин.
Перекладаємо локшину з друшляка на сковорідку, перемішуємо, заливаємо соус, що залишився. Через хвилину плиту вимикаємо, знімаємо сковорідку, посипаємо зверху кунжутом.
Варіант рецепта з квасолею
Цей рецепт зовсім простий і містить мінімальну кількість продуктів, що не заважає йому бути смачним і ситним. Тут використовується ще один вид азіатській локшини - фунчоза. Вона має досить оригінальний зовнішній вигляд і смак, трохи нагадує водорості.
- 400 г локшини фунчози;
- 100 г курячих грудок;
- 50 мл соєвого соусу;
- 200 г стручків квасолі;
- 1 цибулина;
- по 2 ст.л. цукру (білого) і раст. масла.
Процес приготування займає: 20 хв.
Калорійність на 100 г: 134 ккал.
Помиті і обсушене м'ясо нарізають довгастими шматочками. Квасоля розрізається на дві-три частини (кожен стручок). Якщо вона заморожена, то розморозити стручки потрібно заздалегідь. Лук ріжуть пір'їнками.
На сковороді підігрівають масло, обсмажують в ньому курку близько 3 хвилин, потім засипають цибулю, смажать ще 2 хвилини, додають овочі. Локшину готують відповідно до вказівок на упаковці. Зазвичай фунчозу просто заливають на певний час окропом з чайника, так як вона дуже тонка і не витримає варіння.
Продукти на сковороді заливають соусом і смажать, весь час помішуючи, 7-8 хвилин. Висипають туди ж фунчозу (попередньо потрібно злити всю воду), добре перемішують і відставляють з плити. Краще щоб перед подачею пройшло хвилин 5, тоді локшина добре просочиться соусом.
Щоб вийшло справжнє азіатське застілля, потрібно гармонійно підбирати інші страви і напої до локшині. Зазвичай через кілька хвилин після трапези китайці п'ють зелений чай (пити його на порожній шлунок не рекомендується).
На перше можна спробувати приготувати традиційний суп з водоростями і шматочком риби або овочевий бульйон. Правильний вибір продуктів допоможе гідно оцінити азіатську кухню і отримати задоволення від прийому їжі.