Вермішель - самий мініатюрний вид макаронних виробів. У класичному складі - тільки вода і борошно. Варіантів, здається, бути не повинно. Але борошно-то буває різна. У магазинах здорового харчування можна знайти вермішель з кукурудзяної і з цільнозерновий полб'яною борошна.
Як розпізнати неякісний виріб?
Ще один дуже важливий момент: щоб вийшли якісні вироби, на виробництві їх повинні правильно підсушити. Надломити вермішель і подивіться на колір зрізу. Білий означає, що виробник віддав перевагу швидкість якості і висушив макарони при високих температурах, не піклуючись про рівномірний і поступовий розподіл тепла. Такий продукт сповнений мікротріщин, що вплине на термін його зберігання, якість та зовнішній вигляд готового блюда.
Дуже каламутна вода під час варіння вкаже на велику кількість крохмалю. І якщо ви купували продукт як вермішель твердих сортів, значить, вас обдурили.
• Для того щоб вермішель не переварити, потримайте її на сильному вогні всього декілька хвилин. А до готовності доведіть вже на середньому або слабкому.
• Вермішель відноситься до продуктів тривалого зберігання (до двох років). Зберігати її потрібно в закритій тарі, в сухому темному місці. Вологість - небезпечний ворог макаронів. Через неї підвищується кислотність вироби, а значить, погіршується смак. Мало того, вермішель може навіть запліснявіти, і тоді її залишиться тільки викинути.