Сьогодні знайти хороший пінний напій по назвою «Квас» дійсно складно. Полиці магазинів заставлені пляшками з темним газованим вмістом, за смаком і за складом лише віддалено нагадує справжній квас. Прикро, бо це - один з небагатьох продуктів, який народився в Росії. За старих часів робили сотні видів квасу - білий, чорний, червоний, вишневий, журавлинний, грушевий, медовий, брусничний, калиновий. Напій готували на солоді - пророщені зерна, який багатий на вітаміни, тому народ з його допомогою не тільки тамував спрагу, але і оздоровлювався. На жаль, з роками забулося більшість рецептів квасу, а завдяки успіхам хімічної промисловості напій придбав ненатуральний смак. Як у всьому різноманітті знайти і купити традиційний корисний продукт.
Вибираючи для своєї сім'ї справжній «живий» квас, зверніть увагу на термін його придатності - чим він менший, тим краще. Найбільш правильним пінним напоєм вважається той, який зберігається лише добу, - в продукті з такою нетривалої життям присутні всі корисні елементи і вітаміни. За 24 години цукор зброжує, залишається одна кислота, і квас скисає. Тому продається такий напій тільки в розлив.
Вказівка на етикетці пляшки найменування «квасний напій», означає, що даний продукт з квасом не має нічого спільного. По суті, це газована вода з його смаком. Її склад: ароматизатори, ідентичні натуральним, барвники, регулятори кислотності, підсолоджувачі. Особливу увагу варто звернути на консерванти, які застосовуються при виготовленні квасного напою. Дуже часто виробники використовують бензоат натрію - в невеликих дозах він нешкідливий для організму, але бувають випадки індивідуальної непереносимості цієї речовини.
У традиційному квасі в переліку інгредієнтів обов'язково повинні бути вказані дріжджі. Якщо їх немає, а присутні смакові добавки і стабілізатори, то перед вами ненатуральний продукт - газований напій з ароматизаторами і барвниками.
При виборі квасу обов'язково зверніть увагу на етикетку: у справжнього квасу на ній повинно бути зазначено "Продукт бродіння". Напис "Напій сильногазований" ставить під сумнів натуральність і користь продукту для здоров'я людини.
Подивіться пляшку з квасом на світло. Виявили на дні невеликий осад, а сам напій здається каламутним? Значить, перед вами натуральний продукт. А ось абсолютно прозорий напій - це, швидше за все, підфарбована газована. Ви можете переконатися в цьому, струснувши пляшку: в газованому квасному напої з'являться великі бульбашки, які швидко зникнуть, в той час як в якісному квасі вони дрібні і грають довго.
Справжній квас не витримує попадання прямих сонячних променів, тому його розливають у пластикові непрозорі пляшки або алюмінієві банки. В прозорій тарі продають тільки газовані квасні напої. Зберігати квас слід в холодильнику не більше трьох тижнів. Фільтрований напій простоїть довше, але і користі для організму від нього менше, тому що він був підданий додатковій обробці. Саме такий квас найчастіше зустрічається на прилавках магазинів. Якщо ж здоров'я для Вас на першому місці, то вибирайте напій нефільтрований.
- Товарний знак виробника (за наявності);