Форель - одна з найсмачніших і ніжних риб, що відноситься до благородної сімейства лососевих. На жаль, але риба ця досить дорога, тому недобросовісні продавці періодично намагаються продати під виглядом форелі дешевшу і більш грубу сьомгу. Прості рекомендації допоможуть уникнути обману і придбати саме форель, причому якісну і свіжу.
Розмір тушки - перше, що може допомогти впізнати потрібну рибку. Форель забивають тоді, коли риба досягає ваги близько чотирьох кілограмів, а сьомги ж дають можливість вирости до восьми кілограм. Зовнішній вигляд риби також важливий. У форелі форма тушки більш округла, можна навіть сказати - пузата, тоді як сьомга має загострену голову і більш витягнуту тушку. Луска форелі помітно дрібніше, ніж сьомги. Уздовж боків у форелі є поздовжні смуги, які також є характерними тільки для цього виду риба. При покупці вже обробленої риби, можна орієнтуватися на забарвлення м'яса. Більш насичена і яскрава забарвлення властива м'ясу форелі, сьомга виглядає блідіше. Зрозуміло, що всі описані ознаки відносяться тільки до культивованої форелі, однак при знанні ознак дуже важко переплутати з сьомгою і дику форель, що відрізняється невеликими розмірами.
Купуючи в магазині свіжу форель, свою увагу потрібно приділити, перш за все, її зовнішнім виглядом, оцінити очі, зябра і шкіру. Якісна риба має еластичну і вологу шкіру, ніяких пошкоджень на ній бути не повинно. Природний колір і блиск повинен бути і у луски свіжої риби. Зябра такої риби яскраві, а очі опуклі і прозорі. Пропоновану вам рибу варто понюхати - характерний приємний запах властивий тільки свіжої форелі. Відмовитися від покупки слід в тих випадках, якщо від риби виходить запах риб'ячого жиру або неприємний кислий запах, луска її липка і каламутна, зябра - потемнілі, а очі - тьмяні і запалі.
Заморожена тушка або філе форелі повинні бути покриті прозорою, тонкою і не має пошкоджень глазур'ю. Досить часто сьогодні в магазинах можна побачити форель, заморожену сухим способом. В такому випадку ніяких ознак розм'якшення риба мати не повинна, поверхня її повинна бути твердою. Якщо природний колір деякі ділянки шкіри такий форелі втратили або покрилися помітними білими плямами, краще відмовитися від покупки, оскільки до заморозки риба вже мала пошкодження або ж була заморожена неправильно. Зім'яті, скорочення і помітно покручені тушки замороженої риби купувати також не рекомендується, так як це, швидше за все, вказує на повторну заморозку, яка робить непридатною таку рибу в їжу.
Будинки форель потрібно розморожувати акуратно. Робити це слід при температурі нижче п'яти градусів Цельсія, в нижньому відділі вашого холодильника. Живильні і смакові якості форелі вийде в повній мірі зберегти тільки при такому способі розморожування, хоч він і займе якийсь час.
Смачну форель з Карелії ви можете придбати в нашому магазині і кур'єр доставить її вам прямо додому!
